昨天在家乐园打了个快餐，点了个牛肉炒芹菜，发现味道不太好。因此，今天我花了28元买了材料回家自己炒。为了代替蒜头，我用洋葱凑合。
芹菜炒牛肉虽然看起来简单，但是很多人炒出来的牛肉很硬，芹菜也不脆嫩。我喜欢先用腌制好的牛肉炒至五成熟。要想让芹菜不老不软，必须掌握锅气，等油热了再放芹菜，不要让芹菜有水份，否则炒出来就不好吃了。火要大，动作要快，不要炒太久。我喜欢在炒的时候加一些蚝油、辣椒、鸡精和胡椒粉，这样炒出来的芹菜既脆又嫩，还有点微辣。
接下来我炒了一道角瓜炒虾仁。要想炒得好吃，也需要一些技巧。如果炒不好，角瓜就会出水，吃起来也不脆爽。我先将角瓜炒出水份，加少许盐调味，不要炒得太熟。这样炒出来的角瓜口感更好，不会太软。虾仁要先焯水，否则炒的时候会出很多水，影响口感。要想炒得好，动作要快，不要让虾仁炒得太久。这样炒出来的虾仁既嫩又鲜美。
我喜欢用海虾炒虾仁，这样口感更嫩。我炒的菜喜欢干爽透亮，不喜欢盘底全是水，这样看起来更有食欲。我炒的虾仁没有虾线，吃起来更干净。
今天这盘角瓜我儿子很喜欢吃，他喜欢吃瓜，瓜吸收了虾的鲜味，所以很鲜美。这瓜看起来很脆，不会太软，也不会出水。我还煎了一个鸡蛋，烤了一只乳鸽，给两个孩子吃。今天的晚餐虽然累，但一家人吃得开心。
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