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猪肉苦菜包子的做法(苦菜馅饺子的做法窍门)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-02-06 09:18:22
导读

馅饼是北方的一种特色美食,其馅的种类也是五花八门,有猪肉大葱馅、羊肉胡萝卜馅、驴肉馅、鲜菇菜馅、韭菜鸡蛋馅等。冬天一家人围在一起吃着热乎乎的馅饼,简直太香了,可以抵御整个冬季的严寒。奶奶今天教我做猪肉苦菜馅饼和羊肉胡萝卜馅饼,下面跟大家分享一下馅饼的做法。必备食材:普通面粉适量,提前备好的羊肉胡萝卜馅和苦菜猪肉馅;必备工具:小型的擀面杖一个、刀一把;制作前准备:胡萝卜羊肉各一斤用绞肉机绞成肉馅(比

馅饼是北方的一种特色美食,其馅的种类也是五花八门,有猪肉大葱馅、羊肉胡萝卜馅、驴肉馅、鲜菇菜馅、韭菜鸡蛋馅等。冬天一家人围在一起吃着热乎乎的馅饼,简直太香了,可以抵御整个冬季的严寒。奶奶今天教我做猪肉苦菜馅饼和羊肉胡萝卜馅饼,下面跟大家分享一下馅饼的做法。

必备食材:普通面粉适量,提前备好的羊肉胡萝卜馅和苦菜猪肉馅;

必备工具:小型的擀面杖一个、刀一把;

制作前准备:胡萝卜羊肉各一斤用绞肉机绞成肉馅(比例可以按个人喜好调配),放入葱姜丁、适量的食盐、十三香少许搅拌至均匀,放置备用(纯正的羊肉馅,添加物越少味道越纯正);

苦菜是提前采摘好的,洗净放入用开水锅中煮熟,然后凉水中过滤一下,沥干水分切成丁状与绞好的猪肉馅搅拌均匀放置备用,同样放入适量的食盐、葱姜适量、十三香进行调味;

和面不可以用凉水,这样做出来的饼子面太硬,开水与凉水各一半(即温水即可),和平常的面一样正常和好即可(面和好后表面抹上一层食用油,盖好盖子或敷一层保鲜膜醒面二十分钟左右);

制作过程〈一、羊肉饼制作〉

1.案板上倒入少许的食用油用手抹开,把面分成等大的剂子,取一个剂子用擀面杖擀平(适中厚度即可,约五毫米左右);

2.取羊肉馅适量平铺在面饼上面(和面饼厚度差不多即可,稍微厚一点也可以,如果面饼擀得比较薄那就少放一些,以免面饼破掉);

3.把面饼封口,依次捏出饼子褶,就跟捏包包子一样(如图所示),收口记得要捏紧,以免馅漏出来;

4.捏好后放案板上,用手轻轻按压,按压至厚度约一厘米左右即可;

5.电饼档热油,油热后放入按压好的饼,煎至面饼一面金黄色(如图所示)即可翻面继续煎另一面,面饼两面色泽差不多后即可出锅(喜欢吃火候大一点的可以稍微时间再长些);

6.出锅切开装盘。

〈二、苦菜猪肉馅饼制作〉

1.同样把案板上倒入少许的食用油抹开,取一块面,擀出厚度约五毫米以内(太厚的话体现不出馅饼的松脆感);

2.把制作好的苦菜猪肉馅平铺在面饼上,平铺满即可,不要太厚,要不容易散;

3.用刀在铺好的面饼上面切开一刀(如图所示);

4.然后按如图所示制作,依次折叠,记得开口处都用手按压好封口;

5.最后用小的擀面杖擀至厚度约一厘米左右(力度不需要太大,均匀按压);

6.最后放入电饼铛中煎至两面金黄色即可出锅。

温馨提醒:1.和面时水温过热也不好,这样和出来的面太软、太粘手,制作面饼时不易成型。所以和面时一半热水一半凉水刚刚好,或者凉水稍微偏多一点也没事,只要不是太热的或者太凉的水和面即可。

2.制作各种馅时分清楚料的主次,这样出来的成品味道比较鲜明,比如胡萝卜羊肉馅,有的喜欢放一些虾米,虾米味道重,会影响羊肉的香味,所以喜欢吃纯正味道的朋友们,辅料之类的少添加些比较好。

3.喜欢吃辣椒的朋友们可以备点辣椒酱,或者喜欢吃醋的朋友可以备点醋和干辣椒搅拌搅拌,蘸着吃也是不错的选择。

4.苦菜的味道是略带些苦感的,大部分是用来炒着吃和凉拌,但是有的人比较受不了它的苦,所以把它制作成馅,这样口感上会比较好些,只是它的营养价值肯定不那么高了。所以可以接受的了它的苦感的伙伴们还是凉拌好些,这样营养成分流失比较少。

5.苦菜它具有败火的功效,清热解毒的作用,老一辈的人都比较喜欢。

6.苦菜还有利于提高人的免疫力,清除身体内的一些毒素,最主要的是它的价格也很平民。

厨房小知识

喜欢吃辣椒的朋友都有一个苦恼的事情,那就是在切完辣椒后,手都像被火烧一样火辣辣的,严重的朋友手会有种生疼的感觉,洗洁精、肥皂,不管怎么洗都只能暂时性的缓解一下,一会就又开始火烧火燎的啦。小编也是偷师学艺,有的说拿牙膏洗手效果不错,于是小编试了试,还真不错,牙膏它属于清凉型的,辣椒是火辣型的,用牙膏清洗就相当于冰遇上小火,刚刚好。大家不妨试一试,或者你有更好的办法也可以评论区见哦。

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(文/小编)
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