牛肉饼，金黄酥脆，刚出锅的牛肉饼葱香味浓郁，“咬上一口”牛肉的香太美了！
食材原料：面粉575克，牛肉沫350克，葱花200克，食盐5克，味精5克，料酒3克，酱油3克，食油400克，椒盐25克。
制作方法：
1.和面-将500克面粉倒入盆内，加入食盐5克，水240克（分次加入），拌成面絮再揉成光滑的面团，搓条揪剂子再依次搓成小长条整齐排放在盘子里刷油饧半小时以上。
2.烫油酥-炒锅置火上倒入食油45克烧160度左右锅离火，油酥盆加75克面粉放入食盐、花椒粉调匀，倒入热油边倒边搅调和均匀，制成油酥备用。
3.牛肉沫加料酒，酱油，味精，少许葱花搅拌均匀成馅，剩余的食盐和花椒粉混合成椒盐面。
4.取面剂一个放在案板上，先用手指压平，再用小面杖擀成长20-25厘米、宽10厘米的片，先抹上油酥然后取馅15克放在面皮的一端摊平，再加上葱花放在馅上，撒少许椒盐随即将馅包住，边卷边包卷到最后收口压下面放置饧5分钟。
5.电饼铛里倒入食油烧至170℃，将饼胚用手指压成中间薄边缘厚，直径10厘米左右的圆形饼胚，依次放入电饼铛煎烤至两面金黄，外皮酥脆，层多馅香。
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