苦瓜，清热去火，适宜夏季食用。苦瓜炒土豆丝，有了土豆丝的参与，减少了苦瓜的苦味，家里的大小朋友就可以吃上清热去火的苦瓜了，让他们没有了挑食的理由。
原料：苦瓜50克 土豆70克 盐适量 食用油适量 蒜3瓣 葱1小段 红菜椒半个 花椒粉1克
步骤：
1、原料：苦瓜、土豆、蒜、葱、红菜椒。
2、苦瓜洗净，挖掉瓤，刮去内层的白色薄膜，切片薄片。
3、红菜椒切细丝，蒜用刀拍成碎，葱切葱花。
4、土豆切丝。
5、开火，锅内倒入油。
6、油热，下入葱花和蒜碎，炒香。
7、下入土豆丝，翻炒。
8、下入苦瓜片。
9、将两种食材炒匀，炒制时可以加少许水，防止土豆粘锅底。
10、加入盐、花椒粉，翻炒均匀。
11、加入红椒丝，炒匀，关火，
12、装盘，上桌喽。。
小提示：土豆和苦瓜都是吸油的，炒这个菜需要的食用油要多一点。苦瓜要切成薄的片，和土豆丝炒制时才能同时成熟。苦瓜要刮掉里面的白色薄膜，苦味就会减少，也可以用水焯一下。喜欢辣的朋友，可以加些干辣椒，那苦味就更吃不出来了。
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