@秋日好时光
有个外地朋友最近爱上了吃海鲜，特别是爱上了大连生吃海鲜这种渔民的吃法，点名要来大连吃。我对她做了一番介绍，总体内容就是大连因为产区高冷-----高纬度、冷水域，生长期长，海鲜确实好吃。而且高端品种多，刺参、七孔鲍、虾夷扇贝、渤海对虾，都是国宴等级。如果来大连，除了海参鲍鱼，这几种大连特有的海鲜是一定不能错过的，而且一定要选择大连人的吃法。
海胆
大连有一种海胆叫紫胆，外壳黑的发紫，肉是暖黄色，体态高冷，味道鲜美。生吃海胆是大连的一绝。一只可以两吃，原味和辣根酱。好吃的程度可以说一味绝尘。海胆最肥美的季节是5月到7月。图片这种品相的海胆在酒店要卖到50左右，中档以上海产品市场也卖要20元到40元，可以代客加工。如果是小孩子和老人吃最好加鸡蛋蒸熟。海胆烧汤，海胆豆腐可以媲美南方菜蟹黄豆腐。海胆饺子是大连的地方特色小吃。
海蛎子
如果你到大连买牡蛎，一定要说买海蛎子，这是大连的土味叫法，不然会产生歧义。海蛎子从前是大连最常见的海物，海边礁石上用铲子撬开就可以吃。冬天大雪纷飞的时候小巷里就会飘来小姑娘、小媳妇“卖海蛎来”的叫卖声，海蛎子吃多了，大连方言里都有一股海蛎子味。海蛎子生吃是是大连比较常见的吃法，酒店一般配上柠檬汁，百姓家常菜有外酥里嫩的炸蛎黄、海蛎子炖酸菜。海蛎子最好吃最鲜美的季节是冬季，海水越凉、味道越鲜美。
海螺
海螺也是大连的特色，有各种螺，最好吃的是皮薄、带纹理的棕色螺，价格也是最高的。海螺做法常见的是清水蒸，开锅8分钟，时间长了肉老了不能吃了。盐爆螺片是热菜常见的做法。海螺一年四季都可以吃到。
扇贝
大连扇贝最常见的有两种，虾夷扇贝和普通扇贝。虾夷扇贝是近些年才有品种，颜值高，饭店一般吃法是蒜茸粉丝末浇在扇贝上面，看着就有食欲。普通扇贝清水煮煮就好吃，南方煲汤常用的瑶柱就是要扇贝晒制，可见其鲜美程度。
虾
虾是海产品中最司空见惯的物种。大连的虾高端的有渤海对虾，是虾中极品，可以上国宴。上世纪渤海对虾还承担着出口换汇的使命，寻常百姓的饭桌很难见到，就是现在价格也属高端。青虾在大连比较常见，价位适中。白灼、番茄、红烧、盐焗，都是不错的选择。嘎巴虾算是虾中的小兄弟，不过近几年却是异军突起，个头虽小，味道极鲜，颇受大连本地人厚爱，最上瘾的吃法是醉腌，这算是大连独有的一款休闲小吃，值得尝试一下。
花蚬子
花蚬子一直是大连人割舍不掉的心头肉，大连人形容花蚬子是要鲜到心里的那种鲜，是一种无法言喻的鲜。有的人从小时候一直吃到老，都不过瘾。花蚬子味美肉嫩，一年四季都有货，不过夏天最肥。水煮、汽蒸、辣炒都可以。花蚬芸豆面条是大连的特色小吃。
螃蟹
大连螃蟹最常见有三种，飞蟹 、花盖、赤甲红，飞蟹适合葱炒，味道鲜香。花盖 、赤甲红汽蒸最好，味道鲜美，肉质饱满、厚实。最适合的季节是秋季。
虾爬子
也叫皮皮虾，水煮或蒸或腌都行。分公母两种，味道不一样。公的剥肉可以包饺子。季节性强，一般春季味道最肥美。
鲍鱼
干品鲍鱼在内陆城市也不少见。在大连因为近水楼台，多吃鲜品。鲍鱼捞饭是饭店一道上品菜，用多种食材熬制，对烹饪技术要求较高，所以家居一般很难做好这道菜。家庭的吃法一般是鲜鲍鱼片成薄片涮着吃，火锅店常见这道菜。汽蒸鲍鱼是保持原生态的一种吃法。
海参
大连人冬季用海参进补，立冬到春至九九吃81天。宴客红烧海参是最常见的吃法，用的是泡发的干海参或者是即食海参。大连人最爱也最有特色的是生拌海参，鲜海参切成小丁，用各种重口味的调料腌制而成。好吃是好吃，对牙齿消化系统都是个考验，适合年轻人。
大连的海鲜风味独特，怎么吃也吃不够。过了大连这个村，就再也没有这个味了。所以来大连一定要对自己狠点，免得后悔。
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