陕北人每逢过年都要做酥肉，丸子，烧肉。这三样在陕北过年的时候一定是必不可少的，只要有这些东西才会感觉到年味，感觉到陕北的风俗。 陕北酥肉:主要以鸡肉和排骨为主，切成小块撒上盐葱姜蒜，大料花椒，腌制一晚上，第二天加入鸡蛋面粉或者淀粉均匀的裹在肉上，最后下去油锅炸成焦黄状，再上锅蒸一个半小时就可以食用了。 陕北丸子:将猪肉打成肉沫，加入鸡蛋搅拌均匀，最后再加入淀粉，再加葱，蒜苗，盐，花椒，大料搅拌均匀，和酥肉做法一样，下锅炸至金黄，再上锅蒸就好了。 陕北烧肉:取猪身上好点的五花肉，最好是有三层瘦肉的，切成十厘米大块，下锅卤，加上盐葱姜，干辣椒花椒，煮到七成熟捞出，控干水分，给猪皮上用牙签扎无数个小孔，然后给猪皮抹上蜂蜜，下油锅炸至黑黄，吃的时候切成薄片，加点小料上锅蒸熟就可以吃了。
从我小时候到现在，每年家里都要做这三样东西，我个人感觉挺好吃的。每次村里到过年要杀猪的时候爸爸就会去挑上好的五花肉和精排骨，肉拿回来以后，把家里的鸡杀两只就开始做了，每次都会让我给他打下手，这一做就是几大桶，除了送给亲戚们的，做下来的酥肉，丸子，烧肉我们一家可以吃到正月十五。好几次没有到过年的时候，像端午节或者中秋节我嘴馋得不行了，让爸爸做给我吃，他就是不给做，老是说过年了做。家里就我和爸爸爱吃，妈妈吃的少，哥哥喜欢吃酥肉，我的小侄子喜欢吃丸子，提起我的小侄子我又不得不说，这小家伙平时不爱吃饭，你不管怎么喂他，他就是不吃，就知道玩，但是爸爸过年的时候做的丸子，这小子特别喜欢吃，一个人可以吃二十几个，把我们一家人逗得哈哈大笑。
我的老家是正宗的陕北人，延安宝塔区蟠龙的，爸爸告诉我说你们现在幸福死了，年年吃酥肉，丸子烧肉。他们小时候过年根本就吃不上，平时连白馒头都吃不起，就是过年的那天一人吃几个白馒头，都高兴的屁颠屁颠的，现在生活好了，过年能吃酥肉丸子，烧肉，一定要享受这份幸福。妈妈小时候家里相对来说比较富裕，姥爷年轻的时候是村里的书记，但是他们过年不吃酥肉丸子，烧肉这些东西，都做的是炸带鱼，杀鸡炖鸡，卤肘子等这些东西。妈妈刚嫁给爸爸的时候吃不管酥肉丸子，烧肉这些东西，但是最后习惯以后虽然吃的少，但是也说挺好吃的挺不错的。
酥肉丸子，烧肉，在陕北所有人的家里已经成了过年的必须品或者可以说是风俗。它也完美的融入了我们这个陕北人和陕南人的家庭中。等我们兄弟俩以后不管娶的哪里人，我想这份美食也会成为我们过年家里的必须品。 如果哪位朋友过年想吃，可以找我哦。我已经传承了老爸的手艺，做出来的特别香，不敢说方圆百里，只要我做方圆百米都能闻到特别特别香。让你真真正正感受一下陕北正宗的酥肉丸子，烧肉。
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