中餐里最常见的烹饪方式有炒、蒸、烧、煮等等
①Steam 蒸
“蒸”的英语说法是“steam”。英国人爱吃的蒸出来的中餐有“蒸饺 steamed dumplings”、粤菜中的“点心 dim sum”等。
例句：
Steam the buns for twenty minutes till they become soft and fluffy.
把馒头蒸二十分钟，直到变得又松又软。
②Stir-fry 炒
在英语里，单词“fry”的意思是“炸”，而中餐里最常“炒”菜，这种烹饪方式的英文说法是“stir-fry 翻炒”。比如，“蛋炒饭egg-fried rice”就是用了这种烹饪方式。Stir-fry也可以用作名词，表示“炒菜”，比如“pork stir-fry 炒肉”。
例句：
Scramble the eggs in your pan, stir-fry for two minutes and add the cooked rice.
在平底锅炒鸡蛋，翻炒两分钟后倒入熟米饭。
③Deep-fry 油炸
快餐里的“炸鸡 fried chicken”和“炸薯条 chips”等都需要经过“油炸 deep-fry”这道工序。在英国，最受欢迎的需要“deep-fry”的中餐之一就是“春卷spring rolls”了。
例句：
Most people think that deep-fry dishes are unhealthy.
大多数人认为油炸食品很不健康。
④Braise 焖烧
“红烧肉”可以说就是“braise 焖烧”出来的一道中餐经典，这道菜的英文名称是“braised pork belly”。“Braise”指先煎肉、再用文火焖烧的烹饪技巧。
例句：
Add ginger, soy sauce, sugar and your spices into the pot and let the pork slowly braise.
锅中加入姜、酱油、糖和各类香料，让猪肉在汤里慢慢炖。
⑤Boil 煮
“煮”是中餐和西餐中都很常用的烹饪方式。比如，“煮鸡蛋”是“boil an egg”、“煮意大利面”是“boil the pasta”，“煮水饺”则是“boil the dumplings”。
例句：
When making s hot pot feast, it is important to avoid over-boiling the food.
在准备火锅宴时，一定要注意不能把食物煮得太久。
⑥Roast 烤
单词“roast”的意思是“把食物放在烤箱、烤炉、烤架上烘烤”。比如，“北京烤鸭 Peking roast duck”就是一道有名的“烤菜”。
例句：
Traditinally, Peking duck is roasted over wood from fruit trees.
传统的北京烤鸭是在果木炉子里烤制而成的。
⑦Simmer 煨
和中餐里“煨”这道工序最接近的英语单词就是“simmer”了。Simmer指“用文火让食物在少量的汤里慢慢地炖”。
例句：
Gently simmer the green beans on a low heat and make sure they are fully cooked before placing them on a plate.小火煨四季豆，要在装盘前确认豆子煮熟了。
⑦Smoke 熏
经过“smoke 烟熏”的食物通常带有一股特殊的香味。比如，“熏肠 smoked sausages”、“smoked fish熏鱼”等。
例句：
To make shredded squid, we normally smoke the squid first and dry it for three to four days in the sun.
制作鱿鱼丝的方法通常是先熏制鱿鱼，然后在阳光下晒三到四天。
⑧Marinate 腌
“腌泡 marinate”是延长保质期和提味的常见方法之一。在家里，我们会将蔬菜长时间泡在“腌渍调料 marinade”里来制作“腌菜 pickles”。
例句：
Before we cook the fish, we should marinate it to get a better flavour.
在烹饪鱼之前，我们应该先腌一下，让鱼更好地入味。
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