一、东北的拌菜？
食材用料
黄瓜 一根，胡萝卜 一根，干豆腐 一张，豆芽 250克，白菜 200克，辣椒油、盐 适量，酱油、白糖、醋、香油 适量
东北大拌菜的做法步骤：
步骤 1
蔬菜准备好。
步骤 2
锅内烧水，水沸后下绿豆芽焯熟，焯好后捞出拧去水分。
步骤 3
干豆腐切丝、胡萝卜切丝、黄瓜切丝、白菜切丝， 将切好的蔬菜放入一个盆中。
步骤 4
放入酱油、陈醋、盐、白糖、辣椒油与香油。还可以放些油炸花生或花生碎，更好吃。
步骤 5
所有的原料搅拌均匀后放入盘中食用即可。
二、东北菜的特色菜？
东北特色菜有:锅包肉，小鸡炖蘑菇，杀猪菜，地三鲜，东北乱炖等。
东北菜历史悠久、富有特色，虽然在“八大菜系”里并没有名号，但因其味厚、滋补的特点而闻名全国。东北菜是在山东菜、本帮菜、回族菜等多种菜系的基础上，被创新出来的新菜系，主要的烹饪方式是炒、焖、烧和炖。喜欢吃东北菜的人都知道，菜的口味偏浓重，一般都是咸辣或酸辣，让人胃口大开。
三、东北的桔梗菜是什么菜？
桔梗咸菜即东北的狗宝咸菜。源于东北及朝鲜半岛盛产桔梗，朝鲜族用桔梗来腌制泡菜，就是将鲜桔梗泡软，加入辣椒等调料腌制而成，十分可口。
至于为何叫狗宝，都说因为日文“牛蒡”的发音与汉语“狗宝”的读音相近，日占时期的东北没有牛蒡，以桔梗代替牛蒡而得名，小永没有去考证。反正全国只有东北管桔梗叫狗宝，还是很有地域特色的一道名菜。
四、东北烩菜？
所需食材：五花肉300克、大白菜半颗（约800克）、土豆两颗（约400克）、胡萝卜一根、冻豆腐300克、红薯宽粉200克。
调料：八角五颗、花椒2克、干辣椒3克、葱段少许、姜片少许、盐适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉适量、水淀粉适量。
做法步骤：
1、把五花肉去皮后切成一元硬币厚的薄片，冻豆腐解冻后切成小块备用。
2、红薯宽粉提前用凉水泡发2小时以上，把粉条完全泡软。
3、把土豆洗净削去外皮，切成滚刀块，胡萝卜去皮切成滚刀块，全部放在盆中用清水洗掉表面多余的淀粉。
4、把大白菜撕去表面一层老叶子，然后洗净切成大块备用。
5、锅里加入适量食用油，油热后把切好的五花肉片下入锅中，把五花肉煸炒出油后下入葱段、姜片、八角、花椒、干辣椒继续翻炒。
6、把香料炒香以后加入适量老抽、生抽、盐继续炒，把酱油的香味炒出来的同时给五花肉上色。
7、接着加入切好的大白菜块，再加入适量盐继续翻炒，把大白菜炒出水。
8、把大白菜炒至出水后加入适量开水，把切好的土豆块、胡萝卜块、豆腐块全部放入锅中，盖上锅盖转为中火炖煮10分钟。
9、10分钟后把泡发好的红薯宽粉放在上面，盖上锅盖再炖10分钟。
10、最后打开锅盖，加入适量胡椒粉调味，淋入适量水淀粉勾芡，大火把汤汁收一下，让汤汁吸附在食材的表面，翻炒均匀后即可出锅装盘。
五、东北满族菜？
一般东北满族菜的代表作就是满族八大碗；
八大碗是满族特有菜种。它由雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼田鸡 、小鸡珍蘑粉、年猪烩菜 、御府椿鱼 、阿玛尊肉等八种菜组成。
满族八大碗在当时集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等所有的烹饪手法。
六、东北几个菜？
在东北进入饭店前，看一下饭店上方电子屏幕上打出的招牌就可以判断你是否已经进入了东北的地界，“本店菜码特大”，还真的如此，盘子很大，而且每个菜都是上尖的。一起来看看有哪些特色菜！
1、丰收菜
这道菜大学的食堂里也有，其实就是东北人爱吃的蘸酱菜的组合，有黄瓜，野菜，大酱、大葱，东北人吃饭缺少不了蘸酱菜，到了夏天，更是各种蘸酱菜，尤其是新葱更是好吃，可是如果是到东北旅游的南方人，可不太喜欢这道菜，这也就是各方习惯不同的地方了。
2、豆角炖排骨
在南方想吃豆角炖排骨可是不容易，因为南方的豆角和北方的还是有所区别的，北方的豆角称之为油豆角，豆子特别饱满，和排骨炖在一起后豆角吃起来特别好吃，记得有一档节目，有个北方人参加，主持人问她最想的是什么，她说最想念的是家乡的豆角炖排骨，可见这道菜在大家心目中的位置了！
3、家常凉菜
凉菜也是北方菜的一个特色，白菜、拉皮、干豆腐、黄瓜、大头菜、干豆腐，这些菜都可以作为凉菜的原料，不同的组合，不同的刀法，可以组成很多种吃法，像黄瓜可以切成丝拌，也可以是拍黄瓜，可以拌大拉皮，也可以拌三丝等等，在凉菜中放入香菜、糖、醋，很是爽口。凉菜是过年过节家中聚餐是特别受欢迎的一道菜，往往要做上慢慢一个盆，然后分到盘子里的话要好几盘的。
4、汆白肉
肥肉片、酸菜、粉条一起炖成汤，就成了汆白肉，吃上去很爽口，而且还可以去除体内油腻，然后再配上一小碗的蒜泥，这是一道不错的家常菜
5、地三鲜
土豆、茄子、辣椒切块炒在一起就是地三鲜了，此菜的最大特点就是油大，入口的时候要小心，刚出锅的时候特别烫，好吃是好吃的，但也不建议经常吃的，因为油确是是很大的。
6、拔丝地瓜或者拔丝土豆
这道菜一般过年的时候会做吧，小孩子特别喜欢吃，长长的丝拔出来特别有趣，然后吃到嘴里很是甜的，喜欢甜食的朋友一定也会喜欢吃这道菜的。
7、冷面
这其实是朝鲜特色，当然也属于东北地界了，大学的时候也有专门卖冷面的窗口，冷面特别劲道，有芝麻，有鸡蛋，还有黄瓜，辣白菜等作为配菜。
七、东北特产菜？
1.锅包肉：是东北比较家常的一道菜，它的原名其实叫“锅爆肉”
2.小鸡炖蘑菇：它属于炖菜，是东北的特色菜里面最具代表性的一种菜。
3.鸡蛋焖子：这道菜是一道补品。
4.猪肉炖粉条：这道菜是来贵宾之后，需要上的一道主菜。
5.杀猪菜：是很典型的一道烩菜，是大锅菜。
6.东北猪骨头：就是东北的酱大骨。
7.哈尔滨红肠：是东北美食特色之一。
8.粘豆包：东北人的特色主食。
八、东北包菜的的菜是什么菜？
包菜，又称卷心菜，为甘蓝的变种，植物学上称结球甘蓝，又称洋白菜、甘蓝、圆白菜、球白菜、大头菜、莲花菜、疙瘩白，是一种常见蔬菜。它是一种春冬季的蔬菜，主要在这两个季节上市，我国种植包菜的主要产地多集中在东北和华北地区，颜色主要为绿色或灰绿色!
九、东北的亲民菜？
东北菜以其量大实惠而著称，很多人对东北菜的理解都是炖菜，其实炖菜只是东北菜的一部分，只不过东北菜馆里大都有炖菜在明档出售，而让人产生了错觉。事实上东北菜里的炒菜数量是相当多的，绝不会少于任何一个菜系，东北厨师也是煎炒烹炸，样样精通。
去过东北的也大抵了解，除了小鸡炖蘑菇还有像锅包肉、溜肉段等地道的东北炒菜，而且东北菜比较接地气，朴实无华，除了咸鲜浓香还有各种不同的口味，酸甜咸辣鲜是五味俱全，今天就分享8道东北人爱吃的东北家常菜，满满的东北风情，用东北话讲就是贼拉好吃，道道都是美味。
十、东北蚂蚱菜的做法？
做包子：可以将蚂蚱菜制作成包子陷，饺子馅，将蚂蚱菜剁碎，将猪肉剁碎，两者搅拌均匀，加入调料，然后包饺子，包包子，再蒸熟就可以吃了。
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凉拌蚂蚱菜：还可以凉拌蚂蚱菜，将洗好的蚂蚱菜放入开水的锅里过一遍，然后装到容器里，加入五香粉，盐，香油，大蒜等调料，然后搅拌均匀，凉拌的蚂蚱菜就做好了。
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蒜泥蚂蚱菜：将蚂蚱菜洗干净，将大蒜拍碎，再锅里加入食用油，油烧开后将大蒜先放入锅里翻炒，将香味散发出来，然后将蚂蚱菜倒入锅中，火关小点，再加入调料就可以吃了。
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晒干：还可以将蚂蚱菜洗净，然后在开水里过一遍，再将蚂蚱菜烧开，制作成咸菜，后面像怎么吃根据自己喜欢的吃法。
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吃火锅的时候吃：平时吃火锅的时候可以吃蚂蚱菜，就跟吃青菜是一样的，味道很赞的。
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