一、宫保鸡丁怎么做?
宫保鸡丁的做法
原料:鸡腿两个、花生米一把;
辅料:鸡蛋1个、小葱、生姜、蒜头、干辣椒、干花椒、黄瓜1根、青红酒、豌豆粉、花生油、白糖、香醋、生抽、老抽、辣椒面、盐;
1、准备所有食材,把小葱切一段,黄瓜也切一段,鸡腿、干辣椒、干花椒准备好,然后在抓一把花生剥壳,剥成花生米;
2、处理食材,然后把黄瓜段切成小块,小葱切葱花、生姜切小块,蒜头切片,干辣椒切两段备用;
3、处理鸡腿,把鸡腿的骨头用刀给剔掉,然后用水浸泡下把血水给泡出来,泡好之后捞出来沥干切成小粒装到碗里,把鸡蛋戳个洞,让鸡蛋清流到鸡肉上,再放点青红酒、盐和豌豆粉搅拌均匀放着腌制,腌制的时间可以久点,放到冰箱去腌制几个小时。
最好是能晚上放进去腌到第二天最入味,这一步也是制作宫保鸡丁最关键一步,很多人不腌制直接做所以不够入味;
4、把锅烧热,加入适量花生油烧热,把刚剥好的花生米放下去小火炒至酥脆,然后装起来备用;
5、在锅里下点花生油烧热,把生姜快、蒜头片和一半葱花放下去爆香下,然后加入干辣椒和花椒继续翻炒一会;
6、此时可以把腌制好的鸡肉下锅去炒至变色;
7、然后加入适量的盐、白糖、生抽、老抽、香醋和辣椒面调味,继续翻炒均匀,让鸡肉都均匀上色;
8、接着把炒好的花生米、黄瓜和另外一半葱花加入继续翻炒一会,等差不多汁收干了即可出锅;
9、炒好之后装盘,一碗色香味俱全的正宗川菜系宫保鸡丁就完成了;
宫保鸡丁,是一道闻名中外的特色传统名菜。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁,和贵州菜的胡辣子鸡丁有关。宫保鸡丁选用鸡肉为主料,佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
二、素什锦家宫保鸡丁怎么做宫保鸡丁常做法?
素宫保鸡丁的做法步骤
1.我这是生花生米。需要先炸熟
2.炸熟后的花生米3.杏鲍菇切成小方块,大小随意。
4.胡萝卜和黄瓜切成小方块。
5.葱姜蒜切沫备用
6.锅里放少油。先炒制杏鲍菇。炒成金黄色,然后放葱姜蒜炒出味。
7.然后把花生米!胡萝卜!黄瓜都放进锅里一起炒制。加入盐!胡椒粉!酱油!少许糖和醋。炒匀后即可出锅。
三、宫保鸡丁怎么做好吃?
主料:鸡脯肉2块、青椒1个、花生(炒)适量、蒜苗1根。
辅料:郫县豆瓣1勺、白糖10克、干红辣椒适量、生抽1勺、老醋半勺、盐3勺、花生油5克、淀粉1勺。
1、花生米炒熟。
2、鸡脯肉切丁。
3、用蛋清抓匀,腌20分钟。
4、青椒、干红辣椒、青蒜切丁备用。
5、盐、醋、生抽、白糖放到碗里调匀。
6、锅里放油,下入葱、姜爆香,放入干红辣椒、郫县豆瓣煸炒。
7、放入鸡丁滑开。
8、放入调好的料汁翻炒,然后放入青椒、青蒜丁稍炒。
9、最后倒入花生米翻炒均匀。
10、出锅装盘。
四、宫保鸡丁煲仔饭怎么做?
宫保鸡丁
材料:
鸡腿肉(鸡脯肉也可以),去红衣的油炸花生米(最好选用生的花生米,然后油炸),蛋清。
调料:
干红辣椒,酱油,料酒,淀粉,白糖,醋,花椒,葱,姜,蒜,还可加入一些红油调色
做法:
1、鸡腿肉洗净,切成1.5厘米见方的丁,加入料酒,酱油,淀粉,蛋清腌8分钟,然后过油。
2、葱切滚刀块,这样炒的时候很容易散开;姜切末,蒜切片,干辣椒切小段。
3、油烧热(这里可用辣椒油入锅),炒香花椒粒,然后捞出,放入干辣椒,葱,姜,蒜炒香,然后放入过完油的鸡丁,加入白糖,醋,炒匀,最后放入油炸花生米炒拌均匀即可。最后可根据需要调入适量水淀粉勾芡。
五、电饭煲怎么做宫保鸡丁?
首先电饭煲焖上米饭,鸡胸肉切丁用老抽、生抽、五香粉腌制,豆瓣酱混合在一起。
胡萝卜、土豆、青椒、洋葱切丁备用。
步骤 2
腌好的鸡丁下锅炒至变色盛出。
步骤 3
另起油锅放入切好的蔬菜丁翻炒,加入调好的豆瓣酱。
步骤 4
放入炒好的鸡丁,加适量的盐(豆瓣酱本身就有咸味)再加点水有点汤汁。
步骤 5
连同汤汁一起倒入快煮好的米饭里,均匀的铺在上面,不需要搅拌。再煮10分钟左右即可。
步骤 6
煮好后拌匀,一碗香喷喷的焖饭就做好了
六、宫保鸡丁怎么做啊?
准备洗净的紫茄子两个,先去掉头尾,从中间切开,再划成长条,片去一部分内瓤,切成两厘米宽的茄丁,放入盆中。
盆里加入白醋15克,抓拌均匀,这一步是为了防止茄子氧化变黑。
再加入适量的玉米淀粉,用手拌匀,加入淀粉可以锁住茄子里面的水分。
大葱一根,切成葱粒,放入小盆里面。
取一个小盆,放入花椒一小把,红干椒一小把。
再放入一小把油炸花生米备用。
等食材备好以后,我们开始进行下一步操作
起锅倒入食用油,开大火把油温烧至5成热时,下入拌好的茄丁,用勺子翻动几下,使茄子均匀受热,炸至茄子外皮呈微黄色时,倒出控油,这个过程大概要3分钟。
锅内添入少许底油,倒入花椒和红干椒炸香,加入豆瓣酱5克,翻炒化开,炒出红油,添入半勺开水。
加入生抽10克,陈醋5克,食盐1克,鸡粉2克,胡椒粉1克,白糖15克。
搅拌化开调料,倒入炸好的茄子,葱粒和花生米。
开小火快速翻炒20秒,即可关火起锅装盘。
好了,这道超级下饭的宫保茄丁就做好了,酸甜酥脆,特别下饭,学会了就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料
食材:茄子,大葱,花生米,淀粉,花椒,红干椒
调料:食盐,白糖,生抽,豆瓣酱,陈醋,鸡粉,胡椒粉
七、家常宫保鸡丁怎么做?
全部主配料全家福,鸡胸肉记得去皮。
鸡胸肉记得去皮,切成一厘米见方的小丁。
切好的鸡肉放入料酒、生抽、淀粉一起抓匀,腌上10——15分钟。提前统筹一下,就会省出不少时间来。我每次下厨,除了出菜时的成就感,其它部分的乐趣就在于,整个料理过程是不是合理、流畅,对于一个强迫症来说,不完美的流程好折磨。
鸡肉腌上了,小火炸花生米,锅内只需要一丁点儿底油即可。没别的秘密,把你的火调到最小,时刻关注着,不要走开。三分钟左右就搞定了,千万别等着他脆再出锅,断生后开始爆皮时就可以出锅了,放凉就是嘎嘣脆的油炸花生米。
到现在为止,准备工作已经做的差不多了,把黄瓜切成丁,跟鸡丁大小一致(黄瓜没写进材料里,是因为传统做法里没有,你可以放,也可以不放)。支上炒锅,可以开火炒了。最复杂的部分已经完成了,剩下的,只不过是依次放材料而已。
热锅冷油,把干辣椒、花椒、姜丝、蒜片、葱段爆香,然后滑入鸡肉,中火炒至鸡肉变色。
下青瓜丁了,注意,青瓜本来就可以生吃。千万别炒过了,秘诀就是把青瓜和花生最后放,尤其是花生,快出锅时才放,不然就不脆了。
此时用一勺糖,半勺淀粉,半勺醋,加一点凉白开,调好一碗汁淋入,看汤汁收至粘稠的时候,把花生放入,关火,翻炒均匀即可。
大功告成,成品就是这个样子。看着很专业的样子,实际上人人在家都能做出来,你也试试吧!
八、宫保鸡丁怎么做的?
1.
准备鸡肉100克,清洗干净切成丁备用,葱白5克、大蒜沫5克、生姜莫5克,油炸花生米10克、鸡蛋清20克、生粉5克加清水50克调成糊状备用,,鸡肉加入食盐2克,料酒10克,放入生粉,蛋清抓拌均匀腌制10分钟,起锅加入菜籽油300克,油热放入鸡肉迅速滑散,鸡肉变色捞起控油备用,锅留底油放入葱白,蒜末,干辣椒段2克,生姜保香,放入鸡丁,花生米,小碗加入食盐2克,鸡粉2克,白糖5克,老抽2克,陈醋5克,淀粉5克调成料汁倒入锅中翻炒均匀,即可出锅装盘。
2.
准备鸡腿肉120克,去皮去骨,切成小丁装入碗中,加入淀粉2克、食盐2克、料酒10克抓拌均匀腌制5分钟。准备黄瓜丁5克,洋葱丁5克,胡萝卜丁5克,土豆丁15克。起锅放入菜籽油200克,热油下锅炒鸡肉丁迅速滑散,炒至鸡丁变色捞出控油,锅留底油加入黄瓜丁,洋葱丁,胡萝卜丁,土豆丁翻炒2分钟,炒至蔬菜变软了。加入半勺酱油调味,翻炒几下。再加5克清水焖2分钟即可。
3.
准备鸡脯肉150克,切成小丁清洗干净放入碗中,加入食盐2克,鸡粉1克,料酒20克,生粉5克,抓拌均匀备用,起锅加入菜籽油20克,油热放入鸡丁迅速划散,加入干辣椒3克,葱白沫2克,姜末2克,蒜末2克炒出香味,放入黄瓜丁15克,胡萝卜10克,花生米15克炒出香味,加入食盐2克,鸡粉2克,料酒10克,白糖5克,陈醋5克,翻炒1分钟炒均匀即可。
九、宫保鸡丁是哪里的特色美食?
宫保鸡丁是哪里的菜
宫保鸡丁既是北京菜,又是贵州菜,属于川菜、鲁菜。
宫保鸡丁在全国各地都有,喜欢吃的朋友,可以尝试自己在家里制作。宫保鸡丁的食材很简单,主要以鸡肉为主,还要添加一些花生米、葱、生姜等。
宫保鸡丁因做法不一样,口感也不一样,但大家都爱吃
十、正宗宫保鸡丁的做法,宫保鸡丁怎么做好吃又简单?
步骤/方式1
主料:
鸡胸脯肉1块、黄瓜半根、胡萝卜半根、大葱半根、花生米1大把
辅料:
干红辣椒5个 、食用油适量 、花椒适量 、盐适量 生抽1勺 、香醋1勺 、红薯淀粉少许
做法:
1、准备好所需的食材,分别清洗干净
步骤/方式2
2、鸡胸肉用刀切成大小均匀的丁,大约0.3cm左右厚和宽
步骤/方式3
3、花生米放烤箱中150度上下火烤13分钟左右取出去掉外层红皮。家里没有烤箱可以直接放锅里炒熟或油炸熟,我习惯用烤箱烤,简单方便,同时还不用担心烤糊
步骤/方式4
4、胡萝卜、黄瓜分别切丁备用,大葱切段备用
步骤/方式5
5、切好的鸡丁中加入红薯淀粉、生抽、盐和少许清水拌均匀腌制3~5分钟入味
步骤/方式6
6、煤气灶开火,锅里倒入适量的食用油,油烧热后放入大葱段小火慢慢煸炒出香味
步骤/方式7
7、炒香后加入干红辣椒和花椒粒一起快速翻炒出辣椒的香味
步骤/方式8
8、加入胡萝卜翻炒至表面稍稍变色
步骤/方式9
9、放入腌制过的鸡丁大火快速翻炒
步骤/方式10
10、大约炒30秒左右后鸡肉表面全部变成白色
步骤/方式11
11、放入香醋快速翻炒几下入味
步骤/方式12
12、加入黄瓜、花生米和少许盐
步骤/方式13
13、翻炒均匀后关火出锅
步骤/方式14
14、装盘,简单好吃!
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