做蔬菜沙拉注重的就是食材的鲜活度,没有炖煮、也没有爆炒,最大限度地呈现出食物原有的口感。那究竟蔬菜沙拉怎么做好吃呢?
一、做好吃的沙拉的关键
1.蔬菜的选择:一定要有酥脆口感的绿叶蔬菜(例如生菜),以及可以生吃的的蔬菜(如西红柿、胡萝卜、黄瓜)。
2.提味的garnish。包括:牛油果,煎过的bacon碎,cheese切小块,橄榄,或者坚果,烤牛排切条,烤鸡肉撕条等。
3.食材水分要沥干:所有的食材,一定要沥干表面的水分,不能水啦啦的,那样会影响口感。蔬菜类一定是冷藏过的,4-10度。
4.容易氧化的果蔬也要放入淡盐水中,临上桌前再装盘,以保持色泽的美观。
5.需要汆烫的蔬菜或海鲜,捞出后要尽快浸泡入冰水中,以保持食材的生脆的口感。
6.沙拉调料可以使用成品,如蛋黄酱、沙拉酱、千岛酱等,也可以自己调制。如果是自己调制的,建议当顿食用完毕。确实剩余的,要入冰箱保存。
7.不论是咸口,还是甜口,沙拉调料都要在临吃前再拌入食材中,以免果蔬析出水,影响口感。
8.果蔬可以切成各式各样漂亮的形状,并且在色彩搭配上下点功夫,让人一看就有食欲。
二、蔬菜沙拉的做法
(一)酸奶果蔬沙拉
材料:苹果1个(约150克)、葡萄20粒、黄瓜半根、西红柿1个(100克)、酸奶250克、蜂蜜1茶匙
做法:
1.所有食材去皮切成小块。
2.倒入酸奶和蜂蜜搅拌一下即可。
(二)经典蔬菜沙拉
材料:黄瓜、胡萝卜、甜玉米、沙拉酱、盐
做法:
1.胡萝卜削皮后切成小丁;黄瓜用盐刷洗干净外皮后去籽切丁;甜玉米剥粒。
2.胡萝卜丁和甜玉米放进锅里煮熟,捞出沥干水分。
3.黄瓜丁用凉白开浸泡一会。
4.胡萝卜丁和玉米粒放凉后,跟黄瓜丁混合,放盐调味。
5.加入沙拉酱,拌匀即可。(夏天的话,冷藏一下更美味)。
(三)什锦蔬菜沙拉
材料:黄瓜、西红柿、芦笋
做法:
1.将各式蔬菜洗干净,并用冷开水+盐浸泡15分钟待用。
2.芦笋在沸水中略微汆烫,捞出后浸入冷开水中。
3.将蔬菜切成自己喜欢的样式放入大碗中上桌。调料或沙拉酱另外放置一个小碗中,等到要吃时再与蔬菜拌匀即可。
(四)鸡肉蔬菜沙拉
材料:小番茄(红黄两色)、紫甘蓝、苦菊、鸡胸肉1片、沙拉酱
做法:
1.所有蔬菜洗净,沥干水分,黄番茄每颗切成1/4瓣,红番茄剁碎,紫甘蓝切细丝,苦菊自然分开;
2.煎熟的鸡胸肉切成小块和蔬菜一起装盘后,淋上沙拉酱即可。
(五)柠檬蔬菜沙拉
材料:黄瓜1根、樱桃蕃茄8枚、紫皮洋葱1/2只、生菜1/2棵、橄榄油1汤匙(15ml)、柠檬1/2只、盐1/2茶匙
做法:
1.黄瓜洗净削皮,斜切成0.5cm厚的片状。
2.樱桃番茄洗净,沿长边对半切开。
3.紫皮洋葱剥去外皮,切成细丝。
4.生菜叶逐片洗净,手撕成片。
5.所有蔬菜摆入容器中,调入盐、橄榄油和黑胡椒碎,最后淋上现挤出的柠檬汁拌匀即可。
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