芸豆选用扁的，买芸豆时挑颜色深的，比较嫩，没有丝，将芸豆切丝备用，五花肉切丝，灵魂伴侣姜丝，先将芸豆丝焯水，焯水的时候，芸豆丝掐一下，焯熟（不熟的芸豆有毒），炒的时候熟的快，起锅烧油，依次下入肉丝，姜丝，翻炒至肉丝9成熟，加入料酒去腥，放入芸豆丝，倒入味极鲜酱油继续炒直到炒熟，出锅前放点鸡精提味，好吃的芸豆丝炒肉丝就好了，不要感觉简单，其实家常菜就是这么简单，只有饭店里的菜繁琐，佐料一大堆，我们自己家里的佐料哪有那么多，其实炒菜也没有什么复杂的，炒出来绝对好吃。
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