材料准备：马斯卡彭（奶油奶酪）、细砂糖、蛋黄、全蛋、淡奶油、玉米淀粉、柠檬汁
1.首先来制作酸奶油。淡奶油挤入柠檬汁，搅匀，静置30分钟。
2.将马斯卡彭（奶油奶酪）和细砂糖，搅打均匀。
3.鸡蛋分次加入。
4.每搅匀一个再加下一个。
5.加入淡奶油，搅匀。
6.加入发酵好的酸奶油，搅匀。
7.加入玉米淀粉，搅匀。
8.倒入模具，放入上火190°C下火220°C预热好的烤箱中，烘烤25分钟。
9.出炉，放凉。可直接食用，口感比较软嫩香甜。
10.冷藏4个小时以上或者一夜，口感比较浓厚顺滑，芝士味道浓郁。
巴斯克式烤芝士蛋糕成品图
烹饪技巧
1.模具为6寸圆模。做大或者做小，烘烤时间需要做相应调整。
2.酸奶油没有可以加入等量比较浓稠的酸奶代替；酸奶也没有的话可以用等量的淡奶油代替；淡奶油也木有的话……还是先去买来再做吧。
3.如何检验蛋糕烤熟木有：取出轻微晃动，像嫩豆腐一样微颤就是熟了，晃动完全不动，烤的稍微有点老；还可以流动，就需要再多烤5分钟。
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