一、鲜虾豆腐煲家常做法?
1. 买回的大虾洗净,给挑出虾线,留虾头,剥出虾仁。
2. 豆腐切成小块,一小块猪肉切末。
3. 然后将炒锅洗净烧热,锅中倒入适量油,烧热下虾头,炒出虾油后,放入两碗清水。盖上锅盖焖煮6分钟
4. 准备一个砂锅烧热,油4成热时,放入葱姜蒜炒香。
5. 炒香后放入肉末,炒至肉末变白,加入一勺料酒,继续翻炒。
6. 在放入两个咸蛋黄,用锅铲压散,翻炒均匀,倒入虾汤。
7. 煮开后放入豆腐,用勺子轻轻推开,然后放入虾仁,盖上盖子,煮5分钟。
8. 5分钟后打开盖子,加少许的食用盐。一小勺胡椒粉调味,轻轻搅拌,撒上葱花即可。
二、鲜虾豆腐煲 王刚?
食材准备:鲜虾半斤,新鲜香菇6朵,海鲜菇1小把,嫩豆腐1大块,蒜蓉,姜丝,盐,胡椒粉,蚝油,生抽,花生油等。
具体做法步骤如下:
第一步:先准备半斤左右的鲜虾,过年买虾 贵了好多呀,都要80元一斤了,先来把虾去头去壳,剥出虾仁,虾壳虾脚那些洗净放一边备用,虾头也不要扔哦,把虾脑挤掉,现在的虾含重金属量高,寄生虫也多,所以一定要挤掉。
第二步:剥出来的虾仁,在虾背上轻轻划上一刀,把虾线取出来扔掉,这是虾的肠肚,很脏很腥的,一定要把它去除掉,处理好的虾仁放一个盘中备用,虾头虾壳虾脚那些处理好清洗干净,一起放碗里备用。
第三步:准备6朵新鲜的香菇,还有一小把海鲜菇,把菇清洗干净切小块,放一边备用。
第四步:准备一大块嫩豆腐,切小块放一边备用,我喜欢吃盐水嫩豆腐,不过现在比较少人做盐水豆腐了,基本都是石膏豆腐。
第五步:准备一个小砂锅,锅中下油,油热后把虾仁放进去煎一下,调成小火慢慢煎,两面都煎一下,煎至焦黄就把它们夹出来。
第六步:锅中留油,放入准备好的姜丝,把虾头虾皮虾脚倒进去爆香,不要太大火了,爆香后我们倒入适量的开水,调小火熬5分钟。
第七步:汤汁熬至浓惆时,把虾头虾壳虾脚捞出来不要,不过也不要扔掉哦,拿去喂鸡,母鸡吃了生蛋比较多。
第八步:在汤汁中加上适量的盐,胡椒粉,蚝油,生抽,加入豆腐块,再加入鲜菇,蒜蓉,盖上锅盖,烧开后转中火煲10分钟。
第九步:好,时间差不多了,打开锅盖,把虾仁加进去,对了,还要提前准备点白菜,在这一步加进去,盖上锅盖继续焖多两分钟,即可出锅。
三、鲜虾冻豆腐煲的做法,鲜虾冻豆腐煲怎么做好吃?
材料虾仁150公克,豆腐1块,葱花20公克,姜末10公克,A.盐1/4茶匙,鸡精粉1/4茶匙,细糖1/4茶匙,B.太白粉1大匙,香油1大匙做法1.虾仁挑去肠泥、洗净、沥干水分,用刀背拍成泥,加入葱花、姜末及调味料A搅拌均匀,再加入太白粉及香油,拌匀后成虾浆,冷藏备用。
2.豆腐切成厚约1公分的长方块10块,平铺于盘上,表面撒上一层薄薄的太白粉。
3.将作法1的虾浆平均置于豆腐上,均匀的抹成小丘状,重复至材料用毕。
4.电锅外锅加入1/2杯水,放入蒸架后,将豆腐整盘放置架上盖上锅盖,按下开关蒸至开关跳起即可。
四、鲜虾豆腐煲怎么做?
鲜虾豆腐煲
【食材】:
鲜虾、嫩豆腐、葱姜蒜、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、淀粉、食盐
【制作】:
第一步:将虾掰掉虾头,挑出虾线,然后剥掉虾壳。掰掉的虾头清洗干净,留着炒虾油。
第二步:将嫩豆腐切成比较厚的块,因为嫩豆腐容易碎,切大点就不用担心会碎掉。
第三步:将生姜和大蒜拍碎后切成末备用,小葱的葱白部分切段,葱绿部分切成葱花备用。
第四步:调一碗料汁,做起来简单又节约时间。在小碗中加入一勺生抽、一勺蚝油、一点白糖、一点胡椒粉、半勺淀粉和适量的食盐,再加点清水搅拌均匀备用。
第五步:平底锅上灶淋油烧热,然后下入切好的豆腐块煎至两面金黄盛出备用。
第六步:锅内再加少许食用油,烧热后放入沥干水分的虾头,小火慢慢炒出香喷喷的虾油。
第七步:虾油炒出后将虾头挑出,然后下入煎好的豆腐继续翻炒。
第八步:放入剥好的虾仁一起翻炒,注意不要将豆腐块翻碎了。
第九步:倒入调好的料汁,大火烧开后转中小火盖盖焖煮5-6分钟。
第十步:倒入姜末、蒜末和葱白,翻拌均匀盖盖再焖1分钟。
第十一步:大火稍微收汁,撒点葱花即可出锅食用。
小贴士 :
1、虾头只需将内部冲洗一下即可,千万不要洗的只剩下一个空壳子了,这样就炒不出来虾油了。
2、不喜欢嫩豆腐或者是不方便买到的话用普通豆腐也可以,如果卤水味道比较重的话建议在煎之前先用开水煮3分钟。
3、不喜欢吃蚝油或者是没蚝油的话可以用鸡精代替,主要就是为了增香提鲜
五、鲜虾砂锅豆腐煲家常做法窍门?
用料:
鲜虾 8只 鱿鱼 2条 豆腐泡 8-10个 花椰菜 8-10朵 蒜 3-5瓣 姜 3-5片 葱 1根 辣椒 1根 蚝油 1汤匙 生抽 1汤匙 盐 半茶匙 白胡椒粉 半茶匙 老酒 2汤匙
海鲜豆腐煲的做法步骤:
1、蒜、姜切块,葱切段,辣椒切圈,鱿鱼切圈,虾去壳、开背去虾线备用
2、在处理好的鱿鱼和虾里加入1汤匙蚝油
3、加1汤匙生抽
4、根据自己的口味加半茶匙盐
5、加半茶匙胡椒粉
6、加1汤匙老酒,抓拌均匀腌制一会儿
7、砂锅烧热放油下蒜、姜、葱白炒香
8、摆入豆腐泡
9、下入花椰菜
10、摆上腌制好的海鲜
11、盖盖淋入1瓶盖的老酒(沿着盖子旁边淋入)转中火焖煮8分钟
12、最后撒上辣椒圈和葱绿就可以啦
六、鲜虾豆腐煲家常做法马小坏?
鲜虾豆腐煲是一道美味而受欢迎的家常菜肴。这道菜以新鲜的虾和细嫩的豆腐为主要材料,配以香菇和蔬菜,口感鲜美、营养丰富。今天我将和大家分享一下制作鲜虾豆腐煲的家常做法。
首先,我们需要准备以下食材:新鲜大虾约250克,嫩豆腐一块,香菇适量,胡萝卜适量,葱姜蒜各适量。此外,我们还需要一些调料:生抽、料酒、盐、鸡精和香油。
首先,将新鲜大虾洗净去壳,留下虾尾做装饰,将虾背剖开,去除黑线,用清水冲洗干净。豆腐切成适当大小的块,放入开水中焯水一下,去除豆腐的腥味,再捞出备用。香菇用温水泡发后切片,胡萝卜切片备用。
接下来,烧一锅水,将焯水后的豆腐块放入锅中煮沸,煮约3分钟后捞出备用。这一步可以去除豆腐的浓重味道。
然后,准备一个砂锅或者煲仔,热锅加入适量的食用油,放入葱姜蒜炒香。随后,加入虾和香菇翻炒均匀。待虾变色后,加入胡萝卜片,倒入适量的料酒进行煮沸。
接着,将焯水过的豆腐块放入砂锅中,用小火炖煮10分钟左右,使豆腐充分吸收虾和香菇的鲜美汁液。最后,调入适量的盐、鸡精和生抽,搅拌均匀,继续炖煮数分钟,让所有的食材充分融合。
最后,将煮好的鲜虾豆腐煲盛入碗中,撒上一点葱花和虾尾装饰,淋上少许香油即可。这道菜色香味俱佳,虾肉鲜嫩,豆腐滑嫩,口感十分丰富。
通过以上的制作步骤,我们可以轻松地享用到一道美味可口的鲜虾豆腐煲。这道菜既简单又美味,是一道适合全家人一起品尝的家常菜肴。
七、客家咸豆腐煲做法?
1.豆腐切成块煎至金黄,干香菇泡发,鲜虾去壳爆香,肉片加调味料腌制一会。热油,把肉片煎熟盛出,留底油放入香菇、虾仁爆香。
2.放入煎好的豆腐和肉片,倒入蠔油、生抽、盐、味精,加水炖至豆腐入味。
3.待入味后,放入葱段、红辣椒和地瓜粉水,苟芡收汁。想加入青菜的话,放入几根。
4.盛入煲锅,加热后即可。
5.也可以加入鱿鱼和丸子,随意搭配都好吃下饭。
八、咸鲜双笋煲做法?
主料
咸鹅 半只,竹笋一根,莴笋一根
辅料
葱 适量,姜适量
调料
油 适量,盐适量,鸡精适量
详细步骤
1、莴笋两根,竹笋三两左右。竹笋切片,莴笋切滚刀块。
2、竹笋切片,莴笋切滚刀块。
3、咸鹅四分之一只,用冷水泡四五小时去除多余咸味,入清水,加八角、姜、黄酒煮熟。
4、油热,下葱姜爆香,下双笋翻炒四五分钟。
5、倒入煮咸鹅的原汤,再加一半清水,将近没过笋的位置,把煮熟的鹅肉也倒进去。
6、中火煮至莴笋熟烂,加鸡精,即可出锅。
九、蛋黄豆腐煲做法大全?
食材:
豆腐500g、咸蛋黄3个、豌豆50g、盐1勺、白胡椒粉5g、料酒2勺、水淀粉适量
步骤:
1. 准备好食材。
2. 豌豆焯水后放入凉水中备用。
3. 豆腐切小块同样焯水后放入凉水中备用。
4. 咸蛋黄用叉子碾碎备用。
5. 锅内加适量油,加入咸蛋黄,小火煸炒。
6. 当咸蛋黄煸炒至出现细泡沫时,加入豆腐,沿锅边轻轻推动或者颠勺,避免豆腐碎掉。
7. 加入适量水煮开。
8. 煮开后沿锅边烹入料酒,放入豌豆,加盐、胡椒粉调味,最后用水淀粉勾芡。
9. 一碗鲜美的蛋黄豆腐汤就完成了
十、鲜虾牛腩煲做法?
主料:虾仁适量,牛肉片适量
辅料:红萝卜一小段,葱头两片,茼蒿一小把,豌豆少许,豆腐一小块
调料:蚝油适量,料酒适量,姜粉适量,虾汤一大碗
1. 胡萝卜葱头切碎。
2. 虾仁放料酒白胡椒粉腌制二十分钟。
3. 起锅烧水,下豌豆,小块豆腐一起焯水。
4. 水开后下牛肉片烫一下就好。
5. 烫至变色盛出。
6. 起锅烧油下花椒大料炸香捞出。
7. 下葱花炒香,放胡萝卜碎煸炒。
8. 下茼蒿秆翻炒均匀,加姜粉少许的盐。
9. 放提前用虾头熬的汤。
10. 在下豆腐和豌豆。
11. 烧开后下茼蒿叶,
12. 放进去虾仁。
13. 烧开后下牛肉片,加耗油。烧开一分钟关火。
14. 出锅装盘。
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