牡丹虾怎么做好吃

一、牡丹虾怎么做好吃

牡丹虾的做法步骤

牡丹虾的做法步骤：1 1新鲜的对虾剥去虾壳，从虾尾把肠线拽出。

牡丹虾的做法步骤：2 2用刀在虾背上均匀片三刀，不要切断，让虾片在腹部相连。

牡丹虾的做法步骤：3 3可以从中间先片一刀，然后两边再各片一刀。

牡丹虾的做法步骤：4 4把四片虾肉切的厚度均匀一些。

牡丹虾的做法步骤：5 5把片好花刀的虾肉放入水中漂洗干净。

牡丹虾的做法步骤：6 6捞出沥水，加适量的姜汁、盐、鸡精、淀粉上浆。

牡丹虾的做法步骤：7 7锅中加水烧开，放入一小勺花雕酒，把浆好的虾仁放入汆熟。

牡丹虾的做法步骤：8 8汆熟的虾肉片自动收缩如同花瓣一般。

牡丹虾的做法步骤：9 9荷兰豆用刀切成花叶形，放入盐开水烫熟。

牡丹虾的做法步骤：10 10和虾球一起摆入盘中。

牡丹虾的做法步骤：11 11锅中放入少许水，加入适量的盐和鸡精调味，再加入少量的水淀粉勾薄芡淋在虾球上。清淡鲜美的牡丹虾球就做好了。

二、牡丹虾怎么吃

牡丹大虾的做法

1.将大虾去皮去头，留虾尾，中间片一刀，不要片开。

2.用木锤将虾肉敲成薄片，卷成牡丹花形。蟹黄蒸熟。银耳泡发。

3.锅内加汤，把牡丹虾汆熟，放汤盆两边，银耳花摆中间。锅内加调料，调味后，加菜心烧开，倒入汤盆中，摆上蟹黄即成。

营养功效

补肾壮阳，强筋健骨。适用于治疗发育不良、病后体虚、年老体弱、肾虚阳痿、遗精等。

三、牡丹虾扒法

牡丹虾的做法：

牡丹虾有多种做法，比如清蒸、蒜茸蒸、炭烧、打火锅、或芝士焗等，做法以突出其品质的清甜鲜爽与新鲜度为宜。

白灼牡丹虾

材料：

牡丹虾数只，碎冰若干，虾抽、普通辣度青芥末各适量。

调料：

虾抽的比例与做法：

清水5斤，李锦记蒸鱼豉油2斤，老抽一斤，越南鱼露、美极、家乐鸡粉各3两，冰糖、大虾干各2两，香芹叶、香菜梗、胡萝卜下脚料、洋葱下脚料若干。

锅里下清水，烧开后倒进香芹叶、香菜梗、胡萝卜、洋葱、大虾干，中小火煮至全部软烂渗出香味，再把其余调料都倒锅里调匀，再次烧开后关火，隔干净液体后即得虾抽。

做法：

牡丹虾入沸水锅中焯熟，捞起过冰水，放在已装有碎冰的深盘上，虾抽一小碟，挤少许普通辣度青芥末在内，一起上桌。

四、牡丹虾仁怎么做？

【原料】

明虾肉400克，青鱼肉150克，罐头竹笋100克，火腿3克，鸡蛋清75克，料酒25克，细干淀粉35克，精盐6克，味精2.5克，豆油1.5公斤(实耗100克)，芝麻油10克，葱姜水15克

1、将青鱼肉去皮骨，洗净，放在洁净的砧墩上，用双刀轻轻地剁成极为细腻的泥茸，放入瓷碗内，加入10克料酒、2.5克精盐、1克味精、25克鸡蛋清、少许葱姜水及少许清水，用3根竹筷用力向一个方向搅拌，一直搅拌至细腻上劲时为好，待用 2、再将鱼茸用手挤成大小均匀的鱼丸6个(约25克1个)，待用 3、把竹笋顶刀切成圆形的薄片，用镊子夹信笋片，一片片地插入鱼圆中，做成牡丹花形，把火腿切成末，点缀在花的中心，上蒸锅，用旺火蒸5分钟，保温，待用。 4、将明虾肉洗净，控干水，放在砧墩上，用刀片去外层虾肉(留作它用)。然后，将虾肉改成丁，放入瓷盆中，加入50克鸡蛋渥、3.5克精盐、细干淀粉，拌匀上浆 5、炒锅上火烧热，用油滑锅后，加入豆油，烧至四成热时，倒入虾仁，用手勺轻轻滑散，滑至虾仁变成乳白色时，倒入漏勺内，控油 6、炒锅上火，倒入虾仁、15克料酒、1.5克味精和芝麻油，急速炒匀，出锅，放入大圆盘中间，再将蒸好的牡丹笋，围于虾仁四周，即可。