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绩溪火锅(安徽绩溪火腿)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-02-05 13:06:48
导读

绩溪火腿,徽菜里的百搭食材。徽菜是我国八大菜系之一,它的扬名与徽商的兴盛相生相伴。明清时期,凡徽商涉足之地,均设有徽菜馆。徽菜在制作上不但善于发挥原料本身的味道,而且常用火腿佐味,另外炖、蒸等烹饪方式,也使得徽菜特别清香可口。如清蒸火腿片、火腿炖冬瓜、火腿蒸豆腐、火腿炒丝瓜、火腿炒青豆、冬笋煨火腿、火腿炖鳝鱼、火腿炖鲫鱼....等等。笋鞭火腿炖老鸭这道菜除了老鸭,还加入了大别山鞭笋,更加滋补;加几

绩溪火腿,徽菜里的百搭食材。徽菜是我国八大菜系之一,它的扬名与徽商的兴盛相生相伴。明清时期,凡徽商涉足之地,均设有徽菜馆。徽菜在制作上不但善于发挥原料本身的味道,而且常用火腿佐味,另外炖、蒸等烹饪方式,也使得徽菜特别清香可口。如清蒸火腿片、火腿炖冬瓜、火腿蒸豆腐、火腿炒丝瓜、火腿炒青豆、冬笋煨火腿、火腿炖鳝鱼、火腿炖鲫鱼....等等。

笋鞭火腿炖老鸭

这道菜除了老鸭,还加入了大别山鞭笋,更加滋补;加几片腌制的绩溪火腿片进去,不仅能提咸鲜味,而且还能盖掉鸭肉的腥味。鞭笋清香,鸭肉酥烂,味道芳香,营养价格高。


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