说到猪七寸，这可是一种特别“走极端”的食材，做好了人人爱到不行，做得不好就会又肥腻又腥臭，让人光闻着都想扭头就走！不过咱们两广人民吃猪七寸可吃出了经验来，一道冰梅七寸，外皮如烧鹅一般金黄脆口，内里爽嫩不油腻，配上冰梅酱的酸甜滋味，味觉体验一点也不比真的烧鹅差，所以被称为“假烧鹅”。
做冰梅七寸，一定要选择新鲜猪七寸，买的时候讲究一闻二看，闻起来腥臭味特别浓的猪大肠是变质的，千万别选；选看起来粉嫩光亮的七寸，这样的就比较新鲜。▽
除了七寸，还需要准备姜葱蒜、白糖、冰梅酱、香料包（超市有售）。▽
烹饪前先把七寸洗净去腥，邓大厨带来两个秘密武器——醋和面粉。▽
在七寸里加1勺盐、3勺面粉和3勺醋，用手抓洗1分钟左右，带走大肠里的脏东西。▽
用清水将七寸表面的面糊清洗干净即可。▽
锅里倒水，加几片姜，把大肠下锅焯水，水开后继续煮2分钟，捞出备用。▽
把香料包放入碗里，加蒜米、葱、姜片、2勺白糖、4勺生抽和1小勺盐。▽
把七寸下锅，大火烧开后转小火煮半小时。注意一定要用小火，这样才能让卤汁的味道完全融入七寸里，做出来的冰梅七寸才入味。▽
半小时后，用筷子插一下七寸，能轻松插进去就可以捞出来了。▽
用厨房纸把七寸外表的水份吸干。这一步千万别省略，否则炸制时候油会溅出来哦！▽
在锅里倒刚好能没过大肠一半的油，大火烧至五成热。把筷子放入油里，有小泡泡冒出来就说明油温合适了。▽
转中火，把七寸下锅油炸，每一面炸2到3分钟，炸至七寸金黄焦香即可。▽
炸好的七寸切块摆盘，配上冰梅酱，一道完美的“假烧鹅”就做好了！尝一口，七寸外酥里嫩，一点腥味都没有，保证让你一吃就停不下来~▽
天气热了，你是不是也想试一试这冰凉爽口、酸甜开胃的冰梅七寸呢？赶紧动手做起来吧！
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