菠菜是一年四季都有，菠菜营养极为丰富，因其维生素含量丰富，被誉为“维生素宝库”，糖尿病、高血压、便秘者更宜食用。
食材：菠菜，鸡蛋皮，香油，蒜末，生抽，蒜末，盐，味精。
制作方法：:
1：菠菜摘干净切段，深锅烧水焯菠菜，水里放一小勺盐少许油。焯熟的菠菜捞出过凉水备用。
2：制作鸡蛋皮方法，先把锅烧热加油，再把打散的蛋液倒入，快速将热锅左右前后摇动，制成薄皮，切宽皮待用。
3：大蒜拍破捣成蒜泥，蒜泥里放一大勺纯净水调糊，放适量生抽，盐，香油，鸡精。
菠菜挤干水和鸡蛋皮，放在大点的盆里，把调好的蒜泥汁倒进去拌均，尝下味道，什么不够加什么。
就可以装盘了。
喜欢辣的可以把香油换成辣椒油。
不喜欢醋可以不加，按自己喜欢的味道做就好。
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