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牛三星广州哪里最好吃(广州的牛三星是什么意思)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-02-06 13:05:03
导读

小的时候每次放学回家遇见到有推车的牛三星档总会吵着外婆买给我吃外婆一边说路边摊脏一边买给我吃这或许就是80后90后对牛三星最初的记忆吧牛三星学名:牛三星出生地:广州西关主料:牛心、牛肝、牛腰、个别还有牛百叶、牛双胘辅料:水、各种药材、萝卜、韭菜制作方法:牛三星要先顺着本身的纹路切,然后用酒、姜汁等调料腌制,吃的时候才把牛三星灼熟,然后加入汤底,放上咸酸和韭菜口感特点:汤底鲜香,三星爽口,保持内脏的

小的时候

每次放学回家遇见到有推车的牛三星档

总会吵着外婆买给我吃

外婆一边说路边摊脏一边买给我吃

这或许就是80后90后对牛三星最初的记忆吧

牛三星

学名:牛三星

出生地:广州西关

主料:牛心、牛肝、牛腰、个别还有牛百叶、牛双胘

辅料:水、各种药材、萝卜、韭菜

制作方法:牛三星要先顺着本身的纹路切,然后用酒、姜汁等调料腌制,吃的时候才把牛三星灼熟,然后加入汤底,放上咸酸和韭菜

口感特点:汤底鲜香,三星爽口,保持内脏的鲜味,美味可口,老少咸宜

营养价值:牛三星能提高机体抗病能力,对于生长发育及术后,病后调养的人在补充失血,修复组织等方面特别适宜。滋养脾胃,强奸筋骨,化痰息风。

如今做牛三星的店越来越多

环境也越来越好

究竟哪家才是广州最好吃的牛三星呢?

汤底、咸酸、牛三星

份量、价格、环境

这些都是我们研究的内容

一共八家人气最高的店

八碗牛三星

究竟谁能胜出?

1

屎坑粉

明记屎坑粉大约开在上世纪80年代

至今已经有30多年了

每天一开门,门口便排起了长龙

来这里的食客多数都是附近的老街坊

汤底用的是猪骨汤

没有传统的药材味却有猪的鲜味

咸酸不会太咸也不会太酸

味道适中

牛三星可能煮的时间比较长

有点太过火了,并不会很爽口

对于这样的老店来说

并没有环境可言,有个位置已经很不错了

总体来说屎坑粉的牛三星不过不失吧

或许人们来这里更多吃的是牛腩和情怀吧

综合点评

汤底:★★★

咸酸:★★★

味道:★★★

环境:★

份量:★★★

价格:9元

亮点:情怀、人情味浓

地址:龙津西路恩洲南橫街3号

2

容意发

容意发是广州最早一批的牛杂店

80年代从街头的推车到登堂入室

这里的牛三星早已成为广州人难以割舍的美食

同时也被各大媒体报导过

容意发的汤底比较浓郁药材味比较重还有点微辣

喜欢重药材味的朋友千万不要错过

除了汤底比较浓

咸酸也比一般的咸一点

这里的牛三星除了一般的牛心、牛肝、牛腰

还有少量的牛百叶

煮的火候也比较讲究,不会煮得太老,比较爽口

总的来说,容意发的出品口味比较重,喜欢药材味的朋友千万不能错过

综合点评

汤底:★★★★

咸酸:★★

味道:★★★★

环境:★★★

份量:★★

价格:15元

亮点:汤底浓郁,药材味比较重,三星比较爽口

地址:诗书路56号

3

林师傅(周门店)

林师傅在广州也有将近30年历史了

店面的装饰走古朴的风格

同时也开了多家分店

林师傅的汤底当归味比较重同时还带点鲜甜

可能是当归放得有点多,鲜甜过后会有点苦

咸酸对于其他店来说是真的很酸!

这里的牛三星属于中等偏上的水平

用料是普通的老三样,但是爽口程度还是不错的

总的来说,林师傅出品汤底的药材比容意发的更重

但是当归太多有点苦了,三星也还不错

综合点评

汤底:★★★★

咸酸:★★

味道:★★★★

环境:★★★★

份量:★★

价格:13元

亮点:当归药材味比较重,咸酸无限量任吃

地址:荔湾路周门街7174号

4

牛汤小匠

牛汤小匠并不是什么老牌名店

开了只有几个月

但是每天依旧有很多人过来吃牛三星

牛羊杂更是号称每天限量250碗

牛汤小匠的汤底药材味不算重

麻油味却很香,而且韭菜的味道也挺浓的

咸酸不会太咸也不会太酸

下单的时候记得和店员说好咸酸的分量哦

牛三星还是挺新鲜的

也比较爽口

虽然店面不大,但是有空调,坐得也挺舒适

总的来说,牛骨小匠的出品属于中上水平

更突出的是麻油和韭菜的香

综合点评

汤底:★★★★

咸酸:★★★

味道:★★★★

环境:★★★★

份量:★★★

价格:15元

亮点:麻油和韭菜很香

地址:较场西路16号之二南自编A铺

5

风味馆

风味馆也是一家开了二十多年的老店了

在广州说到牛三星基本没人不知道它

除了附近的老街坊经常过来吃

还有很多游客慕名而来

风味馆的汤底属于清汤型

没有药材味,也没有麻油香,只有淡淡的牛香味

小编个人觉得这里的咸酸是最好吃的

咸度和酸度配合得刚刚好,还带点微辣

牛三星煮得太久了,有点老,没有了爽口的感觉

但是分量还是很多的

总的来说,风味馆的出品没有传说中的好

但是咸酸真的很好吃,而且分量很多

综合点评

汤底:★★

咸酸:★★★★★

味道:★★★

环境:★★★

份量:★★★★★

价格:10元

亮点:咸酸是八家里面最好吃的,分量很多

地址:越秀南路161号

6

陈超记

曾经洪德路一带有三绝

而陈超记的牛三星就是其中一绝

老店现在正在拆除重建

这两个月内想吃陈超记的只能去分店了

陈超记的汤底属于自成一派

药材味并不会很浓,但是却很甜,甜味过后又会有点酸

咸酸的味道偏酸一点

对于老店来说

陈超记的三星还是挺爽口的,而且分量挺多

总的来说,陈超记的出品属于自成一派型

在物价飞涨的时代仍然保持7.5元一碗

综合点评

汤底:★★★

咸酸:★★★

味道:★★★★

环境:★★

份量:★★★★

价格:7.5元

亮点:风格自成一派,性价比高

地址:工业大道凤宁南路14号

7

西华路牛佬牛杂汤

牛佬牛杂汤从1994年开始营业

至今已经有23年了

已经成了不少老街坊和附近学生的饭堂

牛佬牛杂汤的汤底呈乳白色,胡椒味很重,偏辣一点

辣的同时还带一点牛的鲜甜

对于小编嗜辣的人来说最好不过了

咸酸并不出众,中规中矩

三星也算还不错,不会煮得太老

店面很小,店铺外面也只有两三张小木桌

每天中午或繁忙时候基本都会一位难求

总的来说,牛佬牛杂汤的出品也对得起它的声誉

小编认为汤底是八家店里最好喝的

综合点评

汤底:★★★★★

咸酸:★★★

味道:★★★★

环境:★★

份量:★★★

价格:16元

亮点:汤底胡椒味较重,合适重口味人群

地址:西华路与金花直街交口金花庙后街3号

8

大班美食店

大班是在西湾路开了多年的老店

被广雅的学生亲切地称为第二食堂

很多毕业多年的学生都会专门回来吃

大班的汤底比较普通

没有药材味,也没有牛的鲜味

咸酸也会比较酸

三星煮得太久了,没有了原本的爽口

总的来说,大班的出品并没有外界的评价这么高

但是对于吃牛三星来说环境是没得说的

综合点评

汤底:★★★

咸酸:★★★

味道:★★★

环境:★★★★★

份量:★★★★

价格:9元

亮点:是八家里环境最好的一家

地址:西村西湾路13号之4

广州小吃这么多

为什么就是偏爱牛三星呢?

嗯,喜欢就是喜欢,小编也不知道是为什么

如果是你,你更喜欢哪一家呢

或者你更喜欢吃什么哪家牛三星呢?


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(文/小编)
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