老鸭粉丝汤是我国著名的传统小吃，一般在街边的小吃店里就能吃到，但是说到正宗和真正的美味就是南京这个地方了。老鸭粉丝汤代表的就是老南京。把新鲜的鸭肉和鸭骨放到大锅中熬煮数小时，等到他们大部分都熬碎进了汤中入了味儿，然后加入鸭血，粉丝，豆泡，之后泼上鸭胗，鸭肝等，最后加入香葱等佐料，一碗香气浓郁的老鸭粉丝汤诞生了。夹起粉丝吸进嘴里，汤头的咸味恰当好处的提升了鲜味，鸭肠脆香，鸭肝厚味不粉不腻，更不要说那熬好了的汤了，汤汁浓郁，香气扑鼻，鸭肉则是软糯入口却又保留了鲜鸭肉的鲜味，这个仿佛聚齐了鸭子五脏六腑的浓汤真的是让人回味无穷。
文/五花肉和啤酒瓶
当你饿极了的时候，一碗看似简单便宜的老鸭汤也许能给你满足。里面的料子真的不少。油豆腐、鸭血、鸭胗、鸭肝、鸭肠。浓郁鲜美的老鸭汤底，紫红的鸭血、香菜的青绿，那么自然贴切和颜悦色，没有食材杂乱的堆叠，却多了一份桃红柳绿的素雅。这些不起眼的“零配件”，也在煲足数小时老鸭汤的浸润下显得无比的鲜美。最好味的还是这碗高汤，纯白色的高汤香味儿十足，一碗汤下去之后幸福感已经爆棚，再加上店家添加到各种鸭杂鸭血等，超级填饱。
其实，这样一碗浓郁的老鸭汤自己做起来也特别的简单。小编给你一个简单的教程吧。
材料准备：
鸭肠 ，粉丝
油豆腐 ，鸭血 ，鸭胗 ，色拉油，葱，姜， 生抽， 醋，香菜，高汤 ， 胡椒粉
烹饪步骤： 1 先将鸭血切成小块，放入盐水中浸泡片刻；鸭胗切花刀，鸭肠将里面的油脂刮干净，加适量盐揉洗干净，放入水中汆烫，鸭肠卷起就马上捞出2 锅入油，将葱段，姜丝爆香，加入高汤一碗煮沸，先将鸭胗放入3 接着放入泡发的粉丝，小油豆腐4 煮滚后将烫好的鸭肠放入5 鸭血很易熟，放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里，加入盐，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可。
其实现在老鸭粉丝汤已经被全国人民所熟知，各地都有老鸭粉丝汤馆，生意也是非常的火爆，尤其是其中的几家，被人们所称赞，鸭汤好喝。比如镇江梅氏老鸭汤，三山老鸭汤、毛哥老鸭汤他们的汤口感纯正，鸭香浓郁而无鸭腥味、汤鲜味美、汤头浓白如凝脂而不油腻，而且老鸭汤的保健养生功效最大程度地发挥了出来。富含骨胶原蛋白、骨钙等成分，更营养。
晶莹剔透的粉丝浸在浓白色的汤底，卤制过得鸭胗，鸭肝，鸭肠，劲道十足，红色的鸭血，吸满汤汁的小个油豆腐，在香菜的激发下，香气十足。用筷子夹起粉丝，夹杂着配料哧溜吸进嘴里，各种鲜味在舌尖舒展开来，最暖的还是这一口浓汤。
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