前一阵问大家想吃啥，给大家做，其实私心是想要套菜谱。
这不，立马抓到留言里一个姑娘说的蛤蜊鸡。
蛤蜊鸡和广东的鸡煲蟹有异曲同工之妙。
用鲜味明快的小海鲜，再加上肉质细嫩鲜味浓醇的鸡肉，烧成一锅，那鲜味简直绝了！
蛤蜊鸡做法也不难，但食材的选择要谨慎。
这道菜讲究口感细嫩，所以我选了最嫩的鸡腿肉，大家如果能买到仔鸡，也可以换成仔鸡肉。蛤蜊要挑鲜活的，如果是靠近海边，那就更好了。
全程要猛火，保证鸡肉蛤蜊里的汁水牢牢锁住。
两者再放到一起炒，让鲜味互相交融。调味只需要简单的盐和生抽，再来一撮糖提鲜，那味道，想起来都想马上再来一盘。
- 蛤蜊鸡 -
[ 食材 ]
鸡琵琶腿2个 蛤蜊500g 生抽1汤匙
料酒2汤匙 盐2茶匙 干辣椒4粒
砂糖1茶匙 姜蒜适量 植物油适量
1汤匙＝1 table spoon＝15ml
1茶匙＝1 tea spoon＝5ml
[ 做法 ]
1.蛤蜊先放入清水中吐沙，鸡腿放入清水中泡透，斩件，放盐、料酒、腌制五分钟
同时切姜蒜和辣椒
2.锅中下油，要多一些，油温到七成热时下鸡腿肉，炒熟后捞出
3.锅中留油，下姜蒜辣椒爆香，猛火吵到花甲全部开口。
4.下鸡块和青椒一起翻炒，放生抽和砂糖，翻炒均匀，下一撮香菜就可以出锅了。
鸡肉细嫩，蛤蜊肥美，吃一口就把我带回了青岛。
遍地都是便宜又大碗的海鲜，走到哪都感觉旁边跟了个渤哥/笑
- tips -
蛤蜊里有泥沙，所以需要提前处理，菜菜给大家整理了几种方法
1、放到盐水里浸泡3-4小时；
2、自来水里放盐，滴几滴香油，把蛤蜊放进去静置一小时后搅一搅，反复几次就可以。
3、如果急着吃，还有一个终极办法，把蛤蜊加水放进密封的容器中，使劲摇晃两分钟，然后静置几分钟，倒掉水，重复几次，直到水澄清就可以啦。（菜粉教我的办法，特别好使）
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
