芸豆肉丁拌面
主料
鲜面条300克、猪肉120克、芸豆250克
调料
盐3/2茶匙、白糖1茶匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙、干淀粉1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、葱、姜、蒜、红尖椒圈、植物油各适量
做法
1芸豆斜切成小段。
2猪肉切丁后用料酒、胡椒粉、干淀粉拌匀，腌制3分钟。
3葱切末，蒜和姜切片。
4锅烧热，加少许油烧至五成热，爆香葱、姜、蒜。
5放入肉丁滑炒至变色。
6放入芸豆略炒。
7加老抽、盐、白糖炒匀，再加少许清水，加盖焖2分钟，加鸡精调匀。
8面条放入开水锅中煮熟，捞入碗中，放入炒好的芸豆肉丁，撒入葱末和红椒圈即可。
薏仁番茄瘦肉面
主料
薏苡仁30克、瘦肉30克挂面30克、番茄50克
调料
葱段、姜片、盐、植物油各适量
做法
1薏苡仁淘洗干净，去杂质，放入蒸杯内加水100毫升，上笼蒸熟。
2番茄洗净，切成薄片。
3炒锅置武火烧热，加入植物油，烧至六成热，加入姜片、葱段爆香，加入清水600毫升，烧沸，下入挂面、瘦肉、番茄、薏苡仁、盐，同煮至熟即成。
贴心提示
★芸豆不易制熟入味，所以要斜切，使截面变大，从而缩短制熟入味的时间。
★芸豆一定要炒熟再吃，所以加点水焖炒很重要。
肉末辣酱拌面
主料
面条250克、肉末100克、绿豆芽80克、水发香菇70克
调料
辣椒酱、酱油料酒、白糖、盐、葱、蒜、香菜末、植物油各适量
做法
1绿豆芽洗净，择去头尾，焯至断生。香菇去蒂，切丝;葱、蒜洗净,切碎。
2锅置火上，放油烧热，炒香葱碎、蒜碎，下肉末、香菇丝煸炒熟，加辣椒酱、酱油、料酒、白糖、盐调好味，浇在煮好的面条上，放上豆芽菜，以香菜末点缀，拌食即可。
香芹肉丁拌面
主料
鲜面条350克、香芹菜400克、豆腐干100克、猪肉150克
调料
白糖1/2茶匙、味精1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、盐、料酒、酱油、干淀粉各1茶匙、葱、姜、油爆剁椒酱、植物油各适量
做法
1香芹择洗干净，切1厘米长的小段;豆腐干切丁;葱、姜切片，猪肉切丁。
2猪肉丁用胡椒粉、料酒、干淀粉搅拌均匀。
3起油锅，油温升至四成热时，放入猪肉丁滑炒至变色盛出。
4另起油锅，爆香葱、姜，放入香芹段和豆干略炒。
5再放入猪肉丁，加盐、白糖、酱油大火翻炒1分钟，加味精调匀即可。
6面条放入开水锅中煮熟，捞入碗中，加炒好的香芹豆干肉丝和油爆剁椒酱即可。
贴心提示
★煮好的面条可用凉开水再过一遍，吃起来更筋道爽滑。
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