一、春季时令菜谱有哪些？
春季的时令食物汪顷如下：
韭菜是春季比较适合吃的蔬菜。春季的韭菜嫩鲜，是一年中最好吃的。韭菜含有丰富的胡萝卜素、维生素C、叶酸、钾。韭菜中还有大量的纤维素，可以加快肠胃蠕动，预防便秘的产生。韭菜中含有的异硫氰酸盐，还有抑困斗陆菌作用。
春季是过敏疾病的高发季节，而莴笋中含有的物质可以辅助抵抗过敏，缓解过敏患者的症状。莴笋还可以增强胃液等消化液的分泌，促进胆汁的分泌，有利于消化。莴笋中含有丰富的钾，有促进排尿，维持水平衡功能，高血销凳压和心脏病患者常吃，好处多多。
1、荷兰芹
荷兰芹含有酸性的降压成分，对降血压有帮助；它富含铁，有利于补血；它的胡萝卜素含量甚至可与胡萝卜抗衡，维C含量也颇高。我国南方不太严寒的地区以及长江流域地区，是荷兰芹生长之地，每年四五月就可以开始收成，鲜嫩翠绿。
2、板蓝根
新鲜出土的板蓝根，叶子含有丰富的维生素、微量元素及大量植物纤维。用板蓝根来炒鸡蛋，先将板蓝根切碎，再炒制。有意思的是，它是一款变色菜，炒制以后，蓝辩配色释出。
3、五叶神
挑选五叶和丛神一定携棚指要选翠绿的，这才是嫩芽。如果呈现墨绿，那么证明已经步入老涩阶段，苦味浓郁，娇嫩的五叶神，则带着清淡的甘味。因此，华哥用新鲜无花果来配搭，以清甜来平衡五叶神的甘味。
4、茼蒿：健脾开胃
茼蒿以前是宫廷里的美味佳肴，所以被称为皇帝菜。茼蒿营养丰富，尤其是胡萝卜素，每百克中含1.5毫克，比番茄、南瓜等蔬菜高2—3倍，对保护视力很有好处。烹调时，与肉、蛋一起炒，能提高维生素A的利用率。
5、芦蒿：性凉解燥
100克芦蒿含有4.2克蛋白质和0.24克脂肪，是一种高蛋白低脂肪的蔬菜。同时，由于芦蒿中含有一种芳香油，因此具有独特风味，能起到健脾胃、化痰热、助消化的功效。水生的芦蒿性凉，味甘，可以平抑肝火，最适宜春天养肝护肝。
参考资料来源：人民网-时令春蔬菜清新撩人
参考资料来源：人民网-春吃八种时令菜（上）
二、适合春天吃的菜谱有哪些
应季的食物做的对身体好。
豆腐炒菠菜：豆腐是素菜中的荤菜，含有大量的植物蛋白，而且豆腐所含有的维生素和蛋白质适合人体吸收，豆腐由大豆制成，有生发的作用，适合春天食用。菠菜是春季时令蔬菜，不仅含铁量高，而且气味芬芳，多吃菠菜可以增强体质，在春天可以抵御细菌的侵扰。
黄豆煮猪蹄：黄豆有豆中之王的称号，它的蛋白质含量，碳水化合物，维生素A，B， C等等都是普通菜的十几倍。猪蹄有大量的胶原蛋白，磷，铁等微量元素，猪蹄和黄豆同煮是春天一道不错的食谱，能够满足人体新陈代谢所需要的营养。
西红柿炒鸡蛋：西红柿是春季当季的蔬菜，它吸收了春天汪谨的阳光，雨露，含有大量的维生素C，对人体在春季易发的口角炎，口腔溃疡有很好的抵御作用。鸡蛋性温和，是不错的滋补察漏食材，有滋阴养脾之效，春季吃一道西红柿炒鸡蛋既爽口，又养生。
甘草骨头汤：甘草味甘甜，性温和，有护肝养眼的功效，春季护肝是头等任务，所以甘草是必选食材之一。猪骨头含有丰富的钙质，补充人体在困没基春季流失的钙，甘草骨头汤养肝护脾，适合所有人群食用，对老人和小孩的营养补充效果更佳。
春季人体新陈代谢快，而且钙质也容易流失，人们多有腿酸背痛的症状，因此，在春季要多食用蛋白质含量，钙含量高的食物，做好饮食工作，为养生打好良好的基础。
三、春分，这样吃……
每年的农历3月21日左右，为春分。《春秋繁露·阴阳出人上下篇》曾记载“春分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。”春分这天平分了昼夜、寒暑，气温逐渐回升，阳气回归，阴阳逐渐平衡，人体也要顺应节气的变化而做出调整，因此春分 养生 很重要。
1. 稳定肝阳，滋补肾阴
肝属木，喜条达，与春令升发之阳气相应。应稳定肝之阳气，滋补肾阴。滋肝益肾之品有枸杞、核桃、花生、大枣，也可吃时令的樱桃、草莓、桑椹等水果。
2. 省酸曾甘，以养脾气
春分之际，则以清淡为主，宜甘少酸。此时当多吃甘平补脾之食物，如瘦肉、蛋类、牛奶、蜂蜜、豆制品等;吃时令蔬菜，如韭菜、晌蠢豆芽、豆苗、莴苣、黄花菜等，可增强人体脾胃之气。
3. 注意阴阳平衡，忌大寒大热
春分平分昼夜，寒暑，因此在保健 养生 中应保持人体的阴阳平衡，饮食需要注意偏热、偏寒、偏升、偏降。如：在食用韭菜、木瓜等助阳类菜肴时，应该配以蛋类等滋阴之品，以达到阴阳互补之目的局滚；又如：在烹调鱼、虾、蟹等寒性食物时，为防止菜肴性寒偏凉，食后有损脾胃，引起脘腹不舒，要佐以葱、姜、酒、醋类温性调料，方可达到 养生 的最佳效果。
下面推荐几个春分 养生 菜谱
大蒜烧茄子
食材：圆茄子、香菜、大蒜。大蒜、香菜分别洗净切桐谨余末。取一碗，放入少许味精、食盐、半勺白糖、加入两三勺鲜味酱油。加入一勺淀粉，再加入几勺清水调匀成一碗料汁。切好的茄子放入淡盐水中浸泡几分钟。浸锅中烧热油，油温8成热，放入裹好面粉的茄子块大火炸制。炸至茄子外皮有一层硬嘎，并呈金黄色捞出。重起锅，放少许底油，放入一半蒜末煸香。煸香蒜末，放入炸好的茄子翻炒均匀。倒入调好的芡汁快速翻炒。盛出，把切好的香菜末撒在茄子上即可。
韭菜炒蛋
韭菜花洗净，切段。鸡蛋磕入碗中，打散。锅中倒油、油温6成热、把蛋液倒进去，炒散，盛出。锅中留底油、下非菜花，翻炒3分钟后，加入鸡蛋一起炒。最后调入生抽和盐，炒匀出锅。
红枣枸杞糖水
红枣洗净，姜片洗好备用。锅内置1000ml的水，放入桂圆干，红枣干，姜片，枸杞，大火煮沸之后，转为小火慢炖。加入适量的红糖，等到红枣软烂，糖水煮出香味即可。
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