粤菜和潮州菜的区别？长沙必吃的湘菜餐馆？

一、粤菜和潮州菜的区别？

潮汕菜，广府菜，再加上客家菜构成了粤菜。隶属同一菜系的潮汕菜与广式菜，虽有很多共通之处，但也有几点明显的区别。

首先，两大风味在选材上有明显的不同之处。潮州菜选材以海鲜为主，另外配上各色蘸料，而广府菜选材十分多而复杂，无论是天上飞的，地上跑的，还是水里游的都可以被用来烹制美食。搭配的配料也多种多样。

其次，潮汕风味和广式风味的口味偏向不同。广式风味菜十分注重菜肴的质地和味道，口味较清淡，追求清中尝鲜的风味。喜欢加入各种调味品，有着酸甜苦辣咸各种口味，即“五滋六味”，有着“食在广州”的美誉。

而潮州菜口味味尚清鲜，郁而不腻，偏重香浓鲜甜。潮州菜中的甜菜就比较多，种类繁多，款式上百种。并且潮汕菜在烹制过程中，很少用味精等调味品，非常注重菜的原滋原味。

此外，潮汕因为靠近海岸线的缘故，水产丰富潮汕菜对于鱼虾的烹制甚是擅长。潮汕菜有着田园风味，因利乘便，很多潮汕家常菜取材于各式农产品。潮州菜注重刀工及菜系的造型。其口味偏爱香浓，鲜甜。广州人十分钟爱各类汤制品，再加入其他配料及药材，对养生十分讲究。

二、长沙必吃的湘菜餐馆？

湘菜就是湖南那一带流域的代表菜系，而作为湖南省的省会城市，长沙本地有着许多正宗又地道的湘菜馆，像是剁椒鱼头、大蒜炒腊肉还有酱板鸭等等，都是湘菜的代表菜系，今天为大家带来长沙的十大湘菜馆排行榜，一起来看看长沙最受欢迎的湘菜馆是哪几家吧~

长沙十大湘菜馆排行榜

　　1.乐兮小酒馆

　　2.王捌院子

　　3.老许家大蒜炒腊肉

　　4.小鳖大院

　　5.小火楼

　　6.龙舅的一亩三分地

　　7.彭耕记猪油炒小菜

　　8.壹屋饭湘

　　9.大蒜炒腊肉

　　10.田之远庭院式餐厅

三、长沙哪里有正宗的粤菜吃？

1.锦绣红楼

2.避风塘

3.岭南家宴

4.粤鲜楼

5.得龙·喜凤酒家

6.鹅夫人

7.顺德•寻味苑

8.海道餐厅

9.得龙喜凤•香港烧鹅酒家

10.岭南小生

四、潮州菜是粤菜的第几名？

潮州菜是粤菜的主干和代表，粤菜里并没有排名，各系菜系都有其独特的地方。

潮州菜，也称潮菜，是享誉中外的一大菜系，是中国四大菜系之粤菜的主干与代表。

因“色、香、味、型”并美而饮誉中外，已有千年的历史。食材讲究、选料广博、做工精细、中西结合、质鲜味美，“食在广州、味在潮州”享誉海内外。潮州菜烹饪技艺被列入广东省非物质文化遗产名录。

五、长沙有什么地方吃正宗的粤菜？

锦绣红楼

锦绣红楼酒店管理有限公司所管理的锦绣红楼顺天店是一家以经营湘菜、粤菜为主的大型高档酒楼。酒楼坐落在长沙市建湘南路顺天国际财富中心一、二楼，营业面积逾6000平米，拥有豪华厅房数十间，可容纳近千人同时用餐，是长沙餐饮业内后起之秀。在发展定位上，锦绣红楼以中国传统美食文化为基础，在深厚的中国红楼文化中获取灵感，把文化美食的定位拔高到生态美食的层面上，创造出更为奇伟的文化景观。出品方面，锦绣红楼囊括了海内最顶尖的餐饮人才，力争在正宗的基础上有所发展，使菜式品种更丰富，口味更纯正，真正成为长沙乃至中国食界之执牛耳者。2003年被湖南省烹饪协会和长沙晚报联合授予“第二届‘龙卡杯’美节十大金牌酒楼”、“最新风格奖”等四项荣誉称号。

六、粤菜餐馆的明挡功效是什么？

明档是餐饮业中的一种改革模式的尝试，为厨师在明档间进行扒、烤、煎、炸、煮等烹饪的工作空间。

以前的厨房都是设在后台，客人是看不到厨房的。餐饮设计明档的好处是让人一目了然，不仅顾客会多点喜欢的菜，而且有了新菜，也可以及时展示。

然而，一些餐厅和学生、员工食堂赶流行上了明档厨房，却让就餐者看见的是厨师仪表懒散，产品杂乱无章，留下了不好的印象；有的明档和暗厨彻底分开，“明＋暗”衔接动线打破，员工徒增了30%的工作量。

明档厨房展众所周知，设置明档对餐厅、食堂等提出了更高的要求。没有一定的成本付出，是玩不转明档厨房的。正因如此，就要弄明白一个问题：我为什么要做明档？

每个明档厨房的核心都不一样，而这一极具独特性的明档核心定位，决定了明档能否成功。

明档厨房通过对菜品、烹饪现场的展示，增进后厨与客人之间的距离，使用餐环境更有氛围，同时让客人对菜品更有食欲，进而增加餐厅的收益。对于食堂来说，明档厨房可以更好的展示菜品，方便选用，同时也能展示优质的食材和厨房良好的卫生环境，进而留下一个良好的口碑。

七、长沙评价高的餐馆？

长沙是一个美食之都，有很多评价高的餐馆。其中，火宴餐厅以其独特的火锅口感和精致的菜品受到了很多食客的喜爱；老长沙酒家则是长沙本地人最爱的品尝湘菜的地方，菜品口味独特，有着浓郁的湖湘味道；而翠苑酒家则以其美味的粤菜和环境高雅的氛围吸引了很多商务宴请和家庭聚餐的人士。总之，长沙有很多优秀的餐馆，每个餐馆都有其独特的特色和魅力，让人们可以品尝到不同地区的美食。

八、长沙最辣的餐馆？

长沙市最辣的餐馆没有之一，长沙有很多很辣的餐馆。每个人对餐馆的辣度的感觉和体验是不一样的。有人会觉得这家餐馆最辣，有人会觉得那家餐馆醉了，但实际上每个餐馆都会有辣或不辣的食物和菜品。如果说知名度比较高的游客去的比较多的最大的餐馆，可以推荐一盏灯。一盏灯作为典型的湘菜的代表，其中的一些著名的菜品的辣度，可以说是本地人都难以接受的。