一、木桶蒸饭怎么做才好吃
用料
主料
糯米(泰国)250克
辅料
鸭腿
2个
香菇
6朵
竹笋
50克
小白菜
6颗
红椒
半个
粽叶
10片
调料
食盐
适量
鸡精
适量
蚝油
1小勺
水淀粉
适量
卤水
1碗
鸡汁
1大勺
水
60毫升
白糖
1小勺
农家木桶饭的做法
材料集合图:
1.将糯米浸泡过夜
2.上锅蒸熟
3.将粽叶泡透浸湿
4.将鸭腿入卤水汁中卤熟
5.卤的过程中将香菇和竹笋切丁
6.再将两种丁丁同熟糯米饭混合在一起
7.将粽叶交叠摆在木桶中
8.装入糯米饭后,将粽叶修剪一下同木桶齐高
9.将卤好的鸭腿骨肉分离
10.将鸭肉排在糯米饭上面
11.将木桶饭入大锅中蒸15分钟
12.蒸的过程中取25ML的卤水汁,加入B料(李锦记蚝油1小勺、鸡汁1大勺、水60ML、糖1小勺、盐、鸡精适量、水淀粉适量),入小碗中调匀
13.将调好的汁入小锅中加热至粘稠
14.将小白菜入开水中焯烫半分钟
15.将小白菜、红椒段摆在蒸好的木桶饭上,淋上第13步的味汁即可
烹饪技巧
1、想要做好一锅卤汁并不难,关键是香料的准备,需要的香料其实很多,但一般家庭选个五六种搭配一下也就可以了,但桂皮、八角是必放的:鸟儿这锅卤汁用到了15种香料和其它一些调味料,具体做法在这里。
2、平时做好的卤水汁我都是放进冰箱冷冻的,用的时候提前一晚拿到冷藏室化冻,也是非常方便的。要是做一次卤水汁用完就倒掉,也是比较浪费的。用几次再看要不要倒掉,再说很多独家的秘方老汁老汤的,都是熬几十年的,呵呵。
3、木桶我是在进货的地方顺了一个,像大型的超市比如麦德龙或者一些杂货店也有卖的,大家不妨试下,非常美味。
希望对你有帮助!
二、木桶饭的做法
纯猪腿肉一斤切成1.5厘米见方的块,起油锅煸肉,待肉变色,烹入绍酒、少许酱油(不够咸加盐),放姜4片、大料一个加开水至与肉平,大火烧开后改小火炖至酥烂,加糖收汤汁,但不要把汤汁全部收干,留一些好。电饭煲焖饭,需要比较软硬适中的饭(千万不要做烂饭),焖好后盛出装盘浇上卤肉与汤汁即可。 注意:1,因为是纯腿肉,没有多少油,可以煸肉时多放一点油;2,酱油不要放多了,因为不是红烧,一般做“卤”的东西颜色不能太红;3,米饭最好是新做的,剩饭不香,因为要浇卤肉汁所以不能是软饭,否则肉汤一泡就太烂了。4,绍酒和酱油一定要就着锅里的余油烹入,才能出香味。
三、简单木桶蒸饭的做法
木桶蒸饭具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:糯米 400g、清水 适量、木桶 一个
1、首先把准备好的糯米放入水中浸泡8小时。
2、然后把木桶清洗干净,晾干。
3、木桶内放块纱布,倒入糯米。
4、盖上盖子,大火蒸半小时。
5、等待糯米饭半熟状态,倒入热水,盖上盖子,继续蒸20分钟。
6、时间到后就好了,盛出即可食用。
四、木桶饭正宗做法?
用料:大米、开水
1、把大米放入大碗中浸泡半小时,让大米吸水膨胀,水不用太多,盖过米粒再高一点就行
2、半小时之后,米吸水后膨胀,洗干净,沥干水分就可以用了。
3、烧开一锅水,放上木桶,把泡好的米倒入木桶中,盖上盖子大火蒸十五分钟。
4、八分钟左右,打开盖子,用筷子把米粒再搅拌几下,让上下面的米粒更均匀受热。
5、事先准备好一壶开水,15分钟后,把蒸好的米饭倒入一个大容器中加入开水,再盖上盖子浸泡5分钟。开水的量只要盖过米粒就够了。
6、5分钟后,米粒吸水后便会膨胀,可以拿一两粒用手挤压看看发胀的状态,米粒外层软芯有点硬就是最佳状态了。
7、把泡好的米粒捞出沥干倒入木桶中,用筷子在米粒中插一些洞
8、再盖上盖子,大火转中火蒸20分钟,蒸20分钟后,把米饭搅拌松散,木香浓郁的木桶饭就做好,可以食用了。
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