一、怎么做好菜谱煎蛋？
[菜谱] 五色煎蛋饼
烹制材料(三人份)
材料：
虾干(1两)、韭菜花(3两)、红萝卜(1/2个)、干香菇(5朵)、鸡蛋(2只)、蒜头(2瓣)
调料：
油(4汤匙)、酱油(1/3汤匙)、蚝油(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)
1 韭菜花洗净切成2厘米长的段；红萝卜去皮切成条；蒜头剁成蓉；鸡蛋敲开，打散成蛋液；香菇用清水泡发，去蒂切成条。
2 烧热锅内2汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭菜、胡萝卜和虾干翻炒2分钟，捞起盛出。
3 续添1汤匙油，放入香菇条干煸1分钟，捞起盛出。
4 洗净炒锅，大火烧至锅很热后熄火，倒入蛋液端起锅兜数下，让蛋液铺满锅面，等蛋液变成蛋饼后，用铲子将蛋饼切成长条，捞起盛出。
5 锅内续添1汤匙油烧热，倒入之前炒好的食材和蛋饼条翻炒1分钟，加入1/3汤匙酱油、1/2汤匙蚝油、1/3汤匙白糖和3汤匙开水炒匀入味，便可装盘了。
完成
厨神贴士
1、煎蛋饼时，先旺火热锅，再将蛋液倒入端锅兜几下，使蛋液铺平，立即熄火待蛋液凝固，用铲子将蛋饼切成条，最后铲起待用。
2、将锅内的蛋饼摊平后，要立即关火，否则火候过猛会使蛋饼变得干硬难吃。
3、香菇泡发后，用将菇内的水分挤干，切成条后下锅煸炒入味。
4、虾干应先用清水浸泡30分钟，再下锅烹煮，不泡发的虾干口感较硬，也难入味。
二、香煎菜串的做法，香煎菜串怎么做好吃，香煎菜串
香煎菜串的做法
干豆腐4长。
把干豆腐切成正方形。
香菜一小把。
把香菜夹到干豆腐中。
然后从底部卷起。（如图）
卷好的干豆腐菜串，用牙签串好。
穿好的干豆腐菜串是这样的（如图）。
把都穿好的菜串放入碟中。
电饼铛预热，放入适量植物油，把菜串放到锅中，煎至两面金黄，撒上麻辣鲜即食。
三、平底煎锅能做什么菜
锅不错呀 ，可以做很多东东了的
如 锅贴豆腐 锅贴 饼 水煎包子
四、客家十大名菜--煎春角的制作步骤？
客家经典名菜，又叫酿蛋角、煎蛋角、酿春、春角煲等等。材料简单：鸡蛋（n个）、前胛肉（200g）、葱（四根）、冬菇（5个）、马蹄（3个）。
把前胛肉（去猪皮）、冬菇（去脚水浸软）、葱头、马蹄（我忘记买了）一起剁好，加适量盐调好味。
打好鸡蛋，加适量盐搅拌均匀。可以先用少一点的蛋，看馅的多少下料。
起油镬，放两匙羮蛋液煎。记住：一定要关小火，不然做唔赢手脚。
在中间的蛋还没有熟的时候放适量馅下去。
接着用镬铲铲起半边覆过去，两面翻煎一会。
煎好的春角特写。
煎好的春角铲进煲缽，加适量的沸水，撒一点葱花，用文火煲沸即可。
开食。好食搭大角，食完准备落田了。
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