一、木桶饭分别有什么菜式?
木桶海鲜炒饭的做法详细介绍
菜系及功效:精品主食
工艺:蒸
木桶海鲜炒饭的制作材料:
主料:泰国香米,虾仁,蟹足肉,鲍仔,荠菜各适量。
调料:色拉油,盐,味精,胡椒粉各适量。
教您木桶海鲜炒饭怎么做,如何做木桶海鲜炒饭才好吃
1.泰国香米淘洗蒸熟;荠菜洗净,挤干剁碎。
2.虾仁、蟹足肉、鲍仔分别切粒、焯熟。
3.所有原料加入调料炒制,放入木桶中,上笼蒸制而成。
木桶海鲜炒饭的制作要诀:
荠菜最后放入以保色泽翠绿,木桶盖要在上桌前打开,香味更诱人。
二、怎样做木桶饭
三层肉丝 干虾仁 虾米 香菇丝
三、木桶饭详细的做法
竹筒饭的整个制作过程主要是选用上等的泰国香米,这种米得水土的滋润、软糯清香、耐饥养人。先选取猪瘦肉剁成小块,放入调料腌制,放入锅中炒熟取出,与泰国香米一起拌匀。然后将它们放入事先准备好的竹筒里,同时兑入等量的水,再用布封口。同时竹筒内侧被抹了层熟猪油,这样既不容易粘壁又有一股自然醇香。最后放入烤箱烤熟就能取出来吃了。吃起来柔韧适口、肉香醇浓,让人齿颊留香,食欲顿开。 竹筒香饭 黎族的常见食物。制作的方法是:截取一节竹筒(嫩竹,直而粗,底部留节),放入精米(最佳是山兰稻糯米),加适量水,在火堆上慢烧细烤,待水烤沸后,在竹筒顶端加木塞或树叶密封,继续在火堆里边烤边翻,至闻到一一股香味为止。稍候片刻,用刀把竹筒轻轻破开食用。饭粒松软,兼有米香竹香美味。黎胞称之为“竹筒香饭”。 倘若在竹筒里加点山猪肉、黄掠肉、鹿肉等野味,拌入酱油或精盐,其味更美,堪称黎家佳肴,待客上品,爽口而不腻口,老少咸宜。黎胞上山打猎或垦山,就在山上砍竹野炊。烤竹筒饭如今成为海南岛旅游风味的野餐,吸引着不少中外游客。 材料:毛竹筒、大米、酱肉或腌肉、玉米、青豆、当年青稻草、面粉等; 烧烤过程:将两端封闭的毛竹筒对半劈开用盐水浸洗干净(也可让毛竹筒一端封闭,一端开口)。将大米、酱肉(依各人口味放入辅食和佐料)、水灌入毛竹筒内,用当年青稻草和面粉糊口(宜留一点小缝,以避免毛竹筒爆破),如果是将毛竹筒劈开处理的,则需用细铁丝或稻草捆紧。烧烤时间一般控制在二三十分钟左右。 木桶饭就比较简单了.用木桶蒸饭再在上面弄上菜肴.
四、求木桶饭做法,最好步骤和方法详细点!
农家木桶饭
材料:
蒸好的糯米饭1000克,老鸭(鸭龄两年以上)1只,香菇5朵,罐头装的玉兰笋80克,香葱10克,小油菜2棵,粽叶5片。调料精盐10克,味精3克,白糖5克,酱油8克,李锦记蚝油6克,生粉5克,香料包(茴香15克、桂皮25克、香叶10克、陈皮15克、草果10克、白蔻8克、红曲米15克、丁香10克、甘草15克、八角15克、姜20克、葱20克),清汤200克。
做法:
1、锅内添水2000克,放入香料包和杀好洗净的老鸭,大火烧开后小火卤焖1小时20分钟至烂。
2、把鸭身上的皮、肉全部撕下成小块待用。
3、香菇、玉兰笋切成1厘米见方的小丁,与蒸熟的的糯米饭一起拌均匀。
4、把在温水中泡软的粽叶修剪成桶底般大小,垫入桶中,放入拌好的米饭,再放上鸭肉、鸭皮。
5、将桶入蒸笼中旺火蒸约15分钟蒸透,取出木桶,放入焯过水的小油菜两棵。卤鸭的卤水与清汤按1:4的比例调好下入锅中,放盐、味精、白糖、酱油、李锦记蚝油调匀小火烧开,勾上米汤芡,上桌后将汁淋入木桶中,用公勺搅拌均匀即可盛入各人碗中食用。
五、木用饭桶蒸米饭的做法
1、按要煮饭量的多少,烧一铁锅开水。
2、淘好的米放入开水锅中煮,需不时的搅动,以防米饭粘锅。
3、煮至六七成熟,用笊篱将半熟的米饭捞出,放入饭簸箕滤干水分。
4、舀出铁锅中的米汤备用。(可饮用,可做猪食。)
5、将滤干水分的半熟米饭置入饭甑,放在开水锅上加盖用猛火蒸。
6、饭甑盖的缝里开始冒出大量蒸汽的时候,米饭就熟了。
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