大虾的制作方法有很多，不过大部分的做法无非两种：一种是白灼，一种是红烧。
白灼虾最简单，水烧开后，放入姜片料酒，煮熟即可。这种方法做出来的虾不仅保留了虾原本的鲜美，也锁住了虾的营养，做法也最为简单。
红烧大虾呢，可以用浓油酱赤来形容，色泽更为浓烈，口感更有层次。吃不惯大虾本味（泥腥味/海腥味）的用这种方法烧制最合适不过了。
今天呢，我就要教大家一种大虾的做法——蒜蓉大虾。
主料：大红虾（我买的是阿根廷大红虾，L1级别的，某宝百亿补贴特价，新鲜度OK)
阿根廷大红虾
配料：大蒜（两头），姜（适量），油（一饭碗）；干红辣椒（三个，喜欢吃辣的可以多放点），老抽（适量），料酒（适量），生抽（适量），盐（适量），糖（可加可不加），小葱（适量）。
制作方法：
1、大虾洗净，弯曲背部，给虾开背，顺道去虾线，剪去虾须虾腿（虾须太长碍事，虾腿随意）；
2、大蒜切末，姜切末，辣椒切碎混合在一起备用；
3、将以上碎末混合放碗里，加入老抽、料酒、盐、糖、生抽、适量油搅拌均匀；
4、将以上调好的碎末均匀的塞入虾背，但不要用完，留一部分碎末；
5、锅中放水，将码好的蒜蓉大虾放入锅中煮15-20分钟（在此提醒一下，因为虾头没有腌制过，可以淋一些料酒去腥）；
塞满蒜蓉的大虾，是不是很销魂
6、将小葱切小粒，与之前调好剩下的蒜末混合；
7、虾煮熟后，将小葱蒜末再次均匀的淋在虾上面（一定要均匀铺开）；
铺上小葱蒜蓉后，依旧销魂
8、锅内烧油，冒烟关火，将熟油浇在大虾上；
9、大功告成！
是不是很诱人呢？
一盘蒜香浓郁，色泽诱人的蒜蓉大虾完成啦！
当浇上熟油发出动听的“滋滋”声后，整个厨房弥漫着蒜香味儿，哇塞，口水直流~
因为是第一次做这道菜，所以也是做了一些功课的，只是在某些环节上做了调整，没想到一次成功（此处应有掌声），下图就是战果，连蒜渣都不剩，哈哈~
吃的连蒜都没了，哈哈
好了，制作方法请拿走，不谢~
建议：虾不要买太小，太小的虾不易开背；调味可以根据自己的喜好来。
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