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做酥鱼能放八角吗(酥鱼的配料做法)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-02-06 07:10:41
导读

风味酥鱼原料:小河鱼600克、干辣椒面5克、干花椒面1克、孜然粉10克、姜片、蒜片、八角、山柰、香叶、白蔻、盐、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉、鲜汤、色拉油各适量。制法:1、把小河鱼逐一宰杀治净,入盆加盐和料酒腌味,再投入六成热的油锅,炸至酥脆便倒出来沥油待用。2、锅留底油,投入姜片、蒜片、八角、山柰、香叶、白蔻、干辣椒面、干花椒面和孜然粉,一起炒香后掺少许鲜汤,随后放入炸好的小河鱼,收至汁干时,出锅装

风味酥鱼

原料:小河鱼600克、干辣椒面5克、干花椒面1克、孜然粉10克、姜片、蒜片、八角、山柰、香叶、白蔻、盐、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉、鲜汤、色拉油各适量。

制法:

1、把小河鱼逐一宰杀治净,入盆加盐和料酒腌味,再投入六成热的油锅,炸至酥脆便倒出来沥油待用。

2、锅留底油,投入姜片、蒜片、八角、山柰、香叶、白蔻、干辣椒面、干花椒面和孜然粉,一起炒香后掺少许鲜汤,随后放入炸好的小河鱼,收至汁干时,出锅装盘便好。

八宝茄丁

主料:

青茄子,香菇,笋,五花肉,青豆,松子。

辅料:

葱、姜、蒜。

制作:

主料全部切丁,把葱姜蒜下锅爆香,加半勺高汤、50克蚝油、糖、鸡精、味精、盐、老抽各少许,把主料下锅收汁,装盘时拌上油炸花生米即成。

蚝油生菜

用料:

生菜,蒜,蚝油,盐,玉米淀粉,花生油。

做法:

1、生菜放在加了盐的水里浸泡,蚝油和玉米淀粉加入清水,拌匀。

2、煮沸水中加1勺盐,放几滴油。

3、放入生菜,焯10秒左右。

4、生菜焯10秒左右迅速捞出沥干水分,放在碟子里。

5、将蒜肉拍碎,炒锅烧热油爆香蒜蓉。

6、将蚝油、生粉和水一起拌匀调成酱汁加入到爆香的蒜蓉里。

7、将酱汁淋在生菜上面。


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