豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
今天，我要介绍一下榆林铺村的农家菜豆腐。顾名思义，菜豆腐是豆腐和菜组成的食物，里面加大米，混煮成一锅，再以咸菜末、葱花末、蒜末、香菜末或者韭菜末、红辣椒粉等调味菜用香油、盐、生抽调制好下饭，在夏季是家家户户降温避暑生津止渴的一道美食，吃了还想吃。
榆林铺的农家菜豆腐制作比较讲究，我来节前一下它的做法，友友们可以学着做一做。首先选上好的黄豆，于头一天晚上浸泡到第二天要做的时候开始打浆，然后将豆浆放到大锅里放入切好的绿叶菜用大火烧，烧到快开的时候转小火，用提前准备足量的浆水菜的水水开始点豆腐[小鼓掌][小鼓掌]关键词来了[耶][耶]点豆腐最考验人，也最磨人，必须站到锅边用勺子舀好浆水，看到锅里哪里冒泡就倒一点浆水，必须眼尖手快，不停的周而复始，直到满锅豆浆结成豆腐块，豆浆水从乳白色变成黄绿色的清水，俗称膏水才算制作成功，有时候一大锅要点两三个小时才行，考验人吧[我想静静][我想静静]这时候将膏水舀出来一些，加入大米，用慢火慢慢熬制到米烂烂的，菜豆腐就制作成功可以开吃了[玫瑰][玫瑰]
今天下午我到主人家的时候菜豆腐已经成型了，汤马上就要清了，我还忙乎了一个多小时才完全做好，加上煮米的时间到吃的时候又用了一个多小时，豆腐特别劲道有嚼劲，大米烂而不糊，汤汁清香浓郁，我美美的吃了两碗，结果又吃撑了[我想静静][我想静静]
友友们学会了吗[what][what]
即将点好的菜豆腐
点好的菜豆腐
点菜豆腐的浆水水水
吃菜豆腐的小菜
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