一、求木桶饭菜谱？
原料：大米、水。
做法步骤：

第1步、大米提前浸泡2、3个小时。

第2步、大米淘洗干净，沥干水，倒入木桶中。

第3步、锅中加水烧开后，放入木桶，先不要盖盖子，等木桶有蒸汽上来后再盖，蒸10－15分钟。

第4步、米饭蒸到这样就可以了，稍微有点变色，用筷子插下去听不到米粒的声音就可以。

第5步、将木桶中的半熟米饭倒扣倒入盆中，在米饭上淋一圈事先烧好的开水（一定得是开水）。这个步骤决定米饭的软硬程度，喜欢吃软一点就多加点开水，与打散后的米饭持平。喜欢吃硬的就少加点开水，我这样是偏硬，就底部一点水。后将米饭铺平打散，使每粒米饭都能吸收水份，然后加盖焖5－10分钟，时间长短看加的水量，中途可以打开盖子把米饭翻一翻。

第6步、泡了开水的米饭已经充分膨胀，捏一下米粒外层有点软，米芯是硬的，这时候已经七八成熟了。

第7步、再将泡好的米饭重新倒入木桶中，用筷子搅松。可以扎几个洞，使水蒸气更容易向上排出。锅中加水烧开后放入木桶蒸15－20分钟即可，如果是大木桶或者煮的米饭比较多，可以蒸久一点，中途翻一翻，更容易熟。

第8步、这是蒸好的米饭，非常松软，米饭都是一粒粒的，吃不完的剩饭用来炒饭也很好吃。

第9步、成品。
小贴士：
1.蒸的过程中，开盖要注意，水蒸气温度比较高，小心烫手。2.蒸木桶的水要没过木桶底部，但是又不能超过里面的木蒸格。3.木桶饭的另外一种做法:锅里水烧开后泡好的大米倒入，煮至半熟，想吃软一点的米饭就多煮一会儿，硬米饭就煮硬一点。把煮的半熟的米捞起来，沥干水分，然后倒到木桶里，水开后放木桶蒸熟即可。这样做可以喝到浓浓的米汤，非常营养。
二、木桶饭怎么做好吃
木桶饭属于家常菜谱，主要原料是糯米；工艺是蒸，制作简单
木桶饭的原料：糯米
木桶饭的配料：鸭腿肉2个、香菇5-6朵、竹笋50克、小白菜5-6颗、红椒半只、粽叶10片。
木桶饭的调料：蚝油、鸡汁、水、糖、盐、鸡精
木桶饭的做法：
A料：自制卤水汁一碗
B料：李锦记蚝油1小勺、鸡汁1大勺、水60ML、糖1小勺、盐、鸡精适量、水淀粉适量。
1、将糯米浸泡过夜；
2、上锅蒸熟；
3、将粽叶泡透浸湿；
4、将鸭腿入卤水汁中卤熟；
5、卤的过程中将香菇和竹笋切丁；
6、再将两种丁丁同熟糯米饭混合在一起；
7、将粽叶交叠摆在木桶中；
8、装入糯米饭后，将粽叶修剪一下同木桶齐高；
9、将卤好的鸭腿骨肉分离；
10、将鸭肉排在糯米饭上面；
11、将木桶饭入大锅中蒸15分钟；
12、蒸的过程中取25ML的卤水汁，加入B料，入小碗中调匀；
13、将调好的汁入小锅中加热至粘稠；
14、将小白菜入开水中焯烫半分钟；
15、将小白菜、红椒段摆在蒸好的木桶饭上，淋上第13步的味汁即可。
三、我要个木桶饭 有什么配菜啊
农家木桶饭
主料: 蒸好的糯米饭1000克，鸭1只
辅料: 香菇5朵，罐头装的玉兰笋80克，香葱10克，小油菜2棵，粽叶5片
调料: 精盐10克，味精3克，白糖5克，酱油8克，李锦记蚝油6克，生粉5克，香料包（茴香15克、桂皮25克、香叶10克、陈皮15克、草果10克、白蔻8克、红曲米15克、丁香10克、甘草15克、八角15克、姜20克、葱20克），清汤200克
烹饪方法(做法)
1、锅内添水2000克，放入香料包和杀好洗净的鸭子，大火烧开后小火卤焖1小时20分钟至烂。
2、把鸭身上的皮、肉全部撕下成小块待用。
3、香菇、玉兰笋切成1厘米见方的小丁，与蒸熟的的糯米饭一起拌均匀。
4、把在温水中泡软的粽叶修剪成桶底般大小，垫入桶中，放入拌好的米饭，再放上鸭肉、鸭皮。
5、将桶入蒸笼中旺火蒸约15分钟蒸透，取出木桶，放入焯过水的小油菜两棵。卤鸭的卤水与清汤按1：4的比例调好下入锅中，放盐、味精、白糖、酱油、李锦记蚝油调匀小火烧开，勾上米汤芡，上桌后将汁淋入木桶中，用公勺搅拌均匀即可盛入各人碗中食用。
四、怎么样做木桶饭？
一般台灣飯糰用長糯米，
而非一般食用米，
長糯米煮法∼泡、汆、蒸∼
泡水∼冬天約一小時、夏天約40分鐘
汆∼燒開後，將糯米入水汆至糯米表層有一層黏膜（過程約40秒∼120秒視水量、米量、及爐火大小而定）迅速撈出
蒸∼上籠蒸約10~15分鐘。
這須時間來累積經驗才能煮出好吃的飯。
而木桶用來保溫而已。
想做飯團生意，
那麼還有一件事情值得考慮∼
自製餡料∼
飯糰幾乎都用現成的餡料，
老油條、肉鬆、魚鬆、蘿蔔乾、酸菜、紅豆枝、柴魚酥⋯
很難有自己的特色，
若能自己辛劳一點做些較有特色的餡料∼
如味噌肉燥、乾扁辣蘿蔔乾、辣酸豆、甜酸菜、五香滷蛋、魯豆干
五、木桶饭的制作方法和流程？
准备材料：
大米1500克、肋排500克、香菇5朵、玉米半根、胡萝卜四分之一根、虾米少许、葱2根、调味料适量
做法：
1、大米提前2小时浸泡，木桶提前泡水，排骨浸泡去掉血水，香菇、胡萝卜洗净切丁，玉米取玉米粒，葱切葱花。
2、用筛网将淘干净的米平铺到木桶中，注意不要压实，上锅蒸，另起一锅放少许油，入排骨煸炒加少许糖及酱油上色，等水分收差不多了加香菇、玉米粒、胡萝卜粒、虾米加点盐煸炒，香味出来后倒入一大碗水煮开备用。
3、大米蒸透后，端着木桶翻转倒扣至事先备好的大盆中，米饭脱落即可，用筛网把煮好的排骨等物捞出，剩下的汤倒入米饭中搅拌均匀后盖上锅盖焖5分钟。
4、 将筛网中的排骨等物拌入焖好的米饭中搅拌均匀，平铺到木桶中，这次蒸饭看火力大小，一般蒸半个多小时即可熟透。
5、 表面撒入葱花。
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