前一段回老家，中午吃饭的时候，碰见邻居就进去说了几句话，就看见他们饭桌上端泡椒鸡爪、还有泡椒莲藕，我看着说这挺有食欲的啊，味道大老远都闻见了啊。邻居说这都是用泡椒做的，先泡好小辣椒然后后面用它什么菜都很好，像酸菜鱼了，黄瓜了都很好。
泡椒凤爪都吃过，那个味道是越吃越上瘾，看着这个泡椒大餐就想着跟邻居要了点回家吃，这是邻居的孩子爷爷做的，爷爷以前是做厨师的现在回家还是闲不住，经常自己弄点新鲜东西，上次做了一大罐泡椒，家里人一尝都觉得很有味，就吃着不停了。
拿回去的泡椒吃了几天就吃完了，但是还是想吃啊么就想着回去问问做法，看能不能自己回家做，这样想吃的时候自己做点，配上菜一次也很好，方法也挺简单的，挺好。
万能泡椒
原料：小米椒、白酒、白醋、白糖、盐、姜、蒜
（1）首先把小米椒洗干净，摘去蒂部（也可以不摘）；
（2）沥干水分，在通风处晾放一夜，让小米椒变得干身；
（3）把蒜和姜分别切片，备用；
（4）准备好干净无油的玻璃瓶，倒入凉开水；
（5）加入白酒、白醋、白糖和盐；
（6）把一部分小米椒先放进去；
（7）放入蒜片和姜片，再把剩下的指天椒都放进去（液体也覆盖整个小米椒）；
（8）在瓶口盖一层保鲜膜；
（9）盖好瓶盖子，摇匀，让沉底了的糖和盐都融在液体里；
（10）倒置放于室温阴凉处，一两天后再倒回来，腌制10天左右，腌的时间越长越入味。
泡椒做好之后，可以腌黄瓜、萝卜、鸡翅、做鱼等等，总之有了泡椒以后就不用发愁吃啥了哈哈。不怕辣的也可以直接吃绝对会让你过瘾的，越吃越想吃。
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