苏帮菜和淮扬菜的区别？
江浙菜是近代的名称，包含江苏浙江的各种风味菜品。
淮扬菜名称由来已久，最初的四大菜系之一，狭义上指江苏江淮一带的菜系。
四大菜系之所以为四大菜系，因为其有独特的鲜明的特点，而后来的八大中的四大也都是由四大派生出来的，和四大分明的特征比起来，其特点不太鲜明，呈现依附和过度特征。
比如，徽菜，杭帮菜，本帮菜，苏帮菜等等之类的，明显是淮扬菜的延伸，其虽然有和淮扬菜相区分的特征，但还没大到淮阳和川菜那样的区分度，所以广义的淮扬菜包含了几乎所有的江浙沪菜品。
苏菜和浙菜都是一个大集合，广义上，这两者相交叉的部分就是属淮扬菜范畴。
其实个人认为菜系划分非常乱，无非就是名和利，比如沪菜和渝菜，菜系划分不应该是嘴说出来的，而是应该有一个系统，呈现树状派生，比如淮扬菜系为一级菜系，下面派生出淮扬菜，苏南菜等等的二级菜，苏南菜下面再分出苏帮菜上海本帮菜这样的三级菜品。
苏帮菜十大名菜？
1 松鼠桂鱼，形如松鼠、外脆里嫩、色泽橘黄，酸甜适口，并有松红香味。
2 碧螺虾仁，巧用碧螺春作配料，成菜具有茶香味鲜、清淡爽口、色泽素雅的特点。虾仁色如白玉，茶叶缀于其中，入口带有清新的茶香，鲜嫩弹牙，且透着点甘甜。
3 鲃肺汤，鲃肺汤鱼肝肥嫩，浮于汤面，鱼肉细腻，汤清味美，是夏秋季节的时。
4 响油鳝糊，颜色偏深红，油润而不腻，新鲜可口。特点在于鳝肉鲜美、香味浓郁、开胃健身。
5 酱方，口感咸中带甜，食而不腻，入口即化，富有苏帮风味。原材料为五花肉，菜叶。
6 叫花鸡，其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，入口酥烂肥嫩，风味独特。
7 母油船鸭，用整只鸭子，在陶罐中煨制，原汁原汤，香味浓郁，肉质酥烂不碎。
8 樱桃肉，特点色泽樱红，光亮悦目，酥烂肥美。其颜色红亮，形态圆小，皮软味甜咸，富油脂。
9 苏州卤鸭，此菜色泽酱红，皮肥不腻，肉质鲜嫩，香酥入味。
10 清炒虾仁，该菜品是以虾仁为主要材料炒制的菜肴。清淡爽口，易于消化。
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