一、急冻鲜鲍鱼都可以怎么做?
1、于前一晚泡于冷水中。
2、隔天取出鲍鱼,将干鲍四周刷洗干净,否则会影响到鲍鱼的口感与品质。
3.洗净后加水淹过鲍鱼,置于蒸笼内以大火蒸10小时。
4、于砂锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖等材料,慢炖10小时(也可使用蒸笼或电锅蒸,不过砂锅具保温功能,因此效果最佳)。
5、慢炖后取出,加入原汁、蚝油整颗慢煲,即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍鱼。
鲍鱼干太难弄了,建议你买即食鲍鱼,加热即食,口感鲜美。
二、新鲜鲍鱼怎么做成鲍鱼干?
将煮熟的新鲜鲍鱼放在清洁的席子上摆晒,以搭架平晒为好,鲍鱼个体大的,因干燥较慢,容易变质,故在出晒时,可将个体大的鲍肉在背部斜切2刀-4刀,要切而不断,保持片大,肉完整,这样可加速干燥,防止变质,每天翻晒3次-4次,直至晒干。四味鲍鱼菜谱简介 色泽淡雅,肉质鲜嫩,鲍鱼本味尽存,且一菜多味,独具特色。材料鲍鱼500克。粉皮250克,黄果或青笋75克。椒盐25克,侄味汁30克,芥末25克,芝麻酱30克(或姜汁25克,蒜泥25克,椒油15克)
做法1、鲍鱼取出,入锅煮至刚熟捞出,片成薄片。
2、粉皮煮熟后修成大小相仿的片。
3、黄果或青笋雕刻成任意的花型。
4、先将粉皮铺在盘底,上铺鲍鱼片,周围用雕成花型的黄果或青笋点缀,配上椒麻、怪味、芥末、麻酱四种味碟即成。小诀窍近年来,此菜所配味碟又增加了红油味、姜汁味、蒜泥味、鱼香味四种。即所配味碟已随食客需求,可灵活调整。
三、急冻鱼块怎么做好吃?
这个五香熏鱼不是烟熏出来的,而是将鱼炸过以后泡到调味料里,吃起来有一点点熏肉的香味。热吃、冷吃都可以。下面我来教你一下五香熏鲅鱼的做法吧!
准备材料:鲅鱼700克,葱15克,姜20克,冰糖30克,醋10克,生抽20克,黄酒10克,盐8克。
下面我就开始动手吧,先把冷冻鲅鱼稍微解冻,不可以完全化冻,只要化到你用刀能切动的硬度就可以了,如果鲅鱼完全解冻了就不好切成一块块的了。把鲅鱼切成1—2厘米厚度就可以啦,头跟尾巴也不要,然后把鱼块放进大碗加入盐和姜片,加入黄酒腌制两小时。
现在我们可以来把腌好的鱼下锅炸啦,油要烧到七成热的时候放入鲅鱼,炸到两面金黄后捞出来,在把准备好的葱姜、花椒、八角、桂皮,入锅爆香一下,在加入清水放黄酒,加入生抽,入锅你想颜色重一点可以加一点点老抽,后面加入醋、冰糖、在加一点点盐,让汤汁烧开,最后取出葱姜八角。
把炸好的鱼块放入锅里收汁,然后加入五香粉轻轻翻动,直到汤汁全被鱼块吸收了就可以关火完工啦!
准备装盘上桌啦,放凉之后吃更美味哦!
四、澳洲鲍鱼,澳洲鲍鱼的做法,澳洲鲍鱼怎么做?
蒜茸蒸鲜鲍鱼原料:鲍鱼、蒜、盐、鸡精、糖蒜蓉蒸鲜鲍鱼做法:1、完整的鲍鱼;(我放在冰箱里冷藏了一夜,忘记泡在水里,第二天已经死了,还好,处理活的更不敢下手了。
)2、将鲍肉从鲍壳上剥下,鲍鱼去掉肠肚,加盐搓洗一下,冲洗干净,鲍壳用刷子刷洗一下;3、蒜蓉用热油烫一下,加入盐、美极鲜、鸡精、糖,将鲍肉放入鲍壳中,浇上汁,锅中水开后放入锅中,大火蒸七八分钟即可。清蒸鲍鱼原料:鲍鱼200克。
辅料:盐5克、料酒10克、小葱10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、酱油15克、香油5克。
做法:1、将鲍鱼两面剞上斜直刀,由中间切开;2、葱姜洗净,葱切条,姜一半切末,另一半切片;3、将鲍鱼摆盘中,加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐,上屉蒸;4、蒸10分钟左右取出,拣出葱、姜、花椒;5、碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁;6、食时,将姜汁与鲍鱼一起上桌,蘸姜汁吃。
五、鲍鱼炖鸡怎么做鲍鱼才不老?
准备食材:鸡肉、鲍鱼、姜、蒜、花生油、盐、生粉、料酒、砂糖、酱油等。
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将鸡肉洗干净并用盐和花生油腌好。
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把鲍鱼用生粉洗几遍,然后对半切开。
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用刀垂直横竖把鲍鱼肉切十字,深度为鲍鱼的2/3即可。
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大火烧热锅中油,然后放入蒜蓉和姜片。
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把切好的鸡块放进去,再倒入鲍鱼,大火快炒。
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加入适量的糖、料酒,再倒入适量酱油。
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加入适量的水,盖上盖子焖煮,焖煮约25分钟即可。
六、鲍鱼捞饭不用鲍鱼汁怎么做?
你可以把鲍鱼切成片后 用香油 葱花炝锅 里边放点耗油 老抽 炒一下即可 拌着米饭吃可香了
七、糖醋鲍鱼的做法,糖醋鲍鱼怎么做好吃,糖醋鲍鱼?
主料活鲍鱼4个辅料葱花少许蒜蓉10克白砂糖15克番茄酱30克花生油20毫升清水适量步骤1.鲍鱼用刷子刷干净。
2.用勺子把鲍鱼肉取下来。
3.去掉鲍鱼的内脏。
4.在鲍鱼的身上打上花刀。
5.锅中加适量清水,再加入葱段和姜片煮开。
6.放入鲍鱼焯水盛出备用。
7.蒜瓣切成末。
8.将蒜末、白砂糖、番茄汁和清水一起混合均匀备用。
9.热锅下油。
10.加入拌好的番茄汁翻炒均匀。
11.加入鲍鱼。
12.旺火翻炒均匀即可。
八、鲍鱼汁怎么吃,鲍鱼汁怎么做?
用温水将粉丝提前泡好,沥干水放盘中备用。
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鲍鱼洗净,用刀取出鲍鱼肉,去掉内脏,表面打上花刀。3
鲍鱼肉重新装入壳内摆在粉丝上,取一小碗调汁,先倒入料酒。4
倒入海鲜酱油和蚝油。5
加入糖和柠檬汁一起拌匀。6
把调好的汁淋在鲍鱼肉和粉丝上,上锅蒸6-8分钟,另取锅热油爆香剁好的蒜蓉。7
再加入切好的小红椒炒好连油一起盛出,把蒜蓉摆在蒸好的鲍鱼上,撒上香葱碎,淋上蒜蓉油即可。九、鲍鱼蒸蛋的做法,鲍鱼蒸蛋怎么做?
鲍鱼蒸蛋做法:鲍鱼洗干净,只用了三只,因为估摸着弄多了吃不完,再加上头一回弄,万一整坏了......这也算是个试验品吧。下锅稍微焯一下:小刀挖出鲍鱼肉,备用。打两个鸡蛋,加了1倍多的清水、盐、老酒、几滴酱油。打匀后滤掉蛋液上面的泡泡……然后就隔水蒸蛋啦~~~~ 为了让最后的成品是鲍鱼在上面,蛋在下面,所以得先蒸蛋。蒸蛋的时间就把刚才挖出来的鲍鱼肉处理一下——切片。 然后鲍鱼片切好之后,刚才那蛋羹也蒸得有七八成熟了,于是 把鲍鱼片铺在蛋羹表面,再淋一点油~~ 再盖上盖继续蒸,一小会儿之后就ok啦~~~撒上葱花,上桌开吃!
十、鲜鲍鱼怎么做出干鲍鱼的口感?
先将新鮮的鲍鱼晒成干鲍,再煮就可以了
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