北京家常菜菜谱大烩菜
烩菜是一道非常受欢迎的传统北京家常菜。它的特点是口感醇厚、色泽诱人、味道鲜美。烩菜可以用各种蔬菜和肉类进行搭配制作,如鸡肉、猪肉、牛肉、虾仁、鱼丸等等。今天,我将为大家分享一道经典的北京家常菜菜谱大烩菜。
食材准备:
- 鸡腿:2只,切块
- 猪肉:150克,切片
- 蘑菇:150克,切片
- 胡萝卜:1根,切片
- 青椒:1个,切块
- 豆芽:100克
- 姜蒜:适量,切末
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 淀粉:适量
- 鸡精:适量
- 清汤:适量
- 食用油:适量
步骤一:准备食材
首先,将鸡腿洗净切块,猪肉切片备用。将蘑菇、胡萝卜、青椒分别切片,豆芽洗净备用。将姜蒜切末备用。
步骤二:炒肉炒菜
1. 先用适量的食用油将猪肉炒至变色,放入适量的料酒煮至腥味去除,捞出备用。
2. 锅中加适量的食用油,热锅凉油,将姜蒜末爆香后放入鸡腿块煎至两面金黄。
3. 加入清汤,再加入炒好的猪肉,用中小火炖煮30分钟。
4. 锅中加入适量食用油,放入蘑菇、胡萝卜、青椒翻炒均匀,再加入豆芽继续翻炒。
步骤三:烩制烩菜
1. 将炒好的蔬菜放入炖好的鸡肉中,用小火烩煮5分钟。
2. 加入适量的生抽、老抽调味,再加入适量的盐和鸡精提升口味。
3. 在碗中加入适量的淀粉,用清汤调成淀粉水,搅拌均匀。
4. 将淀粉水慢慢加入炖好的烩菜中,翻煮2分钟至菜汁浓稠即可。
步骤四:享受美味
香喷喷的北京家常菜菜谱大烩菜就完成啦!将烩菜盛出,装盘即可享用。
大烩菜是一道色香味俱佳的家常菜,既美味又营养。这道菜色彩鲜艳,口感丰富,是舌尖上的享受。鸡腿、猪肉和各种蔬菜的搭配,使这道烩菜不仅具有丰富的口感,还富含蛋白质、维生素和纤维素等多种营养物质。
此外,烩菜的制作方法简单易学,即使是厨艺不精的新手也能轻松做出美味的大烩菜。只需要掌握好火候和调味的技巧,就能制作出一道色香味俱佳的烩菜。
烩菜的口味也非常适合大多数人的口味,既不会过于油腻,又有一定的咸鲜味道。而且,在烩菜中加入豆芽等蔬菜,不仅能增加口感的层次感,还能增加蔬菜的摄入量,对于保持身体健康非常有益。
总之,北京家常菜菜谱大烩菜是一道美味又营养的家常菜。您不妨自己动手试试,亲自感受下大烩菜的美味。相信您一定会被它的口感和味道所征服!
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