一、怎么炖牛肉好吃又嫩?
主料
牛肉1000克
胡萝卜1个
辅料
料酒3勺 盐适量 胡椒粉1勺 干辣椒2个 葱姜适量。
步骤1
牛肉洗净切大块,浸泡在清水中2小时以上,中间想要换水一到两次。
步骤2
冷水下锅,把牛肉焯烫一下。
步骤3
烧开后撇去浮末。
步骤4
清洗干净,重新烧水,加入葱段和姜片。
步骤5
烧开后转小火,慢炖一个半小时左右。
步骤6
开盖加入胡萝卜块,继续炖煮15分钟就好,
步骤7
原汁原味,不腥不膻,非常好吃的清炖牛肉。
二、怎样炖牛肉好吃又嫩又烂?
食材:牛肉、黄酒、葱结、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、五花肥油
调味:黄豆酱、红烧酱油、蚝油、食盐
1、准备2斤牛肉,搭配一些牛腩、牛筋,这样有肥有瘦炖着香,将牛肉分割成合适大小,放入清水中,浸泡2个小时,期间多换水,充分泡出牛肉多余的血水。
2、起锅烧水,将牛肉凉水下锅,放入2勺黄酒、葱结、姜片,这些辅料起到去腥的效果,为什么凉水下锅,这样有助于排出更多脏东西,大火沸腾3分钟左右,撇出多余的浮沫,再次把牛肉冲洗干净。
3、准备一下炖肉的大料,八角4个,花椒一小把,桂皮2块,香叶2片,干辣椒3个,如果想加速炖牛肉的速度,可以再加1勺红茶,3片干山楂,能软化牛肉,让牛肉更软烂,熟的更快。
4、起锅烧油,先切几块肥五花肉,干煸一下,煸出内部的油脂,肉片煸干以后,捞出来扔掉,只要底下的五花肥油,用这个炒牛肉,味道非常香,试试您就知道了。
5、将控干水分的牛肉,倒入锅中翻炒一下,用猪油炒比植物油要香,隔着老远都能闻见,大火快炒的同时,要记得勤翻动,一直煸炒至牛肉变色。
6、将提前准备好的,八角、花椒、干辣椒、桂皮、香叶,一股脑全扔进去,再放3勺黄豆酱油、2勺红烧酱油、1勺蚝油,少量盐就行,翻拌均匀。
7、另外准备一个高压锅,将炒好的牛肉,倒入高压锅中,加入开水炖煮,水量要没过牛肉,盖盖锅盖,上汽后压25分钟,如果是普通锅,则需要一个小时。
8、按照这个方式炖的牛肉,鲜香美味,软烂可口,筋肉多、油少,火候恰当肉香烂,大口吃肉毫无压力,汤汁用来拌饭,简直太美味了,学会了记得做给家人吃。
三、炖牛肉粒怎么做才好吃又嫩?
工具/原料
牛肉 (300g)
白萝卜 (100g)
干辣椒 适量
八角 半个
桂皮 一小块
花椒粒 一小捏
葱段 适量
姜 三片
香叶 一片
盐 少许
鸡精 2g
甜面酱 10g
香其酱 10g
红烧酱油 2g
香菜 一根
油炸小米椒 适量
食用油 适量
方法/步骤
1/6 分步阅读
姜切片,葱切段,萝卜、肉切粒。
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水沸倒入肉粒,焯出沥干水。
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热锅加油、葱、姜、辣椒、花椒粒炒香。
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放香其酱、甜面酱、红烧酱油,倒入牛肉粒,大火翻炒。
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倒开水,放八角、桂皮、香叶大火烧开转中火慢炖,半小时。
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加入萝卜,炖熟,收汁调入鸡精,放盐,撒香菜,放小米椒即可
四、牛肉烧土豆怎么做好吃又嫩?
土豆烧牛肉的正确做法
牛肉的做法很多,但最喜欢的还是搭配土豆的那种做法:土豆烧牛肉,即家常又好吃,关键是做法也简单,今天给大家分享这方法,只需要几种简单的香料,就能做出饭店口感的土豆烧牛肉,而且烧出来的牛肉软烂多汁。
调料:
花椒、小茴香、一片白芷、一片陈皮、四粒八角、两片香叶、两片山奈、半个草果
配料:
土豆、大葱姜、青红辣椒:是给牛肉增加鲜辣味道的,青椒我们使用的是螺丝椒,红椒是搭配颜色。
主料:
牛肉:选的是牛肋肉,牛肋肉吃着比较劲道
制作过程:
1、先把牛肋肉改刀,切成小块,中间牛肉比较肥,肥的牛肉可以切得稍微小一点,在切牛肉的时候也不要把牛肉切得太小了,烧熟的牛肉还会缩水。
2、锅内加入清水,把牛肉汆一下水,冷水下入锅内,汆去牛肉的血水,在汆水的时候我们再加一点料酒,去除异味,随着水温的升高,牛肉内额血水会被慢慢的紧出来,在汆水中间我们要用勺子不停的搅动,让牛肉受热均匀,水开后大概煮一分钟我们就可以用笊篱捞出来,然后用清水把牛肉冲洗干净就可以了。
3、锅洗净之后加入植物油,热锅凉油滑一下锅,锅内的油烧热之后我们倒出来,这里热锅凉油滑锅的目的,一会煸炒牛肉的时候不粘锅。
4、锅内再加一点清油,然后把葱姜放进去,接着是香料煸炒,再放几个干辣椒,炒到能闻到小料的香味之后把牛肉放进去,然后再加入酱油调一下颜色,煸炒上色。
5、煸炒上色之后加入清水,水一定要多一点,要把牛肉煮烂,因为把牛肉煮烂需要的时间比较长,加水最好一次性加足,紧接着给牛肉调底味,加盐,调一个底味,再加点胡椒粉去腥、去异味,然后加入生抽提鲜。味汁烧开之后调小火,一直煨煮。
6、利用烧牛肉的时间我们把土豆炸熟,五到六成热的油温把土豆放进去,土豆炸至金黄色、炸熟即可捞出。
7、牛肉大概煨煮40分钟之后,这个牛肉已经比较熟烂了,这时候可以把土豆加进去,然后这样一直收汁,把味汁收黏稠,最好不要勾芡,大火收黏稠,这样收出来的牛肉才会更入味,味汁收黏稠之后把青红辣椒放进去,放进去之后把青红辣椒烧嫩熟就可以出锅了。
五、炖牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃?
关于这个问题,炖牛肉的关键是选用好的牛肉部位和炖制时间。以下是一种简单易行的炖牛肉的方法,可以使牛肉嫩又烂又好吃:
材料:
- 牛肉(选用牛腩、牛膀等带筋肉质的部位)500克
- 姜片、葱段、料酒、盐、糖、胡椒粉、酱油、清水适量
步骤:
1. 牛肉切成5厘米左右的块状,放入开水中焯水,捞出洗净备用。
2. 热锅凉油,加入姜片和葱段煸炒出香味,放入焯水后的牛肉块煸炒至表面变色。
3. 加入料酒、盐、糖、胡椒粉、酱油和清水,水量要覆盖牛肉块,大火烧开后转小火慢慢炖煮。
4. 炖牛肉的时间要根据具体情况而定,一般需要2-3小时,直到牛肉烂透即可。
5. 最后可以根据个人口味加入蔬菜等配料,再加盐和味精调味即可。
注意事项:
1. 炖牛肉时火候要适中,过高的温度会使牛肉变硬。
2. 炖牛肉前最好先进行焯水处理,这样可以去除血水和杂质,使牛肉更加干净。
3. 炖牛肉时可以加入一些姜片和葱段,这样不仅可以去腥增香,还能促进牛肉的软烂。
六、清炖牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃?
所需食材:牛肉1斤,香叶2片,葱姜,葱头半个,黄豆酱1勺,生抽1勺,啤酒50克,红茶5克,干山楂4片,油盐适量
1、炖牛肉可以选择牛腩,牛肋条,前腱子肉,我这里用的是牛肋条。将其切成大块,注意不要太小,因为牛肉在炖的过程中会明显缩水,3-4厘米左右见方。将切好的牛肉放入清水中,充分浸泡2个小时以上,其实我浸泡了半天,因为也不着急做饭。
在浸泡期间也不能偷懒,中间要换水,因为浸泡一会儿牛肉中的血水就会渗入到水中,如果一直不换,水的密度升高,不利于血水的继续析出,至少每隔1个小时就换一次水。一直将牛肉浸泡至颜色发白,说明其中的大部分血水就出来了,腥味也就去掉了绝大多部分。
2、把浸泡好的牛肉从清水中捞出来,放入锅内,倒入清水,要没过牛肉,同时放入葱姜,开小火慢慢加热,一直到把锅内的水煮沸,然后继续煮10分钟左右。直到锅内的浮沫不再增多,这时候我们将牛肉捞出,用温水冲洗干净。
3、锅内淋入食用油,放入牛肉块,中火煸炒,首先将牛肉中的水汽炒出去。然后继续炒,将脂肪中的油脂炒出,直到颜色微微发黄。
然后加入黄豆酱,生抽,,葱姜和洋葱,继续翻炒,将各种调味料的香味都炒出来,并且使牛肉上色。
4、我们将炒好的牛肉倒入电饭煲内,加入适量热开水,然后放入山楂干,香叶以及红茶包,1小杯啤酒,将电饭煲盖好,炖1个半小时左右。
炖好的牛肉我们也可以利用里边的汤汁放一些萝卜或是土豆进去,继续炖肉,蔬菜吸收了牛肉的汤汁,非常入味好吃。
七、砂锅炖牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃?
1、食材:牛肉250g,土豆100g,胡萝卜100g,洋葱50g,青蒜15g,小米椒20g,淀粉10g,盐5g,生抽10ml,植物油20ml。
2、首先将牛肉清洗干净切薄片,撒一小勺淀粉、少许盐、生抽,搅拌拌匀。土豆、胡萝卜、洋葱切块,青蒜、小米椒切小段。
3、接着将砂锅加热后倒入植物油,将土豆、胡萝卜放入砂锅中,煎炒至土豆变透明。
4、然后将洋葱、小米椒放入锅中,加入盐、酱油、半碗热水,翻拌均匀后,将腌好的牛肉片铺在上面。
5、最后盖上砂锅盖子,小火焖15分钟,待牛肉熟透后,撒上青蒜段,翻拌均匀,关火即可。
八、番茄炖牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃?
1
牛排骨让卖家剁好,先用流动的清水冲洗一下表面的脏物
2
然后将牛排骨和冷水一起放入锅中,加入几片生姜,一勺料酒,大火煮开,这样做是为了将牛排骨中的血水和脏物全部逼出来
3
水烧开后可以看到水面上明显浮起很多脏泡沫,这时就可以关火了,将牛排骨取出来,用温水冲洗干净表面的杂质,煮牛排的水可以倒掉不要
4
准备两个大番茄,番茄顶部切上十字花刀,放入开水中浸泡两三分钟,再把番茄取出来的时候就可以很容易把番茄的外皮撕去了,撕去外皮的番茄切成小丁,随意剁碎也可以
5
准备一口炒锅,倒入一勺植物油,油烧热以后加入切碎的番茄翻炒,番茄很快就出汁了
6
此时将焯好水的牛排倒入锅中,加入几片姜去腥,加入一勺五香粉,一勺花椒粉,少许味精,少许白砂糖提鲜,大火翻炒均匀
7
然后加入适量的开水没过牛排,大火煮开,水烧开后可以将牛排移入砂锅或者高压锅中煮,高压锅大概需要35分钟,砂锅大约需要2.5个小时
8
熬好以后加入少许盐调味就可以了,酸爽开胃,十分香浓,汤好喝极了
九、【土豆炖牛肉】怎么做好吃?
1、锅中加凉水放入牛肉,焯一下去血去腥味,5分钟左右,将牛肉捞出用热水清洗一遍。
2、姜切片,胡萝卜切丁,西红柿、土豆、洋葱头切块,土豆泡水去淀粉。
3、锅中倒油,烧热后倒入沥干水的牛肉,翻炒5分钟后加一点老抽调色,然后加料酒和醋去腥。
4、然后把切好的洋葱西红柿倒入,翻炒均匀。
5、加一些番茄酱和黑胡椒粒继续翻炒。
6、放葱和姜,然后加水,最好是热水,水开后转小火慢炖60分钟左右。
7、然后把胡萝卜和土豆倒入,盖锅盖继续小火炖,大概30分钟后即可出锅。
8、最后出锅的卖相是这个样子的,可口美味的土豆炖牛肉就可以享用了。
十、嫩豆花怎么做又嫩又好吃?
嫩豆花是一道制作简单且美味的中式甜点,其口感嫩滑、细腻,非常受欢迎。以下是一种制作嫩豆花的方法:
材料:
1. 豆浆:500毫升
2. 内酯:3克
3. 水:50毫升
4. 砂糖:适量
5. 葱花:适量
6. 熟芝麻:适量
7. 花生碎:适量
8. 酱油:适量
9. 醋:适量
10. 蒜末:适量
11. 辣椒油:适量
12. 花椒油:适量(可选)
步骤:
1. 准备内酯:将内酯放入一个小碗中,加入50毫升水,搅拌均匀,使内酯完全溶解。
2. 煮豆浆:将豆浆倒入锅中,加热至沸腾。期间要不断搅拌,以免底部烧糊。
3. 添加内酯溶液:将煮沸的豆浆倒入一个大碗中,然后将溶解的内酯溶液缓缓倒入豆浆中,边倒边搅拌。静置3-5分钟,让豆浆凝固。
4. 凝固:将凝固的豆浆盖上盖子,放入冰箱冷藏1-2小时,让豆花更加凝固。
5. 准备配料:在碗中加入适量的砂糖、葱花、熟芝麻、花生碎、酱油、醋、蒜末、辣椒油和花椒油,搅拌均匀,制成调味料。
6. 切豆花:将豆花从冰箱取出,切成适当大小的块状。
7. 淋豆花:将切好的豆花摆放在碗中,然后将调味料淋在豆花上,即可享用。
制作嫩豆花时,要确保豆浆的品质,选择无杂质、无豆腥味的优质豆浆。内酯的用量可以根据个人口味进行调整。如果喜欢,还可以加入一些枸杞、花生碎、豆干等食材,增加口感和营养。
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