一、清真扒肉条是什么肉?
清真扒肉条所使用的是牛腰部的肌肉部分,也就是牛腰子肉。这部分肉质细嫩,富含蛋白质和营养成分,肉质鲜美,口感细腻,是烹制清真扒肉条的最佳选择。
二、扒肉条的牛肉是牛的哪块肉?
扒肉条,用牛筋条肉最好,肥瘦相间,酥烂软糯。
三、赤峰清真扒肉条的做法?
赤峰清真扒肉条是一道以牛肉为主要原料的传统美食,下面是简单的制作过程:
所需材料:
牛肉 500克
洋葱 1个
姜片 2片
香葱 适量
花椒、干辣椒 适量
料酒、盐、糖、生抽、老抽 适量
做法步骤:
1. 将牛肉切成薄片,灌入开水中焯水,捞出备用。
2. 锅中倒入油,加入葱姜花椒和干辣椒炒出香味,然后加入牛肉煸炒均匀。
3. 接着加入料酒,生抽,老抽和少量的糖和盐,翻炒均匀。
4. 最后加入切好的洋葱,拌炒,让洋葱的香气充分渗入牛肉中。
5. 将肉条倒入盘中,再撒上适量的葱花。
赤峰清真扒肉条的制作方法较简单,而且味道鲜美,即使不是回族人,也应该尝试一下。
四、正宗清真扒羊肉条的做法?
材料:
羊肉300克,大葱1根,香葱1棵,生姜1小块,大料适量,淀粉适量,注:可酌情配料,
调料:
香油1大匙,酱油1大匙,料酒1小匙,味精1/2小匙,
制作方法
1. 将羊腰窝肉切去边缘不整齐的部分,用凉水泡去血水,放在开水锅中煮熟;
2. 取出肉晾凉,肉汤留用;
3. 将晾凉的羊肉剥掉表面的皮,横着肉纹切成长10厘米的宽肉条,光面朝下,整齐地码在碗里;
4. 在炒锅里放香油10克,上火烧热,下大料、葱段、姜片,炸出香味后,加入酱油10克,及煮羊肉的汤100克;
5. 烧开后,倒入扒肉条碗中,将肉条上笼屉旺火蒸20分钟;
6. 将肉条碗里的汤汁滗入沙锅,将肉条翻个儿,盛在盘里;
7. 拣去汤汁中的大料、葱姜,上旺火烧开,加入酱油15克,味精,用淀粉15克调稀勾芡后,倒在肉条上面,再淋上香油即成。
五、清真扒牛肉条用哪个部位?
清真扒牛肉条用腹部个部位。扒牛肉条是由牛肉做成的一道名菜,属于鲁菜系,色泽红润,牛肉酥烂,味鲜适口。2020年9月28日这道“扒牛肉条”的特点口味鲜咸,肉烂味浓,是内蒙地区传统的清真菜肴。但是这道菜盐分较多,不建议一顿多食用,可以搭配其它蔬菜来食用。
六、哈尔滨清真菜扒肉条的做法?
主料:牛肉400克。
配料:香菜20克,葱花10克,淀粉10克。
调料:料酒15克,酱油15克,精盐3克,味精2克,白糖5克,鸡汤200克,葱段15克,姜片15克,花椒5克,色拉油50克,香油10克。
做法
1、将牛肉入汤锅内煮至熟烂捞出。切成4厘米宽、8厘米长的大片,摆入盘内。
2、勺内加色拉油烧热,放入葱段、姜片、花椒炸香捞出不用。
3、勺内加鸡汤、料酒、酱油、精盐、白糖烧开,推入肉片,用小火扒至入味,加味精至汤浓,大翻勺,用淀粉勾薄芡,淋入香油出勺盛入盘内,撒上葱花,两边放上香菜段即成。
七、清真的“扒牛肉条”怎么做?
工具原料牛肉500克,葱10克,姜10克,酱油15克,精盐20克,绍酒15克,八角5克,芝麻油6克,淀粉少许。
方法
1将牛肉整块放入冷水内泡透,洗净血水放入沸水锅中焯水,捞出洗净血污,刷净锅,另加清水放入洗净的牛肉、葱段、姜片,置旺火烧沸后撇去浮沫
2盖严锅盖,用小火焖煮2一3小时,熟透捞出晾凉
3切去熟牛肉上的脂皮及不整齐的边,顶丝切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条,净面朝下整齐地码入碗内
4加入酱油、精盐、绍酒、葱段、姜片、八角及煮牛肉的原汤,上笼用旺火蒸20分钟取出
5去掉八角、葱姜,滗出汤汁,将牛肉扣入平盘内
6将蒸牛肉汤倒入炒锅内,加入酱油烧沸,用湿淀粉勾芡,淋芝麻油,浇在牛肉上即成
八、扒牛肉条用什么肉?
清真扒牛肉条是一道清真大菜,用的是牛腰窝这块的肉,也就是靠近牛肚子这块的肉,因为腰窝肉比牛腩容易熟更适合炖牛肉。
先把牛腰窝肉煮到筷子能扎动,切厚片上锅倒入炒好的料汁再蒸20分钟,勾芡把汁锁住,再来点明油就可以装盘出锅了。
九、扒肉条的家常做法五花肉?
主料:猪腿肉500克
辅料:香菇(鲜)100克,胡萝卜50克
调料:盐10克,白砂糖15克,酱油20克,味精4克,料酒10克,大葱15克,姜15克,淀粉(玉米)5克
制作
1. 先将猪后腿肉洗净,放入凉水锅中,加入葱、姜各10克、料酒5克;
2. 用中火将肉煮至七成熟取出,凉后切成厚0.5厘米、宽3厘米、长5厘米的片;
3. 将水发冬菇去掉后根,夹在每片肉中间,将肉片整齐地码放在汤盘底部,碎料放在上面,加入盐、葱、姜末、酱油、味精、料酒、白糖、水250克;
4. 放入蒸锅中蒸40分钟,取出将汁倒入锅中;
5. 将一平盘扣在汤中,再反扣过来,使原料在平盘中成为碎料在下,整齐面在上的形状;
6. 其上面还可放些绿叶丝略加点缀;
7. 胡萝卜切成长3厘米、宽和厚均为0.5厘米的长,用水焯后在盘边码成十字形;
8. 炒锅上火,烧开后将水淀粉放入收汁,烧在砂料表面即可。
十、做扒肉条一斤肉出几两?
通常一斤肉可以出六到七两。因为肉中的水分会有损失
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