在温州市区龙泉巷，这家店的鸡蛋饼香气可以从巷子口飘到巷子尾，店门口常常排起长队。
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“龙泉巷吴婆婆鸡蛋饼”店以前还没有门面，只是一个街边小摊。店主吴国慧和王孝东是一对夫妻，他俩1994年从江苏宿迁来到温州，现两人都已50多岁。
女主人吴国慧（左）和女儿（右）在做鸡蛋饼
“起初，我们不是卖鸡蛋饼而是卖糯米饭团。”但干了几年，吴国慧发现糯米饭团的生意并不好。于是，夫妻俩开始转卖老家街头巷尾常见的美味——鸡蛋饼。
学校门口的鸡蛋饼颇受欢迎
2011年，吴国慧的鸡蛋饼摊摆在温州城南小学花柳塘校区门口，每天一放学，学生人来人往，小摊子的生意就特别好。
后来，夫妻俩将摊子摆在龙泉巷的一个庭院里。因为面皮松软、酱料特别，路过的人都想买来尝尝，时间长了，龙泉巷鸡蛋饼就出了名。
龙泉巷鸡蛋饼面皮松软
每天早上6点，王孝东就开始准备食材，除了一些大件食材，比如面粉这类有专人会送到店里，其余的他都要自己采购。
从早上8点到夜里12点，夫妻俩就守着自己的摊位，为大家做好吃的鸡蛋饼。王孝东常在顾客眼前清洗制作鸡蛋饼用的蔬菜。他说：“我们做鸡蛋饼用的油一定是金龙鱼，面粉是江苏面粉，酱则是自己熬制的，蔬菜要洗上个三四次。”
龙泉巷鸡蛋饼的材料很讲究
吴国慧说，在老家，鸡蛋饼几乎家家户户都吃，但是没有人会加腌制的酸菜。来到温州后，他们入乡随俗，根据客人的口味调整配料，会在鸡蛋饼里加入适合温州人口味的酸菜。
那么，一个好吃的鸡蛋饼是怎么做成的？
看到这里，你一定口水直流了！想知道好吃的龙泉巷鸡蛋饼是怎么做成的吗？来！媒少女战士手把手教你！
Step 1 ：器具准备
准备材料：鏊子一个（家里可用平底锅代替）、楠竹耙子一个、刷子和铲子。
首先你要有一套这样的器具。
吴国慧店里还有最具传统的一根竹扁，用来煎饼翻面。她说好的厨师一用竹编就知道面糊熟了没熟。
Step 2：面皮制作
准备材料：一勺面糊，一个鸡蛋，些许芝麻和胡椒粉。
制作鸡蛋饼的饼面部分，要先用耙子将面糊均匀地摊在锅上，再均匀地打上鸡蛋，撒上芝麻和胡椒粉。
Step 3：涂上酱料
准备材料：熬制的面酱
翻过面皮要做的就是涂上面酱。吴国慧店里的面酱都是自己特别熬制的，一天下来这样的面酱都要用掉好多罐，她说这才是鸡蛋饼的精华！若在家里制作，可选用超市有售的面酱哦~
Step 4：放入内陷
准备材料：生菜、萝卜干、油条、香肠等
至于内馅儿，全凭大家自由发挥啦！
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