咸菜在中国也算历史悠久了，虽然不宜多吃，但是偶尔吃点也是可以的，只要掌握好度就行。
今天就和大家分享7款家中常备的小咸菜的做法，做法简单，味道也不错，有点还有点类似于小菜，所以与其说小咸菜还不如说是小菜来的确切。
好了话不多说，下面就开始分享了。
第一款：【糖醋小黄瓜】
嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。
1、 将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干
2、 然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。
小贴士：
用这个方法也可以泡萝卜条，只是鲜萝卜条不用晾晒，直接放入溶液中即可。
第二款：【凉拌花生米】
原料：花生仁(生)150克、黄瓜半根、盐1/4小匙、生抽1小匙、香油2小匙、香菜2根、大蒜1瓣、红尖椒1个、陈醋1小匙、白砂糖1小匙。
做法：
1. 花生清洗干净后放入锅内，加入适量清水，将花生煮熟
2. 盐、生抽、陈醋、细砂糖、芝麻香油在碗内调好。
3. 黄瓜切去内部的芯，切成小块；红椒、香菜切碎；大蒜剁成蒜。
4. 在调好的料汁加入花生及蔬菜类拌匀即可。
小贴士
这种小菜一般都是在春节的时候做的多些。
第三款：【糖醋蒜苔】
准备食材：蒜苔200克。
调料：红糖2汤匙，食盐5克，香醋8克，热水半小碗。
具体做法：
1、 蒜苔摘掉小尾巴，清洗干净，放案板上切成3厘米的长段。
2、 锅中添入清水烧开，放入蒜苔焯烫一下，去除辣味；焯烫能破毁掉蒜苔表面的膜，这样好入味。
3、 焯烫不用太长时间，半分钟就可以，然后捞出沥水，放在盖垫上晾干水分。
4、 准备一个无水无油的空碗来调一下糖醋汁。先倒入半小碗的热水，放入红糖，搅拌至融化；融化后再放入食盐和香醋，搅拌均匀。
5、 拌匀，放入晾干水分的蒜苔，用筷子压实，盖上盖子，腌制24个小时后就可以食用了。
6、 现在天气热，可以等水温凉下来后，放入冰箱低温冷藏，随吃随取就可以。
这种传统方法做出的糖醋蒜苔，吃起来特别的甜酸脆嫩，非常的不错，喜欢就赶紧试试吧。
小贴士
焯烫完的蒜苔一定要晾干水分，调汁的碗也要无水无油，其他就什么了。
第四款：【萝卜干小咸菜】
1、 萝卜清洗干净。将萝卜切成小条状。
2、放入盖垫上晒干。
3、晾到真成了萝卜干就行了。最后放阳台上晾晒，这样灰尘会少很多。
4、食用时，用清水清洗干净后放入清水中浸泡开。
5、锅中倒入食用油，放入八角、花椒、干辣椒段炸香。
6、清洗干净并泡好的萝卜条放入碗中，加入食盐拌匀，最后将熬好的食用油浇在萝卜条上拌匀即可。
小贴士
晒干的萝卜条，放入冰箱中，即使放半年也不会坏，吃时，放入清水中泡开即可。
第五款：【酱黄豆】
准备食材：黄豆1小碗，清水2小碗，八角1个，老抽2汤匙，白糖1汤匙，食盐1小勺，熟白芝麻适量。
具体做法：
1、 黄豆清洗干净后，添入清水泡发。（夏天的话一般浸泡5-6个小时就差不多了，冬天气温低，一般提前一晚浸泡最好）
2、 黄豆泡好后，沥干水分，倒入锅中，再添入2小碗的清水，加入1个八角，1大勺白糖，2汤匙老抽，搅拌均匀后大火煮开。
3、 大火煮开后，转小火炖煮35分钟左右。
4、 35分钟后，加入1小勺的食盐，继续炖煮至汤汁浓稠，豆皮微微变皱。
5、 汤汁浓稠后，要用勺子不断地搅拌黄豆，以免粘锅。
6、 最后出锅装盘，再撒点熟芝麻，就可以开吃了。
小贴士
喜欢吃辣的可以在煮黄豆的时候，加点干辣椒。
第六款：【拌韭菜】
准备食材：鲜韭菜适量，食盐、花椒适量。
具体做法：
1、 将韭菜摘洗干净，放在盖垫上晾干水分。
2、 晾干水分后放案板上用刀切成寸段备用。
3、 韭菜放入盘中，加入食盐和花椒拌匀，盖上盖子，腌制两三天即可食用。
小贴士
韭菜清洗干净后最好要晾干水分。
第七款【酸豆角】
准备食材：豆角250克，清水500毫升，食盐20克。
具体做法：
1、 把豆角摘洗干净，有虫牙的也要摘去，控尽水分。
2、 准备一个无水无油的瓶子，放入沥干水分的豆角。
3、 将食盐加入清水中，上锅烧开后晾凉。
4、 晾凉后倒入盛有豆角的瓶子内，注意要清水没过豆角，然后盖上盖子，浸泡一个星期左右就是酸豆角了。
好了，今天的分享就到这里，我是家有悦味，文章是本人的原创作品，希望大家能喜欢，如果大家在制作过程中有什么问题，可以关注我，给我留言一起探讨和交流美食经验，我们共同把美食做好，让我们吃的更健康，更营养。每天都会给大家带来一样的美食分享，希望大家吃出好心情！
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