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泥鳅怎么煮比较好吃(泥鳅怎么煮最好吃最有营养)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-02-06 13:04:25
导读

说起泥鳅,中国田间的鲜产,主要分布在我国南方地区。因其产量高,营养价值丰富,适合规模化养殖。泥鳅已经成为餐桌上难得美味。但是泥鳅的烹饪也是问题,土腥味重称野生泥鳅的不足。今天要教大家做一道做了绝对好吃的泥鳅菜:咖喱烧脆泥鳅。原方法来自越南地区。越南咖喱脆烧泥鳅难度系数:5食材:泥鳅,葱,香菜,油条,胡萝卜,洋葱,红辣椒,蒜泥调料:黄咖喱粉,盐,白醋,淀粉1.洗泥鳅。泥鳅身上有很多黏液,所以洗起来比

说起泥鳅,中国田间的鲜产,主要分布在我国南方地区。因其产量高,营养价值丰富,适合规模化养殖。泥鳅已经成为餐桌上难得美味。但是泥鳅的烹饪也是问题,土腥味重称野生泥鳅的不足。

今天要教大家做一道做了绝对好吃的泥鳅菜:咖喱烧脆泥鳅。原方法来自越南地区。

越南咖喱脆烧泥鳅

难度系数:5

食材:泥鳅,葱,香菜,油条,胡萝卜,洋葱,红辣椒,蒜泥

调料:黄咖喱粉,盐,白醋,淀粉

1.洗泥鳅。泥鳅身上有很多黏液,所以洗起来比较费事。

2.在清洗过程中加入大量的盐,多次加入。看到泥鳅在容器里抖得疯魔就差不多了。

3.泥鳅在盐的作用下变得安静,水中出现很多白色泡沫。

4.再往泥鳅堆里加入白醋。

5.放入白醋后,泥鳅基本活力了,水里的白沫更多。

6.用清水多次冲洗泥鳅。去掉杂质/泡沫等。洗泥鳅的水比较清后即可。

7.冷油下锅,油量稍多。

8.油温高至七八成后下泥鳅炸。

9.泥鳅在油锅内翻腾。

10.炸至泥鳅变干脆,呈现出金黄色,捞起出锅。

11.沥油后,将炸泥鳅放置在吸油纸上。

12.将泥鳅摊开来晾。

13.锅里下少许油,冷油下锅炒洋葱。

14.洋葱翻香后,倒入泥鳅干。

15,放入葱。

16.放入胡萝卜片。

17.撒盐并加入红辣椒圈。

18.为了保持完整性,不用炒,颠锅让食材混合均匀。

19.撒入黄咖喱粉。

20.继续颠锅,让泥鳅均匀地裹上咖喱。

21.倒入搅拌好的水淀粉。水稍多。

22.撒上蒜泥。

23.淀粉稍稍凝固了。

24.撒上葱花和香菜末。

25.差不多了,就以油条碎为底,将煮好的泥鳅盛到油条上。

26.用筷子搅拌油条和泥鳅,然后就可以准备开吃了。

虽然过程略复杂,但是这种不常见的泥鳅食谱,和泥鳅汤/泥鳅豆腐比,也有一番异域风情。


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