一、正宗腊味煲仔饭？
用料
牛腩
500克西红柿 4个洋葱 半个姜 5片葱 半根八角 3个香叶 3片桂皮 2个蕃茄酱 1大勺白砂糖 1大勺生抽 1大勺老抽 1小勺盐 1茶勺
番茄牛腩火锅|简单正宗的做法（教科书级做法）｜番茄牛腩煲的做法步骤
步骤 1
准备好材料。食材：西红柿，牛肉，洋葱。香料：八角，香叶，桂皮，生姜，大葱。
步骤 2
半根大葱切片，半个洋葱切碎，生姜切片，备用
步骤 3
将牛肉洗净，泡水20分钟，泡出血水。加入香料：桂皮x2，八角x4，香叶x3，生姜片x4，
步骤 4
电压锅压20分钟。【如果没有压力锅】可以用普通的锅凉水下入牛肉，大火煮开去浮沫，盖上锅盖后，再转中小火，40分钟。
步骤 5
将压过后的牛肉取出，摘出香料，沥水备用。（炖完肉的牛肉汤不要倒掉，做汤底还用得上。）
步骤 6
接下里是处理一下牛肉，少许油，烧热加入葱片，炒香，以此加入，一大勺生抽（大勺参考吃火锅的汤勺约30ml），一小勺老抽（5ml），炒香后肉取出备用。
步骤 7
将4个西红柿切成小块
步骤 8
少量的油，将洋葱碎炒香后，下入西红柿块，大火炒他们，再加上锅盖，转小火将西红柿煮化
步骤 9
西红柿煮的粘稠的时候，开始调味，加入白砂糖，加盐，蕃茄酱（提鲜），一碗牛肉汤。
步骤 10
最后将牛肉加入进去，一起煮10分钟
步骤 11
最后加入配菜，摆锅上桌！！
二、正宗江门煲仔饭？
1.原料：大米、油、腊肠、油菜、盐、色拉油、老抽、香油、白糖。
2.将淘洗干净的大米放入砂锅中，加适量水浸泡十几分钟。
3.在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀。
4.盖上盖将米饭煮至八成熟。
5.腊肠放入清水中浸泡五分钟，捞出切片，放入砂锅中，继续煮至全熟后拌匀。
6.油菜洗净，另煮一锅水，水沸后加入少许盐和色拉油，放入油菜氽烫一分钟，捞出备用。
三、澳门煲仔饭正宗做法？
1、米提前浸泡2小时；
2、煲仔饭锅巴制作技巧，锅底和锅四周刷油；第一步刷油，必不可少，；
3、煲仔饭水量技巧，水量比米饭略高，米水比例为1:1—1:1.5；
4、大火烧开，转小火煲7分钟；
5、煲仔饭锅巴制作技巧：煲仔饭的米饭煲好，筷子插洞更均匀，加腊肠；
6、煲仔饭锅巴制作技巧：锅里淋油，淋上油后，倾斜35度受热更均匀；
7、转小火焖5分钟，锅巴形成阶段，也可以关火
8、最后适量葱花、香菜、生抽70m、蚝油10ml；
调汁淋入。
四、广东煲仔饭正宗做法？
1、准备所需的食材用量：大米150克，广式腊肠1根，鲜香菇三四朵，鸡蛋一个，青菜两三颗，姜三片，雨露少许，生抽一汤匙，老抽一茶匙，芝麻香油一茶匙，盐一茶匙，白糖一茶匙，葱2根，香油少许。
2、将大米提前半小时浸泡。3、腊肠放温水中浸泡一会后拿出切成片。青菜洗干净备用，香菇改花刀备用，姜切片，葱切成葱花。
4、用姜片将小砂锅底用力擦拭一遍后把姜片放在锅底，然后在锅底抹一层油。5、将浸泡过的大米加入砂锅中，水与米的比例是1.5：1，即水比大米高出一点点就可以了。大火烧开后煮一分钟转小火加盖焖煮。6、等到水分差不多收干了，放入切好的腊肠，打一个鸡蛋下去。沿着锅边一圈注入些许香油，以防锅底变糊。然后加盖继续小火焖10分钟。
7、焖煮的同时另外用一个锅起火烧水。待水烧开后放入油和盐，然后把青菜和香菇放进去焯水。将青菜和香菇捞出过一下冷水，这样可保证青菜颜色鲜亮。8、调酱汁。雨露少许，生抽一汤匙，老抽一茶匙，芝麻香油一茶匙，盐一茶匙，白糖一茶匙，适量凉开水调成一碗酱汁。
9、将青菜香菇放在米饭上面，撒上葱花，然后再盖上盖子焖两分钟。
五、阳江正宗煲仔饭做法？
洗好米，用瓦煲水沫过米面泡浸半小时后，用煤气灶开中火煮滚后放上自己喜欢腊肉或排骨三分钟后关小火煮五分钟关火即食
六、闽南煲仔饭正宗做法？
食材准备
鸭腿一只、老姜200g，米酒200毫升，生抽两勺，糖一茶匙，八角、桂皮、香叶各2g，盐一茶匙，大米半量杯、青菜50g
教程
1、大米洗干净后用水浸泡30分钟，鸭腿洗净后放一旁备用，青菜洗净备用，老姜切片或切丝。
2、锅中倒入少许香油，烧制6成热后，放入姜片香煎至两面焦黄后，再放入鸭腿两面小火各煎5分钟。
3、倒入米酒、生抽，盖上盖子转中火加热至汤汁浓稠。
4、再加入没过鸭腿的开水、八角、桂皮、香叶（三种香辛料可放在纱布里绑起来煮），煮沸后可放一勺盐、一勺糖调味，转小火炖30分钟。
5、制作煲仔饭。取一口砂锅（也可以用生铁锅），在底部刷油后倒入泡好的大米，加入水，水和米的比例1:1，先大火煮开后转中小火煮10-15分钟，饭不夹生颗粒分明即可。
6、青菜烫熟后，姜母鸭切块，待米饭煮好后把酱汁淋在饭上，整齐码上鸭肉和青菜即可食用。
七、湖北煲仔饭正宗做法？
米洗净后浸泡约1小时，
干香菇提前浸泡, 五花肉冷水入锅加料酒姜葱炖煮三十分钟，锅中放水烧开，腊肠入锅煮10分钟.，青菜洗干净后水煮开焯烫，
大米沥干倒入砂锅，水过米0.5厘米即可，大火煮沸转小火慢煮8分钟,
泡好的香菇切片、五花肉切片，腊肠切片，一个鸡蛋备用；
8分熟后米饭八成熟，依次放入腊肠，香菇，五花肉，打入鸡蛋，小火焖煮大约5分钟左右。
趁这个时间可以调酱料啦，少许凉开水少许白砂糖盐适量蚝油二勺生抽先搅拌混合搅拌均匀
倒入适量的油到锅的边边，沿着锅边一圈倒入。这样能有效的防止接下来把饭煮烧糊了，这也是起锅巴的秘诀。（也可以直接找开锅盖，沿着饭边边倒入油）
,最后放入青菜，倒入调好的酱料，盖上锅盖关火焖1分钟.
八、台山煲仔饭正宗做法？
1.原料：大米、油、腊肠、油菜、盐、色拉油、老抽、香油、白糖。
2.将淘洗干净的大米放入砂锅中，加适量水浸泡十几分钟。
3.在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀。
4.盖上盖将米饭煮至八成熟。
5.腊肠放入清水中浸泡五分钟，捞出切片，放入砂锅中，继续煮至全熟后拌匀。
6.油菜洗净，另煮一锅水，水沸后加入少许盐和色拉油，放入油菜氽烫一分钟，捞出备用。
九、榴莲煲仔饭正宗做法？
糯米饭适量
辅料
榴莲适量
核桃适量
枸杞适量
黑芝麻适量
红糖适量
1. 准备榴莲和糯米饭
2. 糯米饭加红糖
3. 拌匀
4. 碗里红枣，黑芝麻，核桃，枸杞排好
5. 倒入一半的拌好的糯米饭
6. 倒入榴莲糊弄均匀
7. 再倒入剩下的糯米饭
8. 轻松压一下
9. 倒扣在盘中，拿出碗既可
十、北方煲仔饭正宗做法？
把腊肉切成丁，再把配菜胡萝卜丁，豌豆丁，木耳丁等洗干净控干水分备用，起锅烧油，下入腊肉丁，放一点生抽翻炒，再下入胡萝卜丁，豌豆木耳丁继续翻炒，放一点点盐，加一点点汤，下入大米，放在电饭煲里煲半个小时开锅
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