大蒜烧鳝鱼做法和步骤
原料：鳝鱼1斤；白皮蒜1-2头；姜1块；葱2根；
调料：老抽2汤匙；黄酒两汤匙；白胡椒粉1小勺；糖1小勺；盐适量；香油适量；
营养：“大蒜烧鳝鱼”这个对刀工要求不高，容易做，同样也好吃，尤其是那煸香烧熟的大蒜，多多易善。
大蒜烧鳝鱼做法和步骤
1.鳝鱼去头去内脏洗净后，切成长约二指宽的段。剥出蒜瓣、葱切同样宽的段，姜略拍碎备用。锅内放约3汤匙油，热后，放下姜块、蒜瓣煸炒至表面微黄。
2.倒入鳝鱼段快速翻炒至表面微微发白，倒入黄酒并马上加盖几秒钟让酒气在锅内蒸发。
3.开盖后加入老抽、糖、葱短翻炒均匀。倒入热水至锅内原料1/3处，加盖中火烧约10分钟左右，此时汤汁已收至半干变浓稠，加入盐、胡椒粉调味，关火后淋上香油即可。
4.小贴士：想着做好后可以给亚亚小盆友吃几口，所以没有放辣的。如果口味重，在煸炒大蒜的时候放1勺郫县豆瓣，那味道更浓。只是最好别再放盐或是少放。
5.营养依据：1、鳝鱼性温、味甘，有补气养血、滋补肝肾等功效，是一种很适合夏秋季节食用的滋补食品。2、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；3、 鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；4、鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
6.“大蒜烧鳝鱼”这个对刀工要求不高，容易做，同样也好吃，尤其是那煸香烧熟的大蒜，多多益善。
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