一、粤菜特色菜 什锦炒鱼丁怎么做？
做法：
1.露笋摘掉前头纤维较老的部分，切成小粒，和切成菱形的红椒片一起稍作氽水备用。
2.香菇发好水好切成料状。然后热锅下油，先用姜片爆下锅，随即剔去。
3.先将香菇粒入锅爆香，再放露笋和椒片，用盐、糖调味后炒至七成熟，盛起备用。
4.鲈鱼起肉去骨，清理干净后成切1cm左右的肉粒，用油、盐、糖、酱油、淀粉和些许的料酒腌味。
5.烧锅至大热。放油，同样的爆姜后剔去，然后放鱼丁。
6.锅够热的话，鱼肉是不会粘锅的。轻轻翻炒至鱼肉转色，约6成熟。汇入配料，稍加调味并翻炒均匀即可。
小贴士： 1、香菇粒先炒一下，入口会更香。 2、腌制鱼肉时可多放些油，但要少放料酒。 3、鱼丁不能炒得太熟，因为上碟时的热量会让鱼肉刚好至熟的。 香菇取其味浓，鱼肉取其味鲜，露笋取其味嫩，而红椒则取其色。
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二、海产品龙须怎么炒菜！和什么能搭配！
龙须的话，一个人一个爱好，不过我身边朋友都喜欢搭配海参来吃，先把海参炖一下，然后一起炒着吃，也可以煲汤，非常有营养。海参我个人建议老尹家海参，比较不错
三、苏菜特色菜清炒三丁怎么做？
原材料：马蹄80克、西芹80克、鸡肉80克、花生20克、生姜一块。
调味料：花生油500克(实耗油30克)、盐10克、味精8克、白糖3克、湿生粉少许。
制作过程：
1、马蹄、西芹、鸡肉都切丁，生姜切片，鸡肉丁用少许盐、味精、生粉先腌好。
2、烧锅下花生油，放入花生米，用小火慢炸至香脆，倒出待用，鸡肉用剩下的油泡至刚熟倒出。锅内留油少许，放入姜片、马蹄、西芹、盐炒至断生时。
3、再加入泡好的鸡丁、味精、白糖，用中火炒匀，用湿生粉打芡，下花生米翻炒几下即成。
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四、龙船炒饭菜谱？
简单又美味的东莞龙船饭的做法步骤
步骤 1
基本食材大合照，干香菇用水泡1小时以上，虾米用水泡5分钟。
步骤 2
先将米淘洗干净倒入电饭煲，加入和平时煮饭一样的水量就可以，按煮饭键(我的电饭煲煮饭大约30分钟)，每次等饭煮好，菜也炒好了。
步骤 3
将豆角、干香菇切成粒 ; 猪肉切好后放入1小匙生粉，少量胡椒粉，少量料酒和一点点盐腌制10分钟 ; 烧开水放点油再放入切好的豆角粒氽1分钟捞出备用。
步骤 4
先将鸡蛋煎好切碎，烧热锅放入适量花生油，再放入蒜蓉姜丝和腌制好的猪肉翻炒均匀，然后将干香菇豆角虾米一起倒进锅里翻炒，放入少量开水煮五分钟左右，煮过程中放点盐放点细砂糖蚝油炒匀，最后放入切好的鸡蛋香葱炒伴均匀。
步骤 5
电饭煲煮好饭，保温时放少量花生油少量酱油，最后将炒好的餸放入电饭煲与米饭翻伴均匀。
步骤 6
有菜有肉的龙船饭，营养又美味！
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