这是一道很清淡的鱼的做法，没有过多调料的味道。
鲤鱼一条约一斤半，姜一块，大葱一棵，料酒、蒸鱼豉油、盐适量。鲤鱼要新鲜的刚杀的，请卖鱼的师傅收拾干净，回家自己要再洗几次，尤其是肚子里的黑膜要洗干净，两侧的筋要抽掉，然后两面打花刀，两面撒盐、料酒、姜丝涂抹均匀腌半小时。
腌好的鱼收拾干净倒蒸鱼豉油上笼屉蒸8分钟，取出把蒸出来的水倒掉再倒一些蒸鱼豉油继续蒸2分钟。蒸鱼的时候切半块姜的姜丝，大葱先切一寸半的段然后切成丝，鱼蒸好后把切好的姜丝和葱丝铺满鱼身，另起油锅烧热一大勺油，烧到油快冒烟时浇到鱼身上，随着那些葱丝滋滋的响声，葱的香味和鱼的香味就飘散出来，鱼肉鲜嫩，带着新鲜的葱丝的味道。
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