一、鲜鲍鱼可以带壳冷冻吗?
带壳好。
1.鲍鱼如果要冷冻的话建议最好是带壳冷冻,因为这样带壳保存的话可以更好的保留鲍鱼的鲜味,从而减少其肉质受冷冻的影响。
2.将鲍鱼带壳保存的话还能够更好的保留鲍鱼的营养价值,这样就能使鲍鱼吃起来更加的有营养价值哦
二、新鲜带壳活鲍鱼,怎么煮好吃?
新鲜鲍鱼带壳冲洗干净,锅中放水烧开后转中火,把洗净的带壳鲍鱼(内脏不用处理)倒进锅中煮两分钟,关火放凉,用小号的食品密封袋将鲍鱼装进去,我一般是一个袋子装一个鲍鱼,然后加入几勺煮鲍鱼的水,没过鲍鱼,密封放进冰箱冷冻,吃的时候拿一个出来解冻,沸水里滚两分钟即可,这样保存可以半年以上且风味不变。我一直用这个方法处理保存野生鲍鱼,现在野生资源不好,很难得遇到,所以遇到了就会囤一些,都是用这个方法保存,效果非常好。如果是养殖鲍鱼,建议随买随吃,不用这么费劲处理保存。
三、带壳鲍鱼怎么处理?
先把鲍鱼放在盐水中浸泡半小时左右,然后用钢丝刷搓掉外壳的脏物,接着用牙刷刷洗鲍鱼的四周皱褶处,之后翻开鲍鱼的嘴用刷子多刷几下,最后放在清水中冲洗三次即可。鲍鱼分布于太平洋、大西洋和印度洋,公认最佳产地为日本北部和墨西哥,是名贵的海洋食;其味道鲜美,营养丰富,被誉为“餐桌黄金,海珍之冠”。
四、活鲍鱼如何冷冻保存?
如短期存放,也可以密封后放在冷库或冰箱速冻室内。但忌长期存放,以免失去鲍鱼风味新鲜鲍鱼应在较低温度中静置,温度控制在58摄氏度,要尽快烹调,防止死亡。
当湿发、煲制后的鲍鱼无法一次售完,则可先分别一个个以塑料袋装好,再用铝箔纸完全密封,存于冷冻库中使用时解冻即可,也可用净油将鲍鱼浸上冷冻,这样冻时水份不会流失。
因为若无法一次食用完毕,可将鲍鱼浸在汤汁中,并封紧,置于冷藏中保存,就可避免鲍鱼肉质风干、老化,失去原有的滋味。但保存的时间最好不要超过5天。
干鲍购买回家后,先依序以塑胶袋、报纸与塑胶袋完整包裹密封好存放于冷冻库中,只要不受潮,约可存放半年到一年。冷冻鲍鱼需储存于冷冻库中,且冷冻后即不能化冰,从冷冻库取出后即应于当餐食用完毕,否则会使原味流失,品尝不到鲍鱼的鲜美。
五、活鲍鱼可否直接冷冻?
、鲍鱼能冷冻,只是冷冻后的口感没有新鲜的鲍鱼好吃,冷冻鲍鱼可以储藏很久,但建议不要冷冻,最好吃新鲜的,如果一次吃不完,可以鲍鱼封上保鲜膜放入冰箱冷藏,然后尽快吃掉。
二、用开水焯一下,焯水的锅不要有一点的油,焯到海参的表皮发硬用筷子捅不进去,放到冰箱的速冻里,这样海参的营养成份不会流失,口感还好。
三、可用一个个以塑料袋装好,再用铝箔纸完全密封,存于冷冻库中使用时解冻即可,也可用净油将鲍鱼浸上冷冻,这样冻时水份不会流失。
六、带壳鲍鱼做法?
做法步骤:
鲍鱼、葱姜、青椒粒、红椒粒、胡萝卜。1、材料:鲍鱼6只,配料,胡萝葱、姜、蒜、香菜。
2、调料:鲍鱼汁、蒸鱼豉油适量。
3、鲍鱼用刷子刷洗干净。
4、用勺子或者刀子挖出鲍鱼肉。
5、剔除鲍鱼沙包、内脏,冲洗干净。
6、鲍鱼壳不要丢弃,冲洗干净备用。
7、全部清洗好的鲍鱼肉置板上。
8、鲍鱼肉切十字花刀。
9、鲍鱼肉重新装回鲍鱼壳内摆盘中,葱姜蒜切碎沫。
10、鲍鱼盘置蒸锅中,大火开锅蒸5分钟即可,蒸太久肉质会老口感不好。
11、蒸好的鲍鱼。
12、蒸鱼功夫处理好的配料,葱姜蒜香菜切沫,又做了一个胡萝卜花做装饰用。
13、过预热加入食用油,油中温下入配料翻炒均匀。
14、加入蒸鱼豉油翻炒均匀。
15、加入一调羹鲍鱼汁翻炒均匀,这些调料里都有鲜味不用另加盐,也不用加味精防止鲜味返失。
16、蒸好的鲍鱼去汁水。
17、用小勺逐一加入调料,原壳鲍鱼就做好了。
七、鲍鱼带壳炖怎么清理?
鲍鱼带壳炖是一道很不错的菜品,但是准备鲍鱼前也确实需要做好相应的清理工作,让我们来了解一下鲍鱼带壳清理的方法:
1. 鲍鱼洗净表面的沙土、泥沙,用橡皮手套戴上清洁鱼壳,以防划伤手。
2. 用一个尖细的刀尖从鲍鱼的一个端口切入,沿着边缘轻轻按反方向转,直到鲍鱼完全分离,取出内脏、脚扇等物,洗净粘在壳内的底部、脚、肚等沙和碎壳。
3. 盐清洗:将炖鲍鱼的鲍鱼肉和鲍鱼壳用盐水清洗,以去除细菌和沙土。
4. 烫水消毒:将清洗好的鲍鱼带壳用滚水烫一下,清除异味,并杀菌消毒,确保健康安全。
5. 冲净干净:取出鲍鱼带壳,用洁净水冲净,确保完全干净。
清理完鲍鱼后,您就可以按照自己的口味和喜好进行烹饪了,鲍鱼味道鲜美,并且具有丰富的营养价值,适合做鲍鱼汤、鲍鱼火锅、烤鲍鱼、鲍鱼扇贝煲等多种美食。
八、活鲍鱼可以直接冷冻吗?
活鲍鱼是可以直接冷冻的,不过冷冻后的鲍鱼无论是口感还是营养都和新鲜鲍鱼有很大差距。原因如下:
1、鲍鱼不能冷冻时间太长,一般放在冷冻室不能超过一个月,并且从冷冻室取出后即应于当餐食用完毕,否则会使原味流失,品尝不到鲍鱼的鲜美。
2、冷冻的鲍鱼都会在冰冻的时候,会由于水生成的冰晶破坏细胞,导致回软的时候汁液流失,会损失鲍鱼的营养。
3、从饮食的角度来说,长时间冷冻的鲍鱼,口感十分柴,不细腻,失去肉质的鲜美,第二,长期放置在冰箱里,有感染弓形虫的危险,这样对人身体无益。建议不要冷冻,吃新鲜的。
九、扇贝带壳冷冻还是不带壳冷冻好?
扇贝既可以带壳冷冻,也可以不带壳冷冻,这要看是怎么食用。如果是准备用扇贝做烧烤,那肯定是带壳冷冻好。如果是准备做汤或者是炒着吃,那肯定是不蒂壳冷冻好。
十、新鲜带壳鲍鱼怎么做?
准备材料:
鲍鱼、龙口粉丝、蒜头、红椒、葱花、蒸鱼豉油、橄榄油
做法:
1、把鲍鱼从壳中剥离并清理掉黑色部分,用刷子刷干净鲍鱼的黑边,并把鲍鱼外壳也刷干净,在鲍鱼表层用刀规则的划出十字刀,这样即好看又可以更好的入味。
2、蒜头用捣蒜器掏成蒜蓉。
3、锅中小火放少许油,把蒜蓉倒入炒到蒜香浓郁并微微变色后起锅放入碗中,加入蒸鱼豉油。
4、准备些葱花和红椒丝
5、龙口粉丝用开水烫一下,把粉丝放在壳中,粉丝最好是带点水的那种湿度,要不蒸熟口感会太干,上面放鲍鱼。
6、把调好的蒜蓉蒸鱼豉油用小勺铺在鲍鱼上,粉丝上能浇上点蒜蓉汁会更入味。
7、蒸锅坐水煮开后放入鲍鱼大火蒸5-7分钟出锅,蒸好后把盘子拿出来,鲍鱼上放入葱花和红椒丝,锅加热倒少许油,加热后浇在鲍鱼上。
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