一、红烧鲍鱼怎么做才香脆?
鲍鱼刷洗干净,将肉挖出,去内脏改十字花刀,鲍鱼壳煮五分钟,鲍鱼冷水下锅,加料酒煮五分钟捞出,起锅烧油,油热依次放入葱、姜、蒜、生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、水、鲍鱼煮熟,加入水淀粉勾芡,装入鲍鱼壳即可。
二、红烧鲍鱼和大闸蟹怎么做最好吃?
这个是这样的,家庭版的,鲜活的鲍鱼去壳去内脏,70度的水,葱姜加盐煮5分钟,京葱切段,姜2片,下锅煸香至焦黄,加蚝油或者鲍汁,加水100克,鸡汤200克,老抽生抽少许,冰糖20克,大火烧开后下鲍鱼,小火烧10分钟,大火收汁。大闸蟹最好吃的的方法就是蒸,蟹壳朝下蒸,水开后20分钟,全程大火。配姜米醋,一点点糖。
三、红烧鲍鱼怎么做?
步骤1
用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出,去掉后面的绿色内脏后洗干净(有些人因鲍鱼价格贵,不愿去其绿色的内脏。鲍鱼内脏是有毒,而且呈季节性,与海藻的生长有关,有毒时期在每年的2-5月份,这时期鲍鱼内脏不能吃,其中含有毒的感光色素,食后见太阳光,可能会出现中毒症状,皮肤发痒、水肿、溃疡,体质过敏者反应就更大。所以建议去其内脏)
步骤2
将鲍鱼壳放入开水中焯5份钟消毒。最后装盘时用
步骤3
将鲍鱼正面改斜十字刀,切姜末、葱末、香菜末
步骤4
在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐,根据口味调配,淀粉可放可不放,米醋和白糖稍微多放些去腥味
步骤5
锅内倒入油适量,放入姜葱末翻炒,再放入鲍鱼翻炒后,倒入碗中调好的汤汁(汤汁少可加适量水),5分钟左右汤汁收干,鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下,即可出锅装盘
烹饪技巧
鲍鱼性平、味咸,具有滋阴清热的功效,对肺虚咳嗽,女性的月经不调、崩漏带下等疾病都有很好的治疗作用,是保健饮食佳品
四、红烧鲍鱼怎么煮才不老?
先煎熟,然后用水慢慢红炖煮。多放点水。
五、红烧牛脊肉怎么做才嫩好吃?
食材准备:牛脊骨500克、料酒1勺、老抽1勺、生抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉3克、生姜5克、大蒜2克、小米辣3克、花椒2克、八角2克、桂皮3克、草果2克、食盐适量、食用油5克。
做法如下:
1、准备好牛脊骨等其他食材,将食材清洗干净,生姜、大蒜切成片,小米辣切成小段,装入盘中备用;
2、牛排骨焯水,锅中加入适量清水,冷水时下入牛排骨,这样更能去除掉腥臊味,等到水烧开后要及时地将浮沫和杂质捞走,要不然会越煮越脏,煮5分钟后将牛排捞起,清洗干净后沥干水分,装入盘中备用;
3、起锅烧油,小火将油烧热,加入1小撮花椒、1块桂皮、1块八角、1个草果,姜蒜片和小米辣,不断翻炒出香味后,放入焯好水的牛排,仍然用小火慢慢煸炒出牛排骨的水分,再加入适量的料酒去除腥臊味,翻炒几下后加入少许老抽上色,上色均匀后加入1勺生抽炒香;
4、牛排炒香后,加入适量的清水要没过牛排,转大火将水煮开后,将牛排骨转入高压锅中小火压20分钟;
5、将焖好的牛排倒入烧锅中,加入适量的食盐和少许的胡椒粉、1勺蚝油,翻炒均匀后转大火收汁,汤汁收浓后就可以出锅装盘食用了。
六、红烧鲍鱼怎么做不老?
先用食盐生抽生粉腌制再闷煮。
七、川菜红烧鲍鱼怎么做?
1.用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出,去掉后面的绿色内脏后洗干净。
(有些人因鲍鱼价格贵,不愿去其绿色的内脏。鲍鱼内脏是有毒,而且呈季节性,与海藻的生长有关,有毒时期在每年的2-5月份,这时期鲍鱼内脏不能吃,其中含有毒的感光色素,食后见太阳光,可能会出现中毒症状,皮肤发痒、水肿、溃疡,体质过敏者反应就更大。所以建议去其内脏)2.将鲍鱼壳放入开水中焯5份钟消毒。最后装盘时用。3.将鲍鱼正面改斜十字刀,切姜末、葱末、香菜末。4.在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐,根据口味调配,淀粉可放可不放,米醋和白糖稍微多放些去腥味。5.锅内倒入油适量,放入姜葱末翻炒,再放入鲍鱼翻炒后,倒入碗中调好的汤汁(汤汁少可加适量水),5分钟左右汤汁收干,鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下,即可出锅装盘八、萝卜鲍鱼红烧怎么做?
鲍鱼清理干净,萝卜切块放油炒加姜丝生抽蚝油胡椒粉炒熟加鲍鱼出锅
九、红烧鲍鱼怎么做呢?
红烧鲍鱼的具体制作步骤如下:
用料:鲍鱼8个、菠菜50克、蒜2个、姜片4片、葱白4根、生抽1勺、耗油1勺、料酒1勺、白糖半勺、玉米淀粉1勺。
1、鲍鱼洗净,切花刀。
2、菠菜洗净。
3、锅中烧开水,加入盐和油,放入洗净的菠菜。
4、捞出,放入盘中。
5、热油锅,放入蒜片,姜片,葱白开小火炒出香味。
6、加入鲍鱼煸炒,这时还是小火。
7、加入生抽,耗油,料酒,糖炒匀。
8、加入水,开大火加盖煮3分钟。
9、玉米淀粉加水化开,拌匀。
10、加入玉米淀粉,烧至浓稠,出锅。
11、装盘。
十、红烧鲍鱼怎么做的?
步骤/方式1
准备新鲜鲍鱼,我用的是活冻鲍鱼,口感略微逊色,有条件的可以买鲜活鲍鱼。
步骤/方式2
鲍鱼去除内脏之后用刷子刷洗干净,然后切十字花刀,并且焯水备用。
步骤/方式3
起锅烧油,油热之后放入葱姜蒜沫爆香,然后加入焯好水的鲍鱼。
步骤/方式4
加入耗油,生抽提色,少许白糖提鲜,再加少量清水闷焖煮三分钟。
步骤/方式5
出锅之前勾入水淀粉,然后就可以出锅摆盘了。
步骤/方式6
这道红烧鲍鱼,鲜美Q弹,色泽诱人,用油菜稍加装饰,色香味俱全
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