一、西红柿怎样炖牛肉又嫩又烂?
【西红柿炖牛肉】
所用食材:牛肉500克,西红柿3个,生姜1块,大蒜2粒,大葱1段,番茄酱15克,糖1小勺,胡椒粉1小勺,盐1小勺,植物油少许,清水100克
【制作方法】:
1、准备好所用的食材,牛肉切小块浸泡1小时,清洗干净血水,西红柿洗净外皮,配料备好。
2、把牛肉块放入高压锅,加水没过牛肉。
3、设置炖肉功能,高压15分钟左右,把牛肉炖软炖熟。
4、炖熟的牛肉,捞出温水清洗一遍,放入盘子里备用。
5、高压锅炖牛肉的时候,我们来处理好西红柿,把西红柿表面切十字花,倒入开水,浸泡1分钟,可以使西红柿轻松去外皮。
6、把西红柿切成滚刀块装盘备用,生姜、大葱、大蒜,切碎装盘备用。
7、锅里倒入适量植物油烧热,放入葱姜蒜碎,炒出香味。
8、放入牛肉块,翻炒拌匀,炒1分钟左右。
9、放入番茄酱,和牛肉一起翻炒拌匀,使牛肉块均匀裹上番茄酱。
10、把西红柿块倒入锅里,翻炒拌匀至西红柿变软,飘出香味。
11、加入小半碗开水,盖上锅盖炖煮2分钟,让西红柿汤汁变得更浓郁。
12、打开锅盖,加入1小勺盐,1小勺糖、1小勺胡椒粉,调味拌匀,收汁后即可关火。
13、盛入汤盘里,即可上桌,香味浓郁又好吃,拌米饭绝了。
小贴士:
1、牛肉提前高压锅炖软,后面加入西红柿更容易入味,节省时间。
2、西红柿烫一下,不仅方便去皮,而且西红柿出汁率更高。
3、有时间的也可以用砂锅慢炖,炖出来味道也不错。
二、西红柿牛肉怎么做好吃又嫩?
西红柿烧牛肉,牛肉鲜嫩,汤汁酸甜,营养又健康
原料:牛肉、西红柿、洋葱、姜、罗勒、盐、生抽、醋、老抽、糖、胡椒粉、烹调油、蕃茄酱。
做法步骤:
第1步、准备材料。西红柿切块,洋葱切小块,姜切片。牛肉切厘米丁,加姜片洋葱块料酒焯水后冲洗干净。
第2步、炒锅倒油,炒香姜片和洋葱。
第3步、下西红柿炒出酱,下焯好水的牛肉翻炒,加盐糖生抽老抽醋调味。
第4步、将炒过的牛肉同汤汁一起转入电压力锅中,加适量蕃茄酱,启动肉类健。
第5步、程序结束,落阀后开锅,将洗好的罗勒放上,拌均匀,出锅前放上胡椒粉或者胡椒碎。
小贴士:
1、牛肉一定要焯水并洗去血沫,这样成菜口感和味道才更好。2、蕃茄酱可以不加,成菜口味儿稍有区别。
三、怎么炖牛肉好吃又嫩?
主料
牛肉1000克
胡萝卜1个
辅料
料酒3勺 盐适量 胡椒粉1勺 干辣椒2个 葱姜适量。
步骤1
牛肉洗净切大块,浸泡在清水中2小时以上,中间想要换水一到两次。
步骤2
冷水下锅,把牛肉焯烫一下。
步骤3
烧开后撇去浮末。
步骤4
清洗干净,重新烧水,加入葱段和姜片。
步骤5
烧开后转小火,慢炖一个半小时左右。
步骤6
开盖加入胡萝卜块,继续炖煮15分钟就好,
步骤7
原汁原味,不腥不膻,非常好吃的清炖牛肉。
四、怎样炖牛肉好吃又嫩又烂?
食材:牛肉、黄酒、葱结、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、五花肥油
调味:黄豆酱、红烧酱油、蚝油、食盐
1、准备2斤牛肉,搭配一些牛腩、牛筋,这样有肥有瘦炖着香,将牛肉分割成合适大小,放入清水中,浸泡2个小时,期间多换水,充分泡出牛肉多余的血水。
2、起锅烧水,将牛肉凉水下锅,放入2勺黄酒、葱结、姜片,这些辅料起到去腥的效果,为什么凉水下锅,这样有助于排出更多脏东西,大火沸腾3分钟左右,撇出多余的浮沫,再次把牛肉冲洗干净。
3、准备一下炖肉的大料,八角4个,花椒一小把,桂皮2块,香叶2片,干辣椒3个,如果想加速炖牛肉的速度,可以再加1勺红茶,3片干山楂,能软化牛肉,让牛肉更软烂,熟的更快。
4、起锅烧油,先切几块肥五花肉,干煸一下,煸出内部的油脂,肉片煸干以后,捞出来扔掉,只要底下的五花肥油,用这个炒牛肉,味道非常香,试试您就知道了。
5、将控干水分的牛肉,倒入锅中翻炒一下,用猪油炒比植物油要香,隔着老远都能闻见,大火快炒的同时,要记得勤翻动,一直煸炒至牛肉变色。
6、将提前准备好的,八角、花椒、干辣椒、桂皮、香叶,一股脑全扔进去,再放3勺黄豆酱油、2勺红烧酱油、1勺蚝油,少量盐就行,翻拌均匀。
7、另外准备一个高压锅,将炒好的牛肉,倒入高压锅中,加入开水炖煮,水量要没过牛肉,盖盖锅盖,上汽后压25分钟,如果是普通锅,则需要一个小时。
8、按照这个方式炖的牛肉,鲜香美味,软烂可口,筋肉多、油少,火候恰当肉香烂,大口吃肉毫无压力,汤汁用来拌饭,简直太美味了,学会了记得做给家人吃。
五、炖牛肉粒怎么做才好吃又嫩?
工具/原料
牛肉 (300g)
白萝卜 (100g)
干辣椒 适量
八角 半个
桂皮 一小块
花椒粒 一小捏
葱段 适量
姜 三片
香叶 一片
盐 少许
鸡精 2g
甜面酱 10g
香其酱 10g
红烧酱油 2g
香菜 一根
油炸小米椒 适量
食用油 适量
方法/步骤
1/6 分步阅读
姜切片,葱切段,萝卜、肉切粒。
2/6
水沸倒入肉粒,焯出沥干水。
3/6
热锅加油、葱、姜、辣椒、花椒粒炒香。
4/6
放香其酱、甜面酱、红烧酱油,倒入牛肉粒,大火翻炒。
5/6
倒开水,放八角、桂皮、香叶大火烧开转中火慢炖,半小时。
6/6
加入萝卜,炖熟,收汁调入鸡精,放盐,撒香菜,放小米椒即可
六、牛肉冻西红柿怎么做好吃又嫩?
冻牛肉西红柿家常做法,西红柿炖牛肉【用料】 去皮西红柿300克,牛肚囊肉500克,葱段、姜片、植物油、高汤(1500克)、料酒、盐、酱油、味精、胡椒粉、香菜末各适量。【制法】(1)西红柿切滚刀块,用植物油炒软。(2)牛肉切块,先用沸水焯洗;勺中加油烧热,放葱姜煸出香味,烹入料酒,加牛肉煸炒,加盐、酱油、高汤1500克,用急火烧开,慢火加盖焖至熟烂,然后加入西红柿炖软,加味精,撒香菜末即成。
【特色要点】(1)牛肉烂软香鲜而红亮,柿汤浓厚咸鲜香酸,半汤半菜,美味可口。(2)牛肉是韧性原料,需用小火长时间煨烂;西红柿质软嫩而水分足,要在牛肉成熟后加入,以保持火候统一。
七、炖牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃?
关于这个问题,炖牛肉的关键是选用好的牛肉部位和炖制时间。以下是一种简单易行的炖牛肉的方法,可以使牛肉嫩又烂又好吃:
材料:
- 牛肉(选用牛腩、牛膀等带筋肉质的部位)500克
- 姜片、葱段、料酒、盐、糖、胡椒粉、酱油、清水适量
步骤:
1. 牛肉切成5厘米左右的块状,放入开水中焯水,捞出洗净备用。
2. 热锅凉油,加入姜片和葱段煸炒出香味,放入焯水后的牛肉块煸炒至表面变色。
3. 加入料酒、盐、糖、胡椒粉、酱油和清水,水量要覆盖牛肉块,大火烧开后转小火慢慢炖煮。
4. 炖牛肉的时间要根据具体情况而定,一般需要2-3小时,直到牛肉烂透即可。
5. 最后可以根据个人口味加入蔬菜等配料,再加盐和味精调味即可。
注意事项:
1. 炖牛肉时火候要适中,过高的温度会使牛肉变硬。
2. 炖牛肉前最好先进行焯水处理,这样可以去除血水和杂质,使牛肉更加干净。
3. 炖牛肉时可以加入一些姜片和葱段,这样不仅可以去腥增香,还能促进牛肉的软烂。
八、西红柿牛排怎么炖又嫩又好吃?
要炖出又嫩又好吃的西红柿牛排,可以按照以下步骤进行:
步骤1:选择牛排。选择嫩度较好的牛排,比如嫩肩肉、嫩腰肉等,这样炖制出来的牛排更加嫩滑。
步骤2:准备调料。准备适量的葱姜蒜切片,适量的盐、胡椒粉、料酒,还有一些酱油和糖用于调味。
步骤3:处理牛排。将牛排切成适合大小的块状,用纸巾将其表面水分擦干。
步骤4:煎牛排。在炒锅中加热适量的油,放入葱姜蒜炒香,然后放入牛排块煎至两面金黄。
步骤5:加入调料和西红柿。将煎好的牛排块放入炖锅中,加入适量的盐、胡椒粉、料酒、酱油和糖,再加入切块的新鲜西红柿。
步骤6:炖煮牛排。将炖锅放在火上,加入适量的清水,水量以刚好淹没牛排为宜。盖上锅盖,用中小火慢炖煮约1-2小时,直到牛排变得非常嫩烂。
步骤7:调味。尝一尝汤汁的味道,根据个人口味再适量加盐和糖,可以提鲜增味。
步骤8:装盘。将炖好的牛排和汤汁一起倒入盘中,可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰。
这样炖制出来的西红柿牛排肉质嫩滑,汤汁鲜美。可以搭配米饭或者面条一起享用,味道更佳。
九、西红柿炖牛肉怎么做好吃?
1
牛排骨让卖家剁好,先用流动的清水冲洗一下表面的脏物
2
然后将牛排骨和冷水一起放入锅中,加入几片生姜,一勺料酒,大火煮开,这样做是为了将牛排骨中的血水和脏物全部逼出来
3
水烧开后可以看到水面上明显浮起很多脏泡沫,这时就可以关火了,将牛排骨取出来,用温水冲洗干净表面的杂质,煮牛排的水可以倒掉不要
4
准备两个大番茄,番茄顶部切上十字花刀,放入开水中浸泡两三分钟,再把番茄取出来的时候就可以很容易把番茄的外皮撕去了,撕去外皮的番茄切成小丁,随意剁碎也可以
5
准备一口炒锅,倒入一勺植物油,油烧热以后加入切碎的番茄翻炒,番茄很快就出汁了
6
此时将焯好水的牛排倒入锅中,加入几片姜去腥,加入一勺五香粉,一勺花椒粉,少许味精,少许白砂糖提鲜,大火翻炒均匀
7
然后加入适量的开水没过牛排,大火煮开,水烧开后可以将牛排移入砂锅或者高压锅中煮,高压锅大概需要35分钟,砂锅大约需要2.5个小时
8
熬好以后加入少许盐调味就可以了,酸爽开胃,十分香浓,汤好喝极了
十、清炖牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃?
所需食材:牛肉1斤,香叶2片,葱姜,葱头半个,黄豆酱1勺,生抽1勺,啤酒50克,红茶5克,干山楂4片,油盐适量
1、炖牛肉可以选择牛腩,牛肋条,前腱子肉,我这里用的是牛肋条。将其切成大块,注意不要太小,因为牛肉在炖的过程中会明显缩水,3-4厘米左右见方。将切好的牛肉放入清水中,充分浸泡2个小时以上,其实我浸泡了半天,因为也不着急做饭。
在浸泡期间也不能偷懒,中间要换水,因为浸泡一会儿牛肉中的血水就会渗入到水中,如果一直不换,水的密度升高,不利于血水的继续析出,至少每隔1个小时就换一次水。一直将牛肉浸泡至颜色发白,说明其中的大部分血水就出来了,腥味也就去掉了绝大多部分。
2、把浸泡好的牛肉从清水中捞出来,放入锅内,倒入清水,要没过牛肉,同时放入葱姜,开小火慢慢加热,一直到把锅内的水煮沸,然后继续煮10分钟左右。直到锅内的浮沫不再增多,这时候我们将牛肉捞出,用温水冲洗干净。
3、锅内淋入食用油,放入牛肉块,中火煸炒,首先将牛肉中的水汽炒出去。然后继续炒,将脂肪中的油脂炒出,直到颜色微微发黄。
然后加入黄豆酱,生抽,,葱姜和洋葱,继续翻炒,将各种调味料的香味都炒出来,并且使牛肉上色。
4、我们将炒好的牛肉倒入电饭煲内,加入适量热开水,然后放入山楂干,香叶以及红茶包,1小杯啤酒,将电饭煲盖好,炖1个半小时左右。
炖好的牛肉我们也可以利用里边的汤汁放一些萝卜或是土豆进去,继续炖肉,蔬菜吸收了牛肉的汤汁,非常入味好吃。
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