土家酱香饼是湖北恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃，又号称“中国披萨”，他的制作材料主要有面粉，甜面酱、郫县豆瓣酱等。土家酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它香中带香，甜中带绵、辣而不燥、外脆里软，09年开始就流行于各大城市。成为各大城市早餐首选。
在远古时，每逢丰收过节早才能吃得上，据当地人说：“此饼是清朝康熙年间，一位受洗后在武当山出家的法号为德福仁波切的僧人，他用多年自制的斋菜及多种药材和香料秘制而成”，凡上武当山的香客品尝后都回味无穷，赞不绝口，后来此技术不慎流传，几百年来以他独特的口感与风味传承于土乡人间，今天它掀开了面纱走出了大山，走进了都市，已成为都市生活不可多得的集色、香、味于一体的独特的香酱饼大众口味食品，在很短的时间内畅销热卖于全国大中小城市。
今天小编写的这个教程是来自湖南飘飘香专业酱香饼师傅，他做的酱香饼非常正宗，而且他老家就是湖北恩施，从小吃酱香饼长大，所以对酱香饼有着独有的情怀，用心做，当然就会好吃，就会受欢迎。在湖南飘飘香学习的学员开店之后，生意都特别好，口味受大众喜欢！
准备食材：
面粉、开水、冷水、甜面酱、豆瓣酱、蒜蓉辣酱、白糖、孜然粉、水淀粉、花椒、八角、油、清水、花椒粉、葱花
制作方法：
1、面粉中慢慢加入开水，搅成絮状，再加入冷水搅拌成团
2、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟
3、醒面的同时可以制酱： 豆瓣酱事先切碎。锅中放油，油冷时将花椒、八角放入小火炸至变色并出香味，然后取出不用，只留油。
4、放入一汤匙豆瓣酱，炒出红油
5、放入一汤匙甜面酱和一汤匙蒜蓉辣酱，炒出香味。
6、加入半碗水，小火煮至沸腾，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，搅拌均匀。
7、小火煮，水淀粉勾芡。
8、用勺子舀起可缓缓流下即可，太稠了不容易刷到饼上。
9、醒好的面擀成一张大薄片。上面撒一层花椒面，刷上适量的油。
10、然后拎起四个角到中心沾油，面皮上都沾到油即可。
11、将面皮切开，切成如图所示，注意不要切断
12、切开的边边向中间叠起，包好
13、像这样，捏紧收口
14、再将其擀薄，比平底锅稍大一点，可以形成天然的褶皱
15、平底锅中倒入油，要能覆盖锅底。烧热后放入饼坯。
16、以小火慢慢烙至两面金黄，记得要盖盖子，否则会烙的干硬。
17、刷上酱料，撒上葱花即可关火。
按照这个方法做出来的酱香饼口感区别于一般的酱香饼，但是这种独特的口味深受大众喜爱，老铁们赶紧学起来吧！
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