一、好吃的茄子-茄子怎样做更好吃？
三味茄子的做法步骤
1. 将辣椒切丁备好
2. 切好香菜和蒜蓉，再切好肉沫和茄子，油下锅，放入辣椒丁翻炒，再加入肉沫翻炒，再加入茄子翻炒，再加入调料
3. 盛起来摆盘，放入香菜和蒜蓉
4. 再用筷子和勺子搅拌均匀
5. 一筷子入口，有香菜蒜茄子肉沫和辣椒丁，口感很好
二、怎样做圆茄子好吃？
准备食材：
圆茄子1个、西红柿2个、蒜适量、葱花适量、海天生抽适量、华海顺达绵白糖适量、海晶深井盐适量、鲁花花生油、香必居芝麻油。
烹调步骤：
1、准备好食材和配料
2、圆茄子切丁
3、西红柿切丁
4、蒜和葱切碎
5、锅烧热，入圆茄块煸炒
6、炒软盛出备用
7、锅内入油，放入蒜和葱花
8、加入西红柿，加盐、糖和生抽翻炒
9、西红柿翻炒基本都化了
10、加入刚才煸炒好的茄子，焖煮熟即可
11、出锅放入适量芝麻油，装盘，享受美食~
注意：煸炒茄子不用放油，注意火候和翻炒不要糊锅；茄子如果煸炒得不够熟，焖煮的时候可以加适量开水，焖煮透更好吃！
三、面包茄子怎样做酱茄子才好吃？
茄子不要用刀切，用手撕，然后洗净，有条件的可以切几片五花肉遍香，家里有香其酱或者黄豆酱的准备点，起锅烧油，放入几片五花肉遍香在放入茄子翻炒几下，倒入大酱，适量，然后舔水摸过茄子，盖上盖子，快熟的时候，放入一点点白糖提鲜在放点一品鲜酱油，鸡精，想要汤浓稠一点可以出锅的时候勾个芡汁散上点葱花，拌大米饭老香了
四、怎样做酸茄子最好吃？
1、需要提前准备好的材料包括：茄子 500g、酸辣椒 150g、盐 少许、芝麻油 少许、猪油 少许、生抽 少许、调味鲜 少许。
2、茄子洗干净切成两半。
3、切好后放入蒸锅里蒸熟。
4、放入碗里，加盐用木棒槌成茄子泥。
5、将酸辣椒放入碗里。
6、再放入猪油，芝麻油，生抽，调味鲜，搅拌均匀。
7、搅拌均匀即可食用，这样酸茄子就完成了。
五、茄子怎样做省油又好吃？
炒茄子很费油，这就增加了人们对脂肪的摄入，那么，茄子怎样做才可少用油呢？下面几种方法可以一试：
1.蒸煮法：按1份茄子和0.2份干豆的比例，把它们同时放入锅中，加冷水以刚没过茄子和豆为好，加入少许花椒，大火煮开，改中火煮5～10分钟，加适量盐，到豆子熟透易嚼即可起锅，此时茄子已经煮烂。冷却后，加少量香油拌匀上桌。这个菜低油脂，高蛋白，香淡爽口，做起来省时省事，一次可以做出几次的量备用。豆子煮前不要浸泡，香油每次吃之前现加。另外，将茄子切片蒸熟晾凉，加蒜泥、调料、香油拌匀食用，用油量也非常少，且口味很好。
2.腌渍法：先将切好的茄子用盐拌匀，腌15分钟，然后挤去渗出的水，炒时不要加水，反复煸炒至茄子变软。然后再加入各种调料，这样炒茄子既省油又可口。另外，茄子切开后颜色容易变黑，在炒之前可在清水或淡盐水中浸泡一会儿，就不会变色了。
3.浸泡法：先用一勺淀粉和一大碗水调成较稀的淀粉水，把切好的茄子放入淀粉水中浸泡，接着先用大火炸茄子，等泛黄后马上改用中火，防止外焦内硬。
六、怎样家常做茄子最好吃？
1、准备两根长茄子，不用刮皮，清洗干净，放入盆中，撒上一层玉米淀粉，把茄子裹满，注意不要放水，直接放干粉。
2、起锅烧油，油热放入茄子，用中小火加热，把茄子炸一炸，这样能防止茄子吸油，炸至色泽变成焦黄，就可以控油出锅了。
3、锅中留少许底油，放入葱姜末爆香，接着倒入西红柿和青椒，翻炒一分钟左右，配色蔬菜可以自行搭配，青红椒都可以。
4、简单调一个料汁，碗中加入适量的老抽、生抽、食盐、白糖、香醋、玉米淀粉，小半碗清水，搅拌均匀。
5、接着倒入炸好的茄子，混合翻炒在一起，倒入调好的料汁，随便翻炒几下，等汁收得差不多了，即可关火。
6、按照这个方式做的茄子，鲜香美味，营养丰富，下饭最合适了，拌饭吃一绝，大人孩子都爱吃，最后连汤汁都不剩。
七、茄子怎样做简单又好吃？
【食材】茄子、青椒、红椒、大蒜、盐、白糖、生抽、蚝油
【具体做法】
1，把所有食材全部洗净。茄子切成块，尽量切得细长一点，可以更好更快炒熟。青椒和红椒去籽去蒂，切成小块。喜欢吃辣的可以搭配一些红尖椒，我这里放了一个。再准备两瓣大蒜，切成蒜末。
2，热锅倒入食用油，油量和平时炒菜差不多就好。大火将油烧热，然后把茄子倒进来，根据茄子的量，紧接着撒些盐进来调味，开始大火快速翻炒。
3，炒茄子的过程需要注意。炒的过程中不要加水，全程中大火炒，翻炒一次盖上盖子焖半分钟，焖的过程中也保持中大火状态。反复四次左右，茄子利用自身的水分就能炒熟了。这样炒的茄子不变色，水分蒸发掉之后茄子的口感更好。
4，茄子炒熟后把青红椒和蒜末倒进来，继续大火翻炒几次。
5，最后加一勺生抽、一勺蚝油、少许白糖、一点鸡精调味，炒匀就可以了。
这样做的炒茄子，颜色依旧好看。口感特别软烂，鲜香好吃却一点也不油腻。微微带辣，特别开胃下饭。
八、面包茄子怎样做才好吃？
主料：面包茄子3 根、米饭3份（约6－8两）、土豆1个
配料：葱1根、十三香少许、白糖1小勺、蒜瓣2 瓣、黄豆酱2小勺、色拉油适量、香菜1根、水淀粉
烹饪步骤
第一步，面包茄子洗干净，切细丝，小拇指粗细就可以，土豆外皮去掉，也切成丝，粗细程度比茄子丝稍微细一些就可以。切葱花，葱白和葱叶分开切，食材都切好后放一边备用。
第二步，锅中放适量色拉油，放葱花（葱白部分）和十三香炒香，这时，下入茄子丝和土豆丝一起翻炒，炒到茄子丝变绿变软，把黄豆酱和白糖倒入锅中，继续翻炒，炒到茄子丝和土豆丝用锅铲一铲就断了，就是炒好了，然后淋入水淀粉，撒蒜末，关火。
第三步，把准备好的3份米饭摆好，由于我的米饭是头天剩的，冰箱放得有些凉，所以事先我微波炉加热了一下，把炒好的茄子丝盖到米饭上，然后撒葱叶和香菜，好吃的茄子盖浇饭就做好了。
九、紫茄子怎样做才好吃？
1.茄子洗净切条，也可滚刀切。猪肉剁成肉泥。各种调味备用。
2.茄条撒上些许盐捞匀，腌十分钟脱水。
3.猪肉糜中加少许生粉，料酒，腌制片刻。
4. 茄子用手挤出水份，用厨房纸吸去水份。
5.茄条中加入生粉捞匀，放置十几分钟。
6. 锅热加入多点的油，可先放一根茄子进去试一下，茄子边缘有细密的小泡出现，就可以倒入全部茄子炸，炸软捞起沥油备用。
7.锅中留少许油，温油小火将切好姜、一半的葱白、蒜蓉煸香。
8.锅中放入猪肉糜滑散炒变色。
9.锅中调入一勺郫县豆瓣酱翻匀。
10.锅中调入一大勺料酒。
11.锅中放入沥好油的茄条，中火翻匀。
12.锅中调入事先调匀的生抽、糖，翻炒均匀，加入剩下的蒜末、葱白。
13.茄子软糯，汤汁收差不多，沿锅边缘浇上醋。勾上些许水淀粉。
14 .缀上葱花，开动吧！
十、怎样做素茄子才好吃？
1、把茄子切开，然后放入食盐抓拌均匀，腌制10分钟；
2、调一碗酱汁：把姜蒜剁碎，放入白糖，生抽，老抽，喜欢辣可以放点辣椒，再倒入一点水进行搅拌均匀；
3、然后把茄子榨干水分；
4、放入淀粉再搅拌；
5、起锅热油，油热后下茄子，翻炒均匀；
6、之后倒入调好的酱汁，继续小火煮熟；
7、出锅前撒葱花即可上桌享受美食。
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