今天是星期天,一大早就传来好消息;昨天全市有35万多人参与核酸检测,全部阴性!紧绷的心稍微有些放心了。只是我们大家都应该遵守规则,减少上街去人多的地方,尽量宅在家里,看看电视,吃吃睡睡~~~
今天儿子与儿媳妇都不用加班,宝宝也不用上兴趣班,而我也不用一大早就赶去排练,大家睡到自然醒,9点才吃了些豆浆与芝麻饼,然后是我做午餐的时间,我想做些好吃的犒劳犒劳大家。冰箱里有半只土鸭,这只土鸭是弟弟拿来的,已经吃了半只,味道非常好,今天搭配些土豆胡萝卜红烧一下,味道应该不会错。
好些时候没有认认真真地做菜了,也很少发菜谱,今天要认真做这道菜,发个菜谱记录记录。
用料;土鸭半只,土豆4个,胡萝卜1根。
调料;油,盐,糖,料酒,老抽,生抽,姜,葱,胡椒粉,辣椒酱,八角,桂皮,芝麻油。
做法;1.土豆与胡萝卜去皮,洗净,切滚刀块待用。
2.土鸭解冻后去杂质洗净,切大块,冷水下锅,焯一下捞出漂净。
3.锅里油热,放入姜片煸炒出香味,姜的量要稍微多些,
4.放入焯过水的鸭肉,煸炒至表面水分干,
5.加些料酒去腥味,放入适量老抽,煸炒上色,关火。
6.取高压锅,放入土鸭肉,加盖过食材的清水,如果有时间,可以用砂锅小火慢炖,味道更好,
7.放入葱节,八角,桂皮,生抽,一点点盐,八角与桂皮的量不要多,多了会盖住鸭子本身的香味。大火煮开,小火炖60分钟左右,
8.把高压锅里的鸭肉与汤汁,全部放入大些的炒锅,
9.放入土豆与胡萝卜,土豆与胡萝卜的量,根据自己的喜好加。
10.加些盐,胡椒粉,一点点辣椒酱,喜欢辣的可以多放些辣椒,
11.中火炖至土豆熟,但是注意汤汁不要煮干,拌饭非常好吃,土豆也可以煮的酥些,更入味。
12.大火收汁,淋些芝麻油煸炒匀,芝麻油与鸭子是非常搭配的,
13.盛出,再用香菜叶子做个装饰,即可上桌享用。容易嫌油腻,可以把浮油撇去再吃。
此菜一端上桌,儿子立刻惊呼;大菜来了!然后我让儿子品尝一下再说说味道如何?儿子回答说;老妈做的一点儿也不输饭店!
得!成就感满满滴!
小贴士;1.八角与桂皮的量要少些,否则会盖住土鸭的自然鲜味。
2.鸭子与芝麻油非常搭,最后要淋些芝麻油才好。
3.如果感觉油腻,可以撇去浮油再吃。
我是“老妈爱厨房”,一个喜欢围着锅台转的家庭煮妇,一个有着多重爱好却童心未泯的老奶奶,欢迎你的到来,期待与你交流,也期待你的关注。谢谢!
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