一、怎样淹制腊牛肉？
准备材料：牛肉500克、葱、姜、蒜适量、香叶2片、桂皮2块、料酒适量、酱油5勺、盐8克、五香粉2勺、黑胡椒粉2勺。
工具：调料碗、烤箱、筷子。
第二步：放盐，老抽，料酒，姜，辣椒粉，孜然粉，生姜粉，花椒粉，孜然粒腌制。
第三步：铺锡纸摆盘，1斤牛肉，摆了一盘半，缩水后能放一盘。
第四步：180度预热10分钟，放入猪肉开启热风功能，烤20分钟。
第五步：烤完后别着急拿出来，不然有点返潮，放烤箱里，预热散尽后在拿出来。这样腌腊牛肉就做好了。
二、火锅牛肉怎么淹制？
把牛肉切成3-5mm厚的小块，采用盐、料酒、生姜腌制15分钟，再采用生粉（淀粉）和蛋清腌制约5分钟，即可下火锅涮，入口嫩，口感好。
三、怎么淹腊菜最好吃？
步骤 1
自己家地里种的腊菜砍掉(条件不允许的话可以在菜市场买)
步骤 2
腊菜放地上晒焉了
步骤 3
去掉黄叶，切掉根部，根部留一点，别把菜切散了。菜切散了晒的时候不好挂。水龙头开着，菜根部用手掰开冲洗干净。洗菜时，菜叶用手捋几下。可以把菜上的小蜜虫捋掉。
步骤 4
洗干净的菜，从根部分开，挂在绳上晒两天，晒干。
步骤 5
不用菜板，盆底放一层腊菜。根部切掉一点点扔掉，腊菜切碎。最好选择晚上切菜，温度低菜是凉的。
步骤 6
切一部分腊菜，撒一层盐用手揉拌，再接着切，再撒盐揉拌。反复，切完。多放点盐，腌出来的菜，不容易坏。
步骤 7
装玻璃罐，装一半，用拳头用力按，按实。再装，再用拳头用力按。反复操作…玻璃罐口弯处，用手指侧着把腊菜往里面塞满，这样罐口不会有空隙。装满罐子口，用拳头用力按，按出多余的水分。罐口菜会按下去一截，再装腊菜，用拳头用力按。反复……一直到拳头按不动，多出的水分会顺着罐口溢出来，溢出来的菜水不能要哦。
步骤 8
腌的腊菜多，用了10几袋盐。500克一包的。图上装罐子的腊菜只拍了5/3装好的腊菜别盖，放两天后，玻璃罐口还能再装一点腊菜，拳头用力按。直到装不下为止。拧紧盖子，等菜变黄了就可以吃了，拿腌好的腊菜之前，把手洗干净。手不能有油，把最上面一层扒拉出来一点，扔掉，炒之前，用水洗一遍。不喜欢吃酸味就多洗一遍，起锅倒入猪油，放入葱，姜，干辣椒壳炒香。加入洗好的腊菜，翻炒即可。腊菜得炒肥一点，根据个人口味做，可以兑新鲜的五花肉炒，兑瘦肉沫炒。腊菜不易夏天开坛，容易发霉。腌腊菜要求一定注意：手，盆，刀，罐子，不能沾油，一旦沾油了菜容易烂，臭，不能吃。
四、秋天能淹腊菜吗制？
秋天能淹腊菜 ，腌制咸菜最好的时间是冬季的冬至前后，这个时间腌制的咸菜脆，不酸很好吃，而且还不容易坏，可以吃到来年的春季。冬天腌制的菜有多种，有萝卜，雪里蕻，高脚白菜，腌制前将菜洗干净，凉干用干净的容器将菜用盐腌制，密封好腌上10天以上就可以吃了。
五、干猪肝怎么淹制好吃？
1. 首先，选用猪肝300克，用针四处刺扎。
2. 撒上硝石30克，搓揉。
3. 然后加入胡椒、化学调味品、盐等，搓揉至出水。
4. 悬挂两个小时左右，晾干水分。
5. 在36小时到48小时之间，用酱油(浓的为佳)腌。
6. 此后一周时间里，白天在太阳下晾晒，晚上继续用酱油腌。
7. 此后三周时间里，白天在太阳下晾晒，晚上平铺在板上，上压15公斤的重物。 挺复杂的吧，既费时又费力，必得有不厌其烦的人才能做得来。经过这么一个多月之后，猪肝就变干变硬了。把这种干猪肝尽量切薄片，盛在盘子里放入锅里蒸，就是一道好吃的下酒菜了
六、腊牛肉怎么解冻好吃？
冻的腊牛肉，最好是放在冰箱外，自然解冻。
七、腊牛肉怎么卤好吃？
腊牛肉泡饭后直接放在卤水中，卤好吃
八、腊牛肉怎么烧好吃？
腊牛肉、青椒、朝天椒、干椒。
1、腊牛肉用热水浸浸了再切会好切一些，青红椒洗好。
2、腊牛肉切片，青红椒切碎，姜切末，蒜瓣切片。
3、锅内倒油烧热。
4、将牛肉，姜末，蒜瓣，干椒倒入热油中翻炒。
5、放剁辣椒，豆瓣酱，生抽，蚝油进行调味。
6、腊牛肉很干，所以放一些水煮一下，加入一半的朝天椒。
7、收煮得差不多的时候便加入另一半朝天椒和青尖椒。
8、加点鸡精炒下就O了，正宗的湖南炒法，很地道的湘味啊。
九、怎样淹制豆腐好吃？
材料：豆腐，盐。 做法：
1、把豆腐放到容器里，上锅蒸，开锅五分钟，闷一会。
2、拿出蒸好的豆腐，稍微凉一些后，切成块。
3、细盐均匀撒在豆腐的表面，不要放太多盐，全部过盐后，放入容器，密封放冰箱一晚上即可。
十、腊牛肉好吃吗？
口感吃起来是非常的有嚼劲的，在搭配上一些材料来进行腊肉制作的话是非常的好吃的，而且比较的有味道，一直受到人们的喜爱，
腊牛肉也可以被称为牛肉干，主要是以牛肉作为原材料来进行制作的，在腌制的过程中会加上一些调味品和一些酱料来进行腌制，这样比较的有味的，而且是更加入味的。牛肉干更加的好吃一些，然后再进行腊肉的加工和制作，得到的牛肉腊肉非常的好吃一些。比较的有风味特色。
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